הרובעה-15, שאינו פופולרי במיוחד בקרב תושבי פריז לצורך בילויים, ואף זוכה ליחס של בוז מצד חלקם, טומן בחובו שלל פנינים נסתרות. ההוכחה לכך היא Les Pères Siffleurs, ביסטרו תוסס ששווה ביקור, הזוכה לפופולריות רבה בקרב תושבי השכונה.
עם זאת, לא הכל התחיל בצורה מבטיחה עבור Les Pères Siffleurs. המסעדה קיבלה את לקוחותיה הראשונים בשנת 2019, רגע לפני שהקורונה פגעה. אך המייסד והמנהל, פיליפ פולה, לא ויתר. והוא צדק. כיום, המסעדה שלו מלאה כל הזמן. גילינו זאת ביום רביעי בערב, במהלך ביקורנו.
יש לומר שהמקום לא חסר יתרונות. ראשית, מיקומו, בכיכר שקטה במיוחד, מולכנסיית סן-למבר. שנית, המרפסת היפה הפתוחה בימים יפים ומבוקשת מאוד, אך גם האולם הנחמד בקומה העליונה (אידיאלי לקבוצות) והקבלת פנים החמה כל כך.
בפנים, המקום גם משמח את העין עם עיצוב בסגנון ביסטרו תוסס, שבו ניתן למצוא מבחר חפצים משומשים, ביניהם פסלון גדול של דארת' ויידר. מעל דלפק הזנק ניתן להבחין ברמז קטן לקבוצת ההוקי של מונטריאול, עיר הולדתו של פיליפ פולה. פיליפ פולה, יליד קוויבק, צבר ניסיון רב לאחר שסיים את לימודיו בבית הספר Ferrandi. בין היתר, הוא היה מנהל L’Os à Moelle במשך שש שנים. לבסוף, בשנת 2001, הוא פתח את Le Troisième Bureau בפריז, ולאחר מכן את Les Pères Siffleurs בשנת 2019.
מבחינת התפריט, גם כאן אנו מתפעלים מהמנות המשתנות מדי שבוע בתפריט הצהריים, ומדי עונה בתפריט הערב. אז מה בתפריט? מטבח בסגנון ביסטרונומי, המעניק מקום של כבוד למוצרי השוק ולהשראות יפניות. יש לציין כי במטבח, השף היפני שונסוקה טקאנו הוא זה שמוביל את הריקוד. שונסוקה טקאנו הוא רחוק מלהיות טירון, שכן הוא עבד במסעדת ERH, שזכתה לשבחים במדריך מישלן, וגם במסעדת Sola, מסעדה מכוכבת ברובע ה-5. התוצאה? תפריט מפתה, כמו גם המנות, שבהן הרטבים ממלאים תפקיד מרכזי והמוצרים הם באיכות גבוהה (בשר מ-La Poularde Saint-Martory ו-Seguin Gastronomie, גבינות מ-Fromagerie Delon...).
הטעימה מתחילה עם מנה ראשונה שזכתה לליבנו: זוקי מושרה טונה אדומה עסיסי ונימוח, המוגש עם פרוסות דקות של מלפפון וצנון פריך, ומעט ג'ינג'ר ויוזו המעניקים למנה טוויסט נפלא. ממול, מקום לגמבות מטוגנות קלות ופלפלי פדרון גדולים, גם הם מטוגנים. הכל מלווה ברוטב טחינה וסאטה חריף. פיצוץ בפה, ושוב התאהבות מיידית!
אנו ממשיכים עם תמנון טעים, עם פירה תפוחי אדמה, כרוב סיני מבושל קלות ושמן צ'וריסו, לעוד יותר תענוג! אנו מתמוגגים גם מהצלעות החזיר האיברי, הנדיבות במיוחד, עם גרגירי תירס וחסה רומית צלויה, תפוחי אדמה קטנים צלויים ורוטב כמהין מדהים. פשוט נפלא!
אי אפשר היה לעצור כאן, אז התפתנו לקינוחים. לחובבי הקקאו, אל תהססו לבחור בעוגת השוקולד הרכה עם אננס צלוי, פירורי תבלינים וגלידת פלפל טימוט מפתיעה. קראנצ'י, נמס בפה... יש הכל! אחרת, אנו ממליצים גם על טרין גבינת שמנת, שהיא לא אחרת מאשר עוגת גבינה, המוגשת עם קרם אנגליז יוזו וגלידת אשכוליות.
כדי ללוות את כל זה, הביסטרו נותן מקום של כבוד ליינות טבעיים מבורדו, לואר, בוז'ולה או עמק הרון.
בסופו של דבר, יוצאים מהמקום הזה עם רצון עז לחזור אליו! אז, מוכנים להתאהב ב-Pères Siffleurs?
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
מחירים
Déjeuner : Formule entrée + Plat ou Plat + dessert : €27
Dîner Plats : €29 - €33
Déjeuner : Formule entrée + Plat + dessert : €32
אתר רשמי
lesperessiffleurs.com
עוד מידע
פתוח מיום שלישי עד שבת
