Pleincœur: Atelier Noisette & Chocolat, זהו שמה של החנות החדשה לאוהבי הקולינריה של מקסים פרדריק, השף הקונדיטור הטוב בעולם לשנת 2025, ושותפיו. החנות ממוקמת גם היא ברובע ה-17 של פריז, כמו המאפייה-קונדיטוריה שלו, אך בשכונה שונה, מול פארק קלישי-בטיניול מרטין לותר קינג. אז בואו נלך ל-12 rue Mstislav Rostropovitch כדי לגלות את המקום הזה, המשלב ייצור מלאכת יד, חנות ממתקים וסדנאות קולינריות.
במקום החדש הזה, במרחק פסיעה מתחנת Pont Cardinet ,מקסימה פרדריק ושות' חונכים את הסדנה-חנות המוקדשת לאגוזי לוז ושוקולד. זוהי הרחבה טבעית של פרויקט Pleincœur, שהמשפחה הגתה עוד לפני הקמת המאפייה, והוא חלק מגישה מלאכתית, בת-קיימא ומשפחתית.
בראש המפעל הזה, הוא מעבד בלהט את האגוזים שהוא מגדל במונטפלנקן, בלוט-א-גארון, על ידי לורן וסופי, יאניק וכריסטין, משפחתו השנייה האהובה. הקשר האנושי הזה בא לידי ביטוי בכל שלב בייצור: מהקציר ועד הקלייה במקום, ולאחר מכן העיבוד בסדנה הפריזאית. ייצור ישיר זה מאפשר ל-Pleincœur לייצר מוצרים מבוססי אגוזי לוז טריים ולא מעופשים. התוצרת מיועדת למאפייה-קונדיטוריה שלו, אך גם ל-Cheval Blanc, ל-Café Louis Vuitton ולכל האומנים המעוניינים במוצרים איכותיים.
בפנים, אנו מגלים חלל מואר וחם, המשלב שיש, עץ בהיר ופסיפסים בגוונים ירוקים בהירים, שתוכנן בקפידה כדי להדגיש את אומנות הייצור. תחת ניחוח של אגוזי לוז קלויים ופרלינים, מגלים מטחנה בת מאה שנים מטורינו, שהצריכה התאמות רבות כדי להתקין אותה, קדירה מנחושת לקרמל האגוזים, או טורבינות לציפוי השוקולד בשיטה המסורתית, בשילוב עם ציוד מודרני. בדומה לאחד ממוריו, ניקולא ברגר, מקסים פרדריק מדגיש את המכונות האומנותיות המסורתיות הללו, המניבות תוצרת שאין דומה לה.
בחנות תוכלו למצוא את כל היצירות שהפכו את Pleincœur למפורסמת: אגוזי לוז מצופים, יותר מעשרה ממרחים 100% טבעיים (45% אגוזי לוז), מאפים מדהימים, לחמים מחמצת, קינוחים עדינים כמו שרלוט שוקולד או קינוח וניל. הכל ללא חומרים משמרים, עם דרישה קבועה לאיכות המרכיבים.
השוקולד, עמוד תווך נוסף של הסדנה, מגיע ממקורות שנבחרו בקפידה: קקאו בר בוליביאני שזכה בפרס International Cacao Awards, שוקולד של Nicolas Berger עם עקיבות ישירה עד ליצרנים בפרו ובמדגסקר. כל מוצר מעובד תוך שמירה על הארומות שלו, כדי להפיק ממנו את המרב.
אבל Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat לא מסתפק במכירות: בקרוב יוכרזו סדנאות השתתפותיות ומאסטרקלאסים שיאפשרו לחובבים לצלול לעולם האגוזים והשוקולד לצד צוות נלהב. וגם הילדים לא יישכחו!
זהו מקום חדש המשלב ידע, תשוקה וטעם לשיתוף, שפתוח בימים רביעי עד ראשון בין השעות 8:30 ל-19:00.
במרחק פסיעה מתחנת המטרו Pont-Cardinet או Brochant, Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat יש מה להציע לכל חובבי המתוק, קטנים כגדולים. אנחנו אהבנו מאוד להכין דובונים קטנים ממרשמלו מוקצף ולחרוץ לבבות קטנים בעוגיות שלנו (spritz ו-sablé chocolat). אלה חידושים קולינריים שאנו ממליצים לכם לגלות כדי להתמוסס מהנאה.
כתובת נהדרת לגלות, להתענג, למצוא שוקולד טוב, להצטייד בממרחים וללמוד בסדנאות קונדיטוריה ושוקולטריה.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יום רביעי :
שֶׁל 08:30 יש ל 19:00
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 08:30 יש ל 19:00
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 08:30 יש ל 19:00
יום שבת :
שֶׁל 08:30 יש ל 19:00
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 08:30 יש ל 19:00
גיל מומלץ
לכולם
