Chambelland, המאפייה ובית התה ללא גלוטן בפריז

לא קל למצוא לחמים טובים ללא גלוטן. כמובן, כיום ניתן למצוא אותם בקלות בסופרמרקטים, אך בואו נודה בזה, הטעם שלהם לא ממש משכנע. לאחר מספר שנים של מחקר, נתנאל ותומאס, מייסדי Chambelland, הצליחו ליצור לחמים העומדים בציפיותינו. לרשת יש כיום מספר סניפים בפריז, ברובעים 16, 17 ו-11, עם בית קפה.

כדי להבטיח לחם איכותי ואיתור אמיתי של חומרי הגלם, החברים של Chambelland החלו להקים טחנה משלהם, הממוקמת בדרום, במאליי. בטחנה זו, ששטחה 300 מ"ר, הם מכינים קמח אורז, קמחכוסמת וקמח ערמונים אורגני שמקורו בצרפת או באיטליה. נתנאל הבטיח לנו שאין תערובות של קמח ושמרים, אלא רק קמח טהור, מלא בטעמים, שמחכה רק שילישו אותו!

מאז 2014, Chambelland הופך חומר גלם זה ללחמים ייחודיים, עם קרום פריך וליבה אוורירית, טבעיים וללא גלוטן. הלחמים, בצורת מטילי זהב, ניתן לאכול כמות שהם או מועשרים בזרעים, פירות יבשים או קקאו. לחמים אורגניים, ללא תוספים, בעלי ערכים תזונתיים מעניינים, שתוכננו מתוך גישה של פיתוח בר קיימא, הכל טוב.

כמובן, לחם ללא גלוטן לא יכול להיות בעל מרקם אוורירי ונמס בפה, אבל הוא מתקרב לכך, ומאפשר לגלות מרקמים חדשים: הלחם צפוף, נמס בפה ואינו יבש כלל. יש לו טעם נעים, השונה מזה של לחם מסורתי. בנוסף, הלחם נשמר זמן רב יותר, בין 4 ל-5 ימים, ואפילו ניתן להקפיא אותו. לכן, אתם יכולים לבוא לקנות לחם גדול, לחתוך אותו ולהקפיא אותו, כדי שיהיה לכם לכל השבוע.

בחלון הראווה של החנויות ברחוב Ternaux, Brochant או בפינת La Pompe, תוכלו למצוא גם מבחר קונדיטוריה ללא גלוטן: עוגיות, עוגות עונתיות, עוגות נסיעה, ואקלרים בטעם פטל-ורבנה או פרלינה קוקוס, המציעים גרסה מעודנת לקלאסיקות. הלחמים המתוקים בניחוח פרחי תפוז או שוקולד הם כמו קינוח. אזכור מיוחד מגיע לפוקצ'ות הקלילות, שהן מושלמות כאפריטיף.

אם כבר מדברים על עוגיות, שימו לב שהבית מציע כעת עוגייה יוצאת דופן, תוצר של שיתוף פעולה בין הקונדיטורית המוכשרת מארין זרבב וונדה שפולנסקי, מומחית בקריאציה ויוצרת שיתופי פעולה בתחום המזון (הסובלת מאי סבילות לגלוטן).יצירה בלעדית, ללא גלוטן, פריכה מבחוץ ונימוחה מבפנים. עוגיית הפקאן והשוקולד החלב הזו ,שת וכלו למצוא בחנות עד ה-14 ביולי 2025,מגלמת את האיזון המושלם בין אומנות הקונדיטוריה,מצוינות המרכיבים האורגניים והחיפוש אחר הטעם המושלם. בקיצור, לנסות אותו זה לאמץ אותו, בין אם אתם נמנעים מגלוטן ובין אם לא, הוא כבש את כל החיך שטעמנו, אפילו את הכי תובעניים (זה של הילדים).

• קרא גם
• הצעות השבוע בפריז מה-27 באפריל עד ה-3 במאי 2026: תיהנו מסוף השבוע הארוך של ה-1 במאי!

Chambelland הוא גם בית קפה בחנות שברובע ה-11, מקום היברידי שבו אפשר לשתות קפה, לקרוא או לעבוד. המרפסת מושכת אליה תושבים מקומיים וסקרנים המטיילים באזור. כאן תוכלו ליהנות ממטבח פשוט, בריא ועונתי, באווירה ידידותית. המקום, הממוקם ברחוב Ternaux, מתאפיין באווירה מרגיעה ומוארת. חלונות הזכוכית הגדולים מכניסים אור רך, השולחנות מעץ בהיר והחלל המרווח והיפה יוצרים אווירה חמימה, כמעט משפחתית.

לאורך היום, המקום משתנה בהתאם לרצונות: ארוחת בוקר החל מהשעה 8:30, ארוחת צהריים בריאה הכוללת סלטים ופשטידות מלוחות, הפסקת מתוקים בשעת התה עם עוגיות רכות ותה תוצרת בית. כאן תוכלו לפגוש את הלקוחות הקבועים שבאים לקנות לחם מהכפר או לשתות קפה על הדרך, משפחות שבאות להנות מהפסקת קפה, עובדים נודדים שמנצלים את השקט כדי להניח את המחשב הנייד שלהם. Chambelland הופך למקום מפגש אמיתי בשכונה, המזמין לשיחות, מפגשים והנאות פשוטות.

כדי להאריך את החוויה בבית, Chambelland מציעה למכירה קמחים ותערובות , המאפשרים להכין בבית לחמים ומאפים ללא גלוטן. זו דרך לאמץ את הידע המקורי והתובעני הזה.

נתנאל מדגיש שוב ושוב שהוא לא מעוניין למשוך את חובבי ה"ללא גלוטן, ללא לקטוז, ללא..." אלא רק להראות לפריזאים שאפשר ליהנות מלחמים ומאפים טעימים המיוצרים מ"משהו אחר מחיטה". המותג לא מתיימר להיות "מקום המפגש של חסידי הגלוטן-פרי", אלא מאפה המוכרת לחם טוב, מאפים וקמח תוצרת בית!

מאפיית Chambelland נוהגת לגבות מחירים גבוהים יותר מאלה של מאפייה קלאסית, מה שמסביר את השימוש במרכיבים אורגניים, ללא גלוטן ולעתים קרובות מקומיים, כמו גם את הידע המקצועי הספציפי. לדוגמה, לחם עולה בין 6.90 אירו ליותר מ-15 אירו , ומאפים עולים בין 4 ל-6 אירו. בהשוואה למאפייה מסורתית, המחירים כאן יקרים יותר (לא לכולם, כמובן), אך הם תואמים למקום המתמחה ומחויב לאיכות.

בקיצור, זוהי אלטרנטיבה מפתה להחלפת החיטה הנמצאת בכל מקום בתזונה שלנו. חיטה שעברה שינויים לאורך השנים ומעוררת כיום שאלות וספקות רבים בנוגע לבריאות. אז, רוצים לגלות לחם מסוג אחר?

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'