המטבח היפני אינו מסתכם במאקי וסושי, וזה לא חדש לכם, אלא שהוא אחד המטבחים המגוונים, המגוונים והטעימים ביותר בעולם. בפריז יש (סוף סוף!) מקדש המוקדש ליאקיטורי, שיפודי העוף המפורסמים (יאקיטורי פירושו "עוף צלוי" ביפנית), במרחק פסיעה מהפאלה רויאל: Charbon Kunitoraya.
עם זאת, "צרפת עשירה כל כך במוצרים טעימים שרק צריך לצלות, עד שחבל היה להגביל את עצמנו לעוף בלבד", קובע נמוטו, מייסד Kunitoraya. צפו לגלות מגוון רחב של בשרים, דגים ופירות ים ב-Charbon Kunitoraya, כולם מבושלים על גחלים binchotan, לפי המסורת היפנית הטהורה ביותר!
אם השם נומוטו אינו זר לכם, זה משום שהאיש הוא גם מייסד Kunitoraya, Udon Bistrot Kunitoraya, Stand Tora ו-Onigiri Bar Kunitoraya, מקום המוקדש לאמנות האוניגירי בבית התרבות היפני.
כעת, המטבח הצרפתי-יפני של Kunitoraya הוא נחלת העבר, ובמקומו של המסעדה המפורסמת לאודון שנפתחה ברובע האופרה ב-1991, השף פותח את Charbon Kunitoraya, מסעדה חדשה המוקדשת כולה ליאקיטורי. "השנים חולפות, האודון הצליח להתבסס בפריז. הייתי זקוק להרפתקה חדשה. אבל גם, בפשטות, היה לי חשק מטורף לאכול יאקיטורי אמיתי בצרפת!" מסביר השף.
הידעתם? מקורו של היאקיטורי הוא במאה ה-18, בתקופת אדו. באותה תקופה, היאקיטורי היה מאכל ששמור לאצולה. מאז שנות ה-60, היאקיטורי הפך למאכל עממי, וכיום ניתן להכין אותו גם מבשרים אחרים מלבד עוף, על פי נתוני איגוד היאקיטורי היפני.
וזה מתאים, כי Charbon Kunitoraya תכנן שורה של מנות קטנות בסגנון קאיסקי, שניתן ליהנות מהן בתפריט טעימות ייחודי (120 אירו): שיפודי עוף מבריס, בקר יפני, צלופח, פירות ים, אך גם טחול עגל במרינדה עם אצות וטיגון, או רגלי סרטנים צלויות, אם העונה מאפשרת זאת, לפני שממשיכים עם מרק אודון ומסיימים בקינוח קל.
גילויים יפניים יפים באופק.
תאריכים ולוחות זמנים
מ ה 4 בינואר 2023
מקום
פחם קוניטורה
5 Rue Villédo
75001 Paris 1
מחירים
Menu unique : €120
אתר רשמי
kunitoraya.com
הזמנות
kunitoraya.com
עוד מידע
רק בארוחת ערב, בשעה 19:30 או 20:00.
