Le Bambou, המסעדה הווייטנאמית שאסור לפספס ברובע ה-13 בפריז

אם תשאלו וייטנאמי על מסעדה טובה בפריז, ובמיוחד ברובע ה-13, סביר להניח שיציע לכם את Bambou (לא להתבלבל עם המסעדה התאילנדית באותו שם ברובע ה-2). יש לציין שהמסעדה הזו פועלת כבר יותר מ-25 שנה. היינו הולכים לשם כבר כילדים, והמקום היה תמיד מלא. אנחנו מודה, אפילו היינו צריכים לדחוק את עצמנו בין אנשים אחרים ולא להתרגש מלחלוק את השולחן עם אנשים אחרים.

יש שיבקרו את השירות המהיר בסגנון קנטינה, בעוד שהקהילה תשמח לקבל שירות מהיר. לא חזרנו למקום זה זמן רב, והעדפנו את המקומות החדשים והאופנתיים יותר באזור. אמרו לנו שהמסעדה החליפה בעלים, בעקבות ביקורות שליליות, שינתה את דרכיה והפכה ליותר מסבירת פנים ופחות מהירה. לכן החלטנו לחזור אליה כדי לגבש דעה על המנות ועל השירות.

בשבת בערב, הזמנו שולחן ל-8 אנשים, והמסעדה השיבה לנו שאין בעיה. כשהגענו למקום, למרות שלא היינו כולם (אחד מחברינו היה ברכב ונסע במעגלים, להגיע לרובע ה-13 זה לפעמים מסובך, עדיף להשתמש בתחבורה ציבורית כשזה אפשרי), הושיבו אותנו. המסעדה לא הייתה מלאה כמו פעם, ובסופו של דבר הרגשנו בנוח.

להפתעתנו, המלצר ששרת אותנו לפני 20 שנה עדיין שם, עם מצב הרוח הטוב שלו וקולו שנשמע עד לקצה הרחוב. הוא עדיין שובב כמו פעם, מזדהה עם גורלם של חברינו שמחפשים חניה ומספר לנו שהוא עובד במקום כבר 25 שנה. האווירה נינוחה ואנחנו נכנעים לבדיחותיו. 

תפריט Bambou מציע מגוון רחב של מנות וייטנאמיות קלאסיות. במנות הראשונות תמצאו את גלילות האביב עם שרימפס וחזיר (6 אירו לשתי יחידות), פאטה אימפריאלית פריכה (6.50 אירו) או את הרביולי הווייטנאמי האדים Banh Cuon (6.80 אירו).

אם אתם מחפשים מנות רעננות, בחרו בסלט פפאיה או מנגו ירוק, המוגש בכמה גרסאות: עם שרימפס, עם בשר בקר מיובש, או בגרסה מלאה יותר עם שרימפס, מדוזות וחזיר (11 אירו).

מגוון המרקים ראוי להתעכב עליו זמן רב. Le Bambou מצטיין באמנות הפו, המרק הטונקינזי המנחם שהפך את המטבח הווייטנאמי למפורסם. אפשר לבחור בפו המיוחד עם פרוסות בקר, קציצות, קיבה וגידים (9 אירו בגרסה הגדולה), בפו Bắc בסגנון טונקינזי, או בגרסאות הקלאסיות יותר עם פרוסות בקר מדיממות או מבושלות. המחירים נעים בין 7.80 € ל-9.50 € בהתאם לגודל ולהרכב. המרק החריף הקיסרי של Hué, ה-Bún Bò Huế (9 € עד 9.50 €), הוא אחת המנות המיוחדות שפחות נפוצות במקומות אחרים, ושווה לנסות אותן בזכות המרק החריף והנדיב שלהן.

• קרא גם
• ההצעות הטובות של השבוע בפריז ובאזור איל-דה-פראנס, בין התאריכים 1 עד 7 בדצמבר 2025

בין המנות המיוחדות של המסעדה, אהבנו במיוחד את הפנקייק הווייטנאמי Banh Xèo (10 אירו), עוגות פריכות ממולאות בשרימפס, חזיר ונבטי סויה. חובבי הגריל ייהנו מהשיפודי בקר המפורסמים עם עלי La Lot (9.50 אירו) הארומטיים, מכדורי Nem Nuong, משיפודי השרימפס על קנה סוכר או מהבקר Loc lac המפורסם עם הבשר הרך (12 אירו). כל המנות מוגשות עם אטריות אורז או אורז ומבחר נדיב של ירקות טריים, נענע, גזר ובזיליקום.

התפריט מציע גם מנות טיפוסיות יותר, שפחות נהוג למצוא במקומות אחרים. אורז עם בשר חזיר צלוי, קצוץ עם פטה סרטנים (11 אירו), תבשיל בקר רך (9 אירו) או Banh Beo Bi, מאפים קטנים מאוד נדירים (7 אירו) הם חלק מהגילויים שמחזירים אותנו היישר לווייטנאם.

המרק החמוץ-מתוק מוצע בגרסת דגים או שרימפס, ומציע שילוב נעים בין המתיקות לחמיצות האופיינית למטבח הדרומי של המדינה. הוא אידיאלי בימים קרירים יותר.

בגזרת המנות המלאות, ניתן למצוא את הקלאסיקות אטריות וריזוטו במגו ון וריאציות. ה-Bò Bún המסורתי (8 אירו) או אטריות עם חזיר צלוי ופאטה אימפריאלית (9 אירו) מציעים מנות מלאות ועשירות בטעמים. המחירים ללא תחרות, עם מנות שנעות בין 8 ל-12 אירו.

הקינוחים הביתיים מהווים את הנגיעה הסופית המושלמת למסע הקולינרי הזה. תמצאו כאן קינוחים וייטנאמיים מסורתייםכמו קינוח בשלוש צבעים (4.30 אירו), קרם קוקוס עם שעועית אדומה, טארו מבושל בחלב קוקוס או בננה בחלב קוקוס. המתיקות, הקרמיות, הרעננות והארומה של הקינוחים הללו מהווים סיום מושלם לארוחה. 

דעתנו: המנות זכו לשיפור בהגשה והמנות נדיבות. המסעדה לא חוסכת בעשבי תיבול ותבלינים, דבר שהופך להיות נדיר יותר ויותר. הערכנו את איכות המנות ונהנינו מהטעמים הטובים של ילדותנו. בקיצור, זהו מקום שכיף לגלות מחדש.