הבראנץ' הסודי של Grand Contrôle טירת ורסאי

המסעדה Le Grand Contrôle, השוכנת בלב מלון Les Airelles, בולטת לא רק במיקומה המיוחד מול האורנג'רי של ארמון ורסאי, אלא גם בזכות ארוחת הבראנץ' הייחודית שהיא מציעה בימי ראשון. תחת ניהולושל אלן דוקאס, מסעדה זו, בעלת כוכב מישלן, מציעה חוויה קולינרית שבה האלגנטיות של ההגשה פוגשת את העדינות של הטעמים, בסביבה עשירה בהיסטוריה.

עם הגעתנו, העיצוב לוקח אותנו למסע: יש לומר שלא כל יום משרת לבוש בתלבושת תקופתית מקבל את פנינו! הריהוט התקופתי והסלונים מלאים בפרטים היסטוריים שנשמרו בקפדנות. ה-Arrière Cabinet וה-Grand Cabinet, עם קירותיהם בצבע שמנת וגווני זהב, נראים כאילו הם מחכים לשובם של אנשי החצר. כלי אוכל יוצאי דופן מונחים על מפות לבנות רקומות, וכל פריט על השולחן מהווה מחווה לאומנות השולחן של המאה הגדולה.

הבראנץ' מתגלה כמשתה אמיתי, הראוי לחגיגות מלכותיות של פעם. תחת ניצוחו של אלן דוקאס, הוא מזמין לחוויה קולינרית משותפת, שבה מוצרים מהשורה הראשונה עוברים מטמורפוזה תחת ידיו של השף סטפן דושרון. המנות מוגשות בזה אחר זה, כפרשנות מודרנית למאכלים שהיו יכולים לענג את לואי ה-14 וחצרו.

בצלחת שלנו, מרק כוסברה מתערבב עם פטה עוף בקראסט, בעוד הביצים, המוכנות לפי בחירתנו, מעוטרות בתוספות אצילות: סלמון מעושן, פסטרמה עגל, או אפילו שבבי כמהין שחור. גם הים והמרעה נוכחים, עם מנות כמו בקלה טבעית או צלי עגל, שכל אחת מהן מספרת סיפור של טעמים וטעמי המקום.

• קרא גם
• הצעות השבוע בפריז ובאיל-דה-פרנס, מה-30 במרץ עד 5 באפריל 2026
• 10 פעילויות מוצלחות בייוילין לסוף השבוע של 28 ו-29 במרץ 2026 - 78

תפריט הבראנץ':

משקאות חמים
לבחירה

• קפה אמריקאי, אספרסו, אספרסו נטול קפאין
• אספרסו כפול / אספרסו נטול קפאין כפול
• קפוצ'ינו, לאטה, לאטה מקציאטו
• מבחר תה ותה צמחים
• שוקו חם מבית היוצר של אלן דוקאס בפריז
• מאצ'ה לאטה

מיץ פירות טרי
לבחירה

• תפוז, אשכולית, לימון, תפוח ירוק, אננס, גזר

לחמים, בריוש ותוספות

• מבחר לחמים
• בריוש, קרואסון ולחמניה עם שוקולד
• חמאה כפרית, ריבות אורגניות ודבש

חתימה

• מרק כוסברה, שמנת מוקצפת, לחם קלוי
• פטה בעוף, כבד אווז ופיסטוקים
• ביצים לבחירה: עלומות, מטוגנות או מקושקשות
  תוספות: סלמון מעושן בנדיקט, פסטרמה עגל, כמהין שחור, גבינת קומטה מיושנת, תרד מושרה, בייקון פריך

ים

• דג צהוב טבעי, צנון, סוכרין מאייל דה פראנס
  או
  מרעה
• צלעות עגל צלויות, דלעת ואפונה ברוטב

Potager

• קוקפוט מחיטה קטנה, ארטישוק ופרמזן

מבחר גבינות מיושנות

קונדיטוריה

• פרופיטולים שוקולד מהמפעל שלנו בפריז
• טארט תותים, שמנת טרייה
• פירות טריים
• באבא עם רום
• פבלובה עם תה לבן, ורדים ורבארב
• סוקס נואיזט וקזט בורגון

הזמן נראה כאילו עצר מלכת בזמן שאנו טועמים, נפעמים, את המנות המוגשות זו אחר זו. השיחה מתעוררת, מונעת על ידי יופיו של המקום ומצוינות הארוחה. הבראנץ' מסתיים במבחר גבינות משובחות ולאחר מכן במאפים טעימים שנוצרו על ידי הקונדיטור המוכשר, Eymeric Pinard (שאהבנו את תה אחר הצהריים שלו), תו אחרון ומתוק לפני שעוזבים את המסגרת ההיסטורית הזו. אנו ממליצים בחום על ה-succès noisette, הוא פשוט מעולה.

ברגע שהשמש מופיעה, מרפסת כפרית נהדרת נפתחת בפנינו כדי שנוכל לקבל את מנת הוויטמין D שלנו, תוך כדי האזנה לקול פכפוך המזרקה המרכזית. 

ביציאה, אנו מבטיחים לעצמנו לחזור (לפחות עד שנמלא מחדש את הארנק), כדי לחוות שוב את החוויה הייחודית שבה הגסטרונומיה של אלן דוקאס פוגשת את ההיסטוריה של ורסאי. Le Grand Contrôle, עם הבראנץ' הסודי שלו, הוא לא רק ארוחה: הוא דלת פתוחה לעולם שבו יוקרה, היסטוריה והנאות קולינריות נפגשים לחוויה קסומה.

בקיצור, מה דעתכם על טיול נחמד בזמן ובהיסטוריה ביום ראשון קולינרי?

לקריאה נוספת:

היכן לאכול בראנץ' טוב בוורסאי, במחוז יבלין? המקומות המומלצים שלנו במחוז 78
מחפשים ארוחת בוקר טובה בוורסאי? גלו את המקומות המומלצים שלנו בעיר המלכותית במחוז יבלין, בין בתי קפה בוטיקיים, תפריטים ללא הגבלה ומקומות משפחתיים! [קרא עוד]

היכן לאכול בראנץ' טוב במחוז יבלין? המקומות המומלצים שלנו במחוז 78
בין אם אתם תושבי יבלין או רק מבקרים בה, גלו את המקומות המומלצים שלנו לארוחת בוקר במחוז 78. [קרא עוד]