La Bibimerie a neve annak a bibimbap étteremnek, amely 2017-ben nyílt meg a 10. kerületben, a rue Lucien Sampaix utcában. A Canal Saint-Martintól és a Place de la République-tól csak egy kőhajításnyira található bájos étterem egy koreai utazásra invitálja az ínyenceket, ahol a bibimbapot francia csavarral újraértelmezik.
A dekoráció egyszerű és modern, fa asztalokkal, fehér székekkel, kék csempékkel, egy nagy pult és egy nyitott konyha, ahol végignézheti az étel elkészítését.
Nem hallottál még a bibimbapról, egy tipikus koreai ételről, amely legalább olyan jó, mint amilyen szép? Hadd magyarázzuk el. Ez egy tál rizs, amelyben színes zöldségek, erjesztett zöldségek, fűszerek és húsok sora van elhelyezve. Röviden, ez az egyik legteljesebb és legfinomabban fűszerezett étel.
A La Bibimerie-ben a bibimbapot Bibim néven ismerik, és 5 ínyenc változatban kapható. Van a Bubu, amelyet aprított marhahússal készítenek , a Dadak változat párolt csirkével, a Yeye lazactatárral, majd a vegetáriánusok és vegánok számára a Lala, a kedves koreai stílusú, hengerelt rántottával és a Momo sült tofuval .
Tekintettel arra, hogy hideg van, és éhesek vagyunk, a húsos bibimhez fordulunk. Bubu az asztal egyik oldalán, Dadak a másik oldalon! A Bububan a marhahúst pot-au-feu stílusban készítik (a híres "franciák újragondolt" oldala, amiről már meséltünk), és szó szerint egy hihetetlenül ízgazdag mártással teletömik.
A Dadak csirkét is egy redukált, édes chilivel átitatott mártással borítják (így nem csíp - egy újabb csavar a francia ízlések számára). Sőt, a La Bibimerie-ben a nyers tojássárgáját és a chilipaprikát koreai ízesítésű mártásokkal helyettesítették, hogy a kapcsolatot fenntartsák. Nekünk pedig tetszik az ötlet.
Csak ne feledje, hogy jól össze kell kevernie a bibimet, hogy az összes íz tökéletesen egyesüljön a szájában! Valójában minden egyes bibim zöldséget külön főznek meg a saját fűszerezésével, így az ízek az étel összekeverése után jönnek ki, ahogyan az szokás.
Még egy fontos tipp: a La Bibimerie-ben a bibimbapot melegen tálalják, nem pedig forró tálakban, ahogyan azt elképzelhetnéd. Valójában a bibimbap elkészítésének annyi módja van, ahány régió van Koreában, sőt Ázsia országai is, mivel a bibimbap egy olyan étel, amelyet nagyon könnyen exportáltak a határain túlra. A La Bibimerie úgy döntött, hogy így tálalja, melegen és ízletesen!
Mielőtt belemártottuk volna az orrunkat a bibimba, megkóstoltuk a ház koktéljait, amelyek eredetiek, mert koreai soju-val készülnek (9,5 €), valamint a La Bibimerie kínálatában szereplő előételeket: a Top & Cheese-t (7 €), amely vadonatúj az étlapon, és amely tipikusan koreai rizstészta, egészen elképesztő textúrával (mint egy mochi), fokhagymás-kakukkfűs paradicsomszósszal és egy szál sajttal borítva.
Szintén az asztalunkon volt egy kiváló miso leves (4,50 €), amely eltér a japán éttermekben általában fogyasztottaktól, mivel itt misóval,szezámolajjal, cukkinivel és pirított szezámmaggal készítik. Javasoljuk, hogy merjetek bátran belevágni, és próbáljátok ki.
Az ételek feldobása érdekében bancsánokkal (8 €), koreai előételekkel szolgálunk fel, amelyeket megoszthatunk az asztalon, többek között kimchivel, lótuszgyökérrel, edamame-val és fokhagymás édesburgonyapürével és édes chilivel. Az étkezéshez elengedhetetlen kellék.
Az ízekben gazdag étkezés lezárásaként pedig két ultrakönnyű, hal formájú "Bungeoppang" gofri (7 €), pralinéval, szezámmal és mogyoróval, amelyeket citrommal édesített, sós vajkaramellába mártogathatunk.
A La Bibimerie vasárnap reggeli villásreggelit is kínál (23,50 €), és az étterem nemrégiben új ajánlatot tett a környékbeli színházlátogatóknak, akik egy helyi színházjegy ellenében banchant kapnak. Remekül hangzik!
Gyerünk, menjünk, és együnk egy jó nagy bibim!
Hely
La Bibimerie
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
Árak
Bibim : €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi : €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi : €20.9
Hivatalos oldal
www.labibimerie.com
