עם תחילת שנת הלימודים, הילדים מקבלים ערכות, ספרי לימוד, סרטים מצוירים חדשים... ואתם מקבלים את המסעדות החדשות של פריז. רוצים לנסות מסעדה חדשה ונחמדה בבירה? הנה כמה כתובות שכדאי לכם להזדרז ולהזמין בהן מקום...
ובקצה נהר הסן, באיסי-לה-מולינו, אל תשכחו לנסות את La Passerelle, מסעדה טעימה ששווה ביקור.
מאמר בשיתוף עם A Food Tale
לאחרונה, ז'וליאן דובואה הודח מתחרות בישול בטלוויזיה. אך זה לא מנע ממנו להמשיך לפנק את הסועדים במסעדות Afaria ו-Dans Les Landes, שנמכרו מאז.
בתחילת ספטמבר הוא משיק את A Noste, שפירושו "אצלנו". במסגרת עיצובית שבה נורות חשופות מתנדנדות בקצות חוטים אדומים ארוכים, הוא מחדש את תפריט הטאפאס המוכר והאהוב ממסעדותיו הקודמות (צ'יפריונים מטוגנים עם פלפל אספלטה רך ונמס בפה, רביולי עם כבד אווז, קרם ווסאבי ופירות תשוקה עוצמתיים, עוף מעושן בסגנון לנדס עם גפנים וכו').
לכך הוא מוסיף תפריט טעימות שנראה מפואר וטאלואה (קציצות בסקיות ממולאות לפי מצב הרוח של היום) הנמכרות במשאית!
מידע שימושי:
6 bis, rue du Quatre Septembre
75002 Paris
למידע נוסף על A Noste (טלפון, מחירים וכו')
ולגום, ולגום... L'Esquisse מחליף את Baignoire (המסעדה הקודמת). תומאס, שראה באגפה סובסטנס (בתקופת דייוויד טוטן), מגיע לאולם, והוא מבין ביין כמו אף אחד אחר.
ולטיסיה, שעברה ב-Ritz וב-Bistral, ושואבת את השראתה ממקורות הביסטרו: טרין יפהפה ועדין מכף חזיר, ירקות כבושים ורוטב גריביש; מקרל מושלם במרינדת חומץ אורז, רוטב וירג'יני של דומדמניות וצנוניות; אנטריקוט מעולה לשניים, שהתיישן 3 שבועות, נצלה ואז בושל בטמפרטורה נמוכה, בליווי חצילים מעושנים; לחיי חזיר מעוררות תיאבון, ברוטב ויניגרט עגבניות וירקות מוקפצים. 
אותו הדבר לגבי הקינוחים: קממבר שהתיישן בקלב, שהותאם להפליא על ידי תומאס; טארטלטה משמשים וטרגון... תענוגות ששווה לגלות.
פרטים שימושיים:
151 bis rue Marcadet
75018 Paris
למידע נוסף על Esquisse (טלפון, מחירים וכו')
כל תושבי פריז שאוהבים לאכול טוב היו כפופים לצמד המבריק (מייקל וסימון) שפתח את Roseval לפני שנתיים. אך אחד מהם עזב כדי לפתוח מסעדת פיש אנד צ'יפס על גדות תעלת סן-מרטן, והמסעדה המבטיחה ביותר של השנים האחרונות עברה תקופה "מעט מעורפלת".
לכן, סימון (זה שנשאר) לקח על עצמו – לבדו – את הניהול של הביסטרו מאז ספטמבר, ומכין תפריט ייחודי המציג כל מוצר כעובדה מובנת מאליה: צלופח מתקתק המוגש באמולסיה על מרק ברוקולי; לובסטר צלול, זרוע במיני-כדורי לחם מטוגנים שמתפצפצים בפה, ומזולף בשמן דק-דק; בוניטה רכה וטעימה המוגשת עם חציל מעושן וסטראצ'ינו שמנת-שומני; ועוד ועוד...
גם שווה לטעום: עוגת שוקולד, מסקרפונה וניל ואפרסק. ומה לשתות? המשקה הטבעי המעולה שנבחר על ידי מרטין (לשעבר Noma בקופנהגן).
פרטים שימושיים:
1, rue d’Eupatoria
75020 Paris
למידע נוסף על Roseval (טלפון, מחירים וכו')
ניתן להחשיב את המסעדה של אנדרה צ'יאנג " Chez André " בסינגפור כמסעדה הטובה ביותר באסיה. וכעת הוא פותח את Porte 12 במקום הקפה Panique לשעבר, ברובעה-10, עם וינסנט קרפל על הפסנתר (לשעבר במסעדה, ועבר לפני כן במסעדות Rochat ו-Violier).
בתפריט, כרטיס לבן לשף הצרפתי, המפיץ את המצוינות הצרפתית שהפכה את צ'יאנג למפורסם בקצה השני של העולם.
תפריט של שלוש מנות בצהריים, והרבה יותר בערב: לבבות ברווז, מרק בצל וסליקורן נקיים ומדויקים; חרדון, תפוחי אדמה Ratte du Touquet ובזיליקום מעושן כמו סטירה מלוחה; עגל, פאנז ופטל שגורמים לך להתגלגל מצחוק; וכו'. כל זאת תוך שתייה של יין במחיר סביר (Patrimonio Domaine d’E Croce משנת 2011 ב-7.50 אירו לכוס) או במחיר נמוך בהרבה.
פרטים שימושיים:
12, rue des Messageries
75010 Paris
למידע נוסף על Porte 12 (טלפון, מחירים וכו')
בשכונה שהוכרזה כמתה מבחינה קולינרית, לשעבר מה-KGB של ויליאם לדוייל ומה-Galopin של רומן טישנקו מציע מטבח נועז במובן הטוב של המילה: סשימי של דוראדה, מלפפון ודומדמניות; טמפורה של פטה ותותים מעולים, טונה/רצ'ס/קוקות נדיבות עם טוויסט יודי ופינצ'ניה מושלמת ממקור מעולה.
לכל זה יש להוסיף את גולת הכותרת של Nina, שולחן " ברביקיו ", שבו האורחים יוכלו לבחור מבין נתחי בשר וואגיו שונים (כמיטב המסורת של Galopin, הבשר מגיע מהשכן קרלוס גוטיירז) אותם יוכלו לצלות לפי טעמם על גחלים צמחיות (ללא עשן וללא ריח).
פרטים שימושיים:
139, rue du Château
75014 פריז
למידע נוסף על Nina (טלפון, מחירים וכו')
