Haze : le speakeasy chic et discret, ambiance Prohibition, à deux pas de l'Arc de Triomphe

Derrière une porte discrète à côté de l’Arc de Triomphe, Haze prend la relève d'UC-61, troquant l’ambiance sous-marine pour un écrin feutré tout droit sorti des Années folles. Un speakeasy chic mais décontracté avec des cocktails d’exception, équilibrés et raffinés.

Vous vous rappelez du bar au décor de sous-marin, l'UC-61, à deux pas de l'Arc de Triomphe ? Eh bien, s'il a fermé, il renait de ses cendres, dans une tout autre ambiance. Bien caché derrière une porte grise, avec un simple bouton pour sonner annoté du nom du bar, on passerait facilement à côté de ce dernier, dans une rue adjacente au célèbre monument parisien, mais plutôt calme. Si ce n'est le doux parfum qui règne sous son porche, et qui nous attire en son sein, un peu mystérieux...

Une signature olfactive créée spécialement par une parfumeuse qui a officié chez Chanel, comme un avant-goût du soin apporté aux petits détails chez Haze, qui cherche le standing d'un bar de palace, mais décontracté. Derrière le rideau, un antre à la lumière tamisée, avec du rouge du sol au plafond, même sur les canapés en velours.

Si l'on peut craindre au premier abord se retrouver dans un club échangiste, on vous rassure, on en est bien loin, et l'adresse est même très raffinée, proposant des cocktails sophistiqués.

Portés par une agréable musique jazzy en fond, avec un volume bas pour s'entendre discuter entre amis, le speakeasy a été imaginé par Hamza et Thomas, habitués du monde de la nuit, puisque cela fait 22 ans qu'ils s'occupent de l'Arc, la fameuse discothèque non loin, accompagnés dans cette entreprise par Johann Bouard, le mixologue de renom qui a signé la carte de cocktails, tous plus intéressants les uns que les autres.

Car les bars à cocktails ne sont pas légion dans le quartier, au contraire de Saint-Germain-des-Prés, de Bonne Nouvelle ou de Bastille, par exemple. Sur deux étages sans fenêtres (que les claustrophobes n'apprécieront pas forcément) et près de 65m2, l'architecte a joué sur les codes de l'époque de la Prohibition pour reproduire une ambiance feutrée, cachée, interdite, jusqu'au fumoir au sous-sol, dans un style de salon chinois, inspiré des fumeries d’opium, parfaitement chic et chaleureux à la fois.

Le bar n'étant donc pas très grand, si vous voulez profiter d'un moment plus calme et intimiste, préférez venir du mardi au jeudi, le lieu est ouvert jusqu'à 2h, car les vendredi et samedi, la soirée se termine à 4h !

Pour le moment, pas de finger food à l'horizon, il faudra attendre la rentrée pour voir l'offre accompagner les 10 cocktails signatures, tous au prix de 19 euros. Lors de notre passage, ce prix unique n'était pas indiqué sur la carte, ce qui peut être ennuyeux pour les clients qui n'auraient finalement pas le budget. Mais la carte, joliment illustrée, recèle elle aussi quelques secrets, qui ne peuvent être révélés qu'à la lumière ultraviolette, révélant deux nouveaux cocktails !

Une idée lumineuse qu'on adore et qui ajoute au côté énigmatique du lieu. On vous conseille de vous laisser porter par le savoir-faire des barmans, car aucun de nous ne l'a regretté !

Véritablement exquises, chacune de ces divines boissons s'est avérée parfaitement équilibrée, avec le mélange parfait de chaque élément qui les compose, que l'on sent successivement s'épanouir sur le palais. Certains sont plus classiques, comme l'Espresso Martini, mousseux en surface, ou le Zebra Negroni, mais d'autres, à l'image du Thomas Tini ou le Hamzelnut, utilisent des saveurs moins courantes, comme la tomate, l'huile d'olive ou la noisette.

Et l'on sent que les produits utilisés sont de qualité, car le goût de la tomate est très frais et celui de la noisette, si gourmand. D'autres, comme le Champagne Cocktail, sont servis dans une belle verrerie soignée et élégante.

Des breuvages divers et variés, qui valent leur prix tout de même élevés (lié à l'arrondissement), aux accords exceptionnels, parmi lesquels vous trouverez très certainement votre bonheur, que vous soyez plutôt porté sur le fruité, le sucré ou l'amertume, à déguster dans un cadre original, au cœur des Années folles.

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