האם אתם מחפשים את השוקולד הטוב ביותר בפריז? מה דעתכם לגלות מקום חדש ששווה ביקור? מסע קולינרי נעים עם גדולי אומני השוקולד, יצירות מקוריות ויצירתיות תוך שמירה על הטעמים האהובים עלינו, זה מה שמציע לנו ויליאם ארטיג בחנות השוקולד שלו ברובע ה-10 של פריז.
בגיל 31 בלבד, ויליאם ארטיג צבר ניסיון מרשים, שכולל מפגשים חשובים ותשוקה עזה לשוקולד. הוא התוודע לדקויות השוקולד עוד במהלך לימודיו ב-Ferrandi Paris, ושיכלל את אומנותו בהשפעת דמויות מרכזיות כמו פטריק רוג'ר, שם גילה את חשיבותם של חומרי הגלם והעידון. הפרפקציוניזם שלו התפתח אצל ז'אק ז'נין, שם למד דיוק וחקירה מתמדת, ולאחר מכן התרחב אצל ארנו לארה, שם התמודד עם האתגרים של ייצור בקנה מידה גדול. ניסיונו הראשון כשף שוקולד בבית Délices des Sens איפשר לו לבטא את כישרונו בצוות. הניסיון האחרון שלו היה לצד מקסים פרדריק ב-Cheval Blanc Paris, שם העשיר את השקפתו, בשילוב של יצירתיות וענווה מול מוצרים יוצאי דופן.
כשנכנסים למקום זה, מגלים חלל מעוצב בקפידה, המשדרמצוינות אומנותית. הסדנה, הנראית מהחלל המכירתי, מאפשרת לצפות בתהליך ייצור השוקולד והממתקים האחרים. כאן משתמשים רק בחומרי גלם שנבחרו בקפידה, שמקורם ביצרנים צרפתיים, כמו דבש Cadres Noirs Percherons ואגוזי לוט-א-גארון, המבטיחים טעם אותנטי. הגישה של ויליאם ארטיג מעדיפה טעמים נקיים, עם שוקולד ציפוי המסופק על ידי Nicolas Berger וכמה מוצרים של Valrhona ו-A. Morin. דרישה זו באה לידי ביטוי בכל ביס, שבו עוצמת הפירות העונתיים והמקוריות של השילובים, כמו אגוזי לוז וכוסמת, מביאים חתימה אמיתית.
אכן, אצל ויליאם ארטיג מפרסמים תרכיזים מוכנים של פירות! החברה תמיד משתמשת בפירות טריים ליצירת המוצרים שלה, מה שמאפשר לה להוסיף תבלינים לריבות שלה, למשל.
לקראת חגי סוף השנה, קולקציית חג המולד לוקחת אותנו לעולם קסום. דובוני השוקולד המריר, יצירות שובבות שעיצבה הפסלת וירג'יני דאהמאן, מגלמים את רוח החג עם צורות מרגשות, ממולאות בפרלינה ואגוזי לוז מקורמלים.
Tableau de Noël, מארז של שישה חטיפי שוקולד, מציע מגוון של פרלינים וקרמלים בטעמים עדינים כמו פיסטוק סיציליאני, מלח ים ופרחי תפוז, מעוטרים בתבליטים דקורטיביים עם מוטיבים של צמחי אילקס ואצטרובלים.
בין המטעמים הללו, חטיף חג המולד הוא חובה. הוא נוצר בהשראת פירות הדר, ומשלב מרציפן לימון, גנאש שוקולד חלב וקונפיט יוזו במעטפת שוקולד מריר מפרו-סאו טומה. מתיקות השוקולד משתלבת עם החמיצות העדינה של הפירות ההדריים, ויוצרת ניגוד מרהיב ומורכבות בפה, המותירים בזיכרון טעם בלתי נשכח. הממתק העונתי הזה הוא ביטוי מובהק לכישרונו של ויליאם ארטיג, המשלב חיפוש אחר טעמים עזים ואהבה לעבודה איכותית.
לבסוף, לרגע של רגיעה או להתחמם, השוקו החם של המקום הוא תענוג אמיתי, סמיך ומפנק, אך לא כבד מדי. ויליאם ארטיג הצליח למצוא איזון מושלם בין הטעמים, עם נגיעה חמצמצה שמדגישה את העושר של הקקאו מבלי להכביד עליו. השוקו החם, הקרמי והמעודן הזה, מושלם להפסקת קפה מתוקה בחורף. הוא מיוצר משוקולד פרו 65% של ניקולא ברגר. אפשר כמעט לאכול אותו בכפית!
עם דגש על אלגנטיות ואיכות, ויליאם ארטיג חוגג חג מולד גורמה ומעודן, מכבד את הקלאסיקות כמו אורנג'טות מצופות בשוקולד מריר וטראפלס קקאו, תוך הוספת נגיעה אישית משלו. כתובת חובה לחובבי שוקולד המחפשים תגליות חדשות, מקום שאליו חוזרים כדי ליהנות מהכישרון והתשוקה של אומן המוביל אותנו אל לב הקסם של חג המולד.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יום שבת :
שֶׁל 11:00 יש ל 19:30
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 11:00 יש ל 18:30
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 11:00 יש ל 19:30
יום רביעי :
שֶׁל 11:00 יש ל 19:30
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 11:00 יש ל 19:30
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 11:00 יש ל 19:30
מקום
המפעל לשוקולד של וויליאם ארטיג
30 Rue Yves Toudic
75010 Paris 10
חישוב מסלול
מחירים
Chocolat chaud : €7
La Bouchée de Noël : €22
Les Ratons la leurs de Noël : €45 - €55
Coffret de barres pralinés : €65
גיל מומלץ
לכולם
אתר רשמי
lachocolaterie-williamartigue.com
