Palatsissa Élysée-palatsissa ei ole tavallinen jälkiruoka, vaan modernin kansalaisyhteiskunnan symboli. Vuodesta 1975 lähtien, jolloin Valéry Giscard d’Estaing toi perinteen yleiseksi, sitä valmistetaan jättimäisenä jaettavaksi… mutta ilman papua. Ei kuningasta, ei kuningatarta, ei kruunua, vaan kakku, joka on suunniteltu henkilökunnalle, vieraillle ja joskus jopa journalisteille. Vuoden 2026 kakku tarjoillaan maanantaina 5. tammikuuta, jolloin järjestetään Ranskan historialliseen ja gastronomiseen perinteeseen liittyvä Epiphany-juhla, joka kokoaa yhteen 36 nuorta lahjakkuutta ja Ranskan presidentin johdolla toimivaa gastronomista tapahtumaa. Kakku toimii sekä näyttämönä että ranskalaisen käsityöosaamisen ikkuna, ja se kuvaa uudelleen muokattua kansanjuhla-perinnettä virallisen tilaisuuden puitteissa. Sen jättimäisyys ei ole sattumaa; se symboloi yhteenkuuluvuutta, perinnön siirtämistä ja yhteisöllisyyttä.
Tälle vuodelle 2026 Boulangerlyhteiskunta on jälleen uudelleen luottanut tehtävään Jean-Yves Bouilleriin, jonka käsityötaidot ovat tuttuja Pariisin 15. kaupunginosasta. Hän johtaa taiteilijataloa Le Moulin de la Croix Nivert, jonka hän loisti vuosina 2021, 2022, 2023 ja 2024. Vuosi 2025 oli kuitenkin poikkeus, jolloin Élysée-palatsin perinteinen rieska tehtiin Thierry Meunierin toimesta, joka on arvostettu Ranskan mestarittava kokki Boulogne-Billancourtissa. 52-vuotiaana Jean-Yvesin kokemus kasvaa jo 37 vuoteen ja hän on tottunut työskentelemään kaupunginosassa jo 11 vuoden ajan, ympärillään kuuden hengen tiimi ja vaimonsa Florencen jatkuva tuki. Ensimmäinen suuri rieska syntyi Necker-sairaalan Joulu-piirakkaprojektin yhteydessä.
Haaste vastaa miljöön joya: 1,10 metrin halkaisijaltaan oleva galette – ei senttiäkään enemmän, jotta ei särkyisi, ei ylikypsyksestä eikä varsinkaan mahtuisi pakettiautoon! – 12 kilogrammaa voitaikinaa, josta 6 kiloa voita, 7 kiloa frangipane-täytettä ja lähes kahden tunnin uuniprosessi vahtivuorossa tarkasti seurattuna. Korkean sesonkiajan keskellä tämä tehtävä vaatii tilaa, sopivat uunit, tarkkuutta ja malttia. Tottunut poikkeuksellisiin kokoihin, Jean-Yves Bouiller valmistaa vuosittain 40–45 jättiläisgalettea ja on jo allekirjoittanut useita julkisen sektorin tilaustöitä, kuten sisäministeriön ja maatalousministeriön galetteja. Vuonna 2026 hän tekee ensimmäisen kerran Notre Damen galetten.
Perinteitä noudattaen hän on paikalla Élyssyllä leikkaushetkellä, mutta sen jälkeen hän suuntaa jälleen kohti vuotta, jonka hän aikoo täyttää osallistumalla jälleen Pariisin Parhaan perinteisen patongin ja Parhaan voitaikinacroissantin kilpailuihin.
Hyvä uutinen? Tämä kuninkaallinen piiras voi nauttia ihan omassa keittiössä, ilman seremonioita. Moulin de la Croix Nivertissä tarjoillaan reseti, joka on tarkoitettu perheille: sama itse leivottu taikina, samanlaista frangipanea, jossa on kermavaahtoa… ja tällä kertaa kivi, jotta jokainen voi hetkeksi tuntea itsensä kuninkaaksi tai kuningattareksi. Se on sama kakku kuin palatsissa, mutta suunniteltu kotikokoisille juhlapöydille!
Mielenkiintoinen yksityiskohta Jean-Yves Bouillerin meriiteissä: hänelle myönnettiin Vuoden artesaanikunniCube 2024 -mitali, ja samana vuonna hänet valittiin kolmanneksi parhaaksi croissanteksi ja flaniksi Île-de-Francen alueella. Vuonna 2025 hän sijoittui kuudenneksi alueellisessa croissant-kilpailussa ja yhdeksänneksi Pariisin perinteisen baguetten Grand Prix -kisassa.
Yksi ripaus perinteitä, ja siinä se on – Elysee… käden ulottuvilla ruokailuvälineen päässä!
Päivämäärät ja aikataulut
- 6. tammikuu 2026 At 31. joulukuu 2027
Paikka
Nivertin Ristimylly
39 Rue de la Croix Nivert
75015 Paris 15
Pääsy
Metrollinja 6 Cambronne
