הגאלט של המלכים ממאפייה ביאבלין הוא באמת פנינה של טעם ומסורת

אם אתם מחפשים גלטת המלכים בואו לגלות את היצירות של סבסטיאן סרבו בפרנויה הממתקים בורסאי. השף הקונדיטור, שהשיג את תו הזמנה באולמות הגדולים של פריז כמו ריץ או אצל אליין דוקאס, מציע שתי גרסאות שירצו גם את המסורתיים וגם את חובבי הווניל. אנחנו מעריכים את הגישה שממשיכה לשמור על הקוד של גלטת שקדים קלאסית, מבלי להיסחף לטעמים מופרעים, אך עם הייחודיות האישית שמייחדת את הטעם.

הבית מציג שני עוגות חג שזמינות מ-27 בדצמבר 2025 עד ל-1 בפברואר 2026. הראשונה, הGalette Star Amande Vanille, המיועדת ל-6 סועדים ב-44 אירו, מושכת עם היצירתיות שלה. השנייה, הGalette Fondante Amande ב-40 אירו ל-6 חלקים, תפקיד את קהל המנהגים עם הפרנז'יפן המסורתית על בסיס שקדים. שתי הגרסאות מבוססות על קרום משולב הפוך שמנזק לחמאה משנת השרנטות פואיטו, טכניקה שמאפשרת לקבל מרקם מאוד פריכות וזהוב במיוחד.

מי הוא סבילייה סרו, השף שמאחורי היידויות המיוחדות האלה?

סבסטיאן סרו נמנה על השפים הבולטים והמשפיעים בקולינריה הצרפתית שהותירו חותם משמעותי בדורם. דרכו מרשימה ומעוררת השראה: משמש כשף קונדיטוריה במלון ריץ פריז, ומוביל את ההכשרות בידי אלן דוקאס, כשף ראשי של קינוחים ושוקולד בדאלוייה... לפני שהחליט לפתוח את החנות הפרטית שלו בוורסאי, זכה בלא פחות מ-30 פרסים בתחרויות לאומיות ובינלאומיות. היצירתיות, הדיוק והאסתטיקה שלו מתגלים בכל יצירה—מבין קונפיציונים, שוקולדים ועד לגלות המלך המסורתיות.

מה מייחד את הגאלטה המיוחדת שלsebastien Serveau?

הגאלטה כוכב שקדים וניל מתהדרת במרקמה המיוחד והעיצוב המושקע שלה. היא כוללת קרם פרנזיפן עשיר בשקדים קלויים, שהוגבר בוניל בורבון ממדריגל, ומשלים אותו קרם וניל חלק ומענג שמעניק רכות מובנת. הפריכות של טיל השקד עם נגיעת מלח הים יוצרת קונטרסט מעניין של מרקמים, בעוד שפרלינה בשקדים בווניל בורבון מוסיפה טעם עשיר ומפתה. השקדים הפרוסים מפוזרים באורחות המשולש ליצירה מושקעת ומרובת טעם זו.

הזדמנו לטעום את העוגת הדגל שלנו ואנחנו יכולים לאשר שהיא בהחלט שווה את הנסיעה. הפריכות של הקריספי השקדים משתלבת באופן מושלם עם המילוי פרלינה שקדים עם וניל בורבון — פשוט מענג. טיפ קטן: אם כמו אצלנו היא נראית קצת נוקשה לאחר שהגיעה מקרר החנות בווירסאי, תעבורת קצרה בתנור תגרום לה להתחמם ולהתפתח מחדש. היא תתרכך ותהפוך לעסויה ומפנקת, והקליפות שלה יחזרו להיות פריכות לחלוטין.

• קרא גם
• ההצעות המומלצות השבוע בפריז ובאיל-דה-פרה, מה-13 עד ה-18 באפריל 2026

מדוע דווקא לבחור בגרסה המסורתית?

לחובבי הגאלטה הקלאסית, הגאלטה עם שקדים רכה נשמרת בחוקי המסורת של תקופת האפיפניה. העלילה הפוכה עם חמאה מצרפת פואט היא עטופה בקרם פרנזיפן עם שקדים, עשיר וממיס. הגרסה הזו מציעה תמורה מצוינת למחיר – 6.60 אירו ליחידה, ומתאימה למי שמעדיפים גאלטה פשוטה ויפהפיה, מושקעת בדיוק במידה הנכונה, בלי תוספות מיותרות.

העוגות האלה מיועדות למומחים אמיתיים שמחפשים עוגות איכותיות, שנעשו באהבה ובדיוק עם מרכיבים מצוינים. Pâtisserie Fine ממוקמת בלב וורסאי, לא רחוק מהטירה המפורסמת שמושכת אלפי מבקרים מדי שנה. הכתובת מושלמת לשלב ביקור בעיר המלכה עם קניית העוגת המלך לקראת סופ"ש נחמד.

ומשהו אתם כבר באזור, אל תפספסו את ההזדמנות ליהנות מהמאפים המרהיבים והטעימים של השף. במקום תוכלו גם לגלות את יצירותיו האחרות של סבסטיאן סרו, מחוקות השוקולד המעודנות ועד לקינוחי הדגל שהביאו לו את הפרסום בבתי המלון היוקרתיים בפריז. בין ה"מילפיי" המפוצצים ל"פריס-ברסט" המפורסם, הפינוק מובטח.

בקיצור, אם אתם מחפשים מקום טוב לגלוטן גאלט באיווילין, ההצעה הכפולה של פטיסרי פיין מאפשרת לשמח את כולם סביב השולחן. שני הגרסאות זמינות להזמנה ישירה בחנות או דרך אתר פטיסרי פיין, עם אפשרות להזמנה מראש כדי להבטיח שתקבלו את הגאלט בזמן המתאים. אל תשכחו שהמכירות נמשכות עד ה-1 בפברואר 2026, מה שנותן עוד זמן לחגוג את מלכות המלכים במשפחה או בין חברים.