אהבתם את Dalia (כמונו)? חכו עד שתגלו את Jolia, אחותה הגדולה והכתובת החדשה של Benjamin Cohen, שנפתחה ליד Père Lachaise. עם אותה השאיפה: להנחיל ולחשוףאת אמנות החיים הים תיכונית לתושבי פריז.
יום ולילה, בנימין כהן וצוותו תפסו את Jolia כ "אודה להנאות הלילה של המזרח התיכון" כדי להוקיר את "שנותיו החגיגיות ביותר, בלב עידן הדיסקו". העיצוב המפואר תוכנן על ידי Jaune Architecture, עם משחקי מראות וקטיפה בצבע זהוב, כלי אוכל לא תואמים, חפצים מזרחיים משוק הפשפשים, וגם בר-דלפק שתוכנן במיוחד עבור המקום. Jolia הוא ללא ספק מסעדה יפה, אך האם היא גם מסעדה טובה?
בגזרת המטבח, שכן גם זה מעניין את חובבי האוכל, Dalia Group מנצלת את פתיחת Jolia כדי להציג את השף החדש שלה , סטיב זילברשטיין. האחרון מציע תפריט של מנות קטנות המבוססות על בישול על גחלים, במסורת הקולינרית הטהורה ביותר של מדינות הים התיכון, בין אם מדובר בבשרים משובחים או בירקות צלויים על האש.
השף הצרפתי-ישראלי, שעבר במטבחים של אלן סנדרנס, ז'רום בנקטל וכריסטיאן לה סקר, והיה במשך תקופה מסוימת השף הראשי של Magniv, מציע תפריט אחראי, צרפתי ועונתי, המושפע מתפיסת "אפס בזבוז". וכמיטב המסורת המזרח תיכונית, כל המנות של Jolia נוצרו כדי להיות משותפות בין הסועדים!
נתחיל עם לחם המלקא המעולה (12 אירו), לחמניה שמנמנה תוצרת בית עם שמן זית, המוגשת עם חמאת דוקה, טחינה וצ'וג; חומוס כרובית צלוי (8 אירו) עם טחינה, גרעיני חמניות ופטרוזיליה; לבנה עם סלק צלוי (7 אירו) מתובלת בשומשום שחור וזעתר; ומקלות חלומי מטוגנים (10 אירו), החטא הקטן שלנו, מתובלים בקורט דבש ופלפל אדום, לטבילה ברוטב אגי ורדה מרענן.
המשך התפריט מתאפיין במנות נדיבות לשיתוף, ומכבד את הירקות, שתופסים בו מקום של כבוד, כמו שיפוד סלרי-לפת (12 אירו), סלט כוסברה, בצל סגול ומיונז חריף, גזרים צלויים ולבנה (12 אירו), שמן עלים, קליפות תפוז ושקדים; או פנקייקים צלויים ומצופים (9 €), עם ויניגרט עשבי תיבול ושום מצופה.
המנה המובילה בכל מסעדה מזרח תיכונית, צ'יקן שווארמה (14 אירו), שיפוד עוף בגריל, היא מנה איכותית, המוגשת עם טחינה וכוסברה, מבחר חמוצים ולחם לאפה קלוי על האש. עם זאת, היינו מעדיפים שהמנות יהיו עוד יותר בולטות, עוד יותר מתובלות, בדומה למנות הראשונות שריגשו אותנו. יש לציין כי המחירים סבירים ביחס לכמות המוגשת בצלחת.
לקינוחים, Jolia סומכת על העדינות של Chen Zikry. השפית הישראלית, שהוכשרה אצל פייר הרמה והפכה לקונדיטורית הראשית של Balagan, אחראית כעת על הקינוחים של Jolia ו-Dalia, כמו גנאש שוקולד-שמן זית עם פירורי זיתים מקלמטה (10 אירו) וקלימנטינה וקדאיף עם פצפוצי מלאכים פריכים (10 אירו).
כדי ללוות את ה- , מנות משותפות מהמזרח והמזרח התיכון, Jolia, שמבקשת להפוך למקום בילוי בשכונה , הזמינה את השפית והמיקסולוגית Louise Ghintran, שיצרה מבחר קוקטיילים נפלא. אך גם יינות טבעיים הם חלק מהחגיגה, אותם ניתן ללגום לצלילי דיסקו מזרחי. בסופי השבוע לא נחים, עם בראנץ' מזרחי מוקפד המורכב ממזטים, לחמים תוצרת בית ומנות אופייניות ליום ראשון, כמו סביץ' בצלחת או בריק עם ביצה!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
מקום
Jolia
123 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
מחירים
Mezzés, à partir de : €7
Desserts, à partir de : €8
Assiettes, à partir de : €9
Cocktails, à partir de : €12
Brunch, à partir de : €33
אתר רשמי
www.jolia-paris.com
