A Breizh Café a Montorgueil-ben (egy finom almabor pincével ), majd a Batignolles-ban megnyitott új étterme után most Párizs 11. kerületébe, a Village Paul Paul szívébe költözött, amely már híres a kiváló éttermeiről.
A mottójához hűen a crêperie a breton termékeknek biztosít kiemelt helyet. Teljesen tönkölybúzából készült galette, crêpes, finom almaborválaszték, Bordier vaj és breton csemegék várják Önt a helyszínen.
A bejáratnál a pultnál találja magát, jobbra az élelmiszersarok. A bárpultnál a Cidrerie Barbé kiváló bio csapolt almaborát találja, amelyet mindenképpen meg kell kóstolnia, ha szomját egy minőségi családi almaborral szeretné oltani.
A tágas étkezőben az ipari dekoráció, a modern fabútorok és a nagyméretű képablakok kombinációja, a háttérben pedig egy almaborfal mutatja be az almaborok kínálatát. Az étkezőben a nyitott konyha lehetővé teszi, hogy a szemed láttára nézd meg a készülő ételeket.
Emlékeztetőül: a Breizh Caféban a jó termékek elengedhetetlenek. Galette-jükhöz saját készítésű lisztet használnak: Breizh Café, amely minősített gluténmentes, kővel őrölt, és Bretagne-ban termesztett bio hajdinából készül. Bertrand Larcher párizsi galette-jeiben a hajdina jó ízét hangsúlyozza a receptekben, búza és tojás nélkül.
De egy jó galette elkészítéséhez természetesen jó vajra is szükség van. És mi lehetne jobb, mint a híres Bordier vaj, amely a kezdetektől fogva a ház része? Sőt, az étteremben bemutatót tartanak arról, hogyan verik és formázzák a vajat. Próbálja ki, meg fog lepődni, milyen ízbeli különbség lesz a vajszertartás után. Mi imádjuk a tengeri moszatvajat vagy a ropogós galette-re kenve a pörkölt hajdina vajat!
Szintén érdemes felfedezni a Saint-Malóban található La Maison du Sarrasin japán cukrász Mayumi által készített nedves, gluténmentes hajdina- és Bordier-vajas süteményeket is, amelyeket itthon vagy elvitelre is fogyaszthatnak. A diós és kecskesajtos változat nagyon finom.
Kezdetnek próbálja ki az amuse galette-eket (nekünk a tengeri moszatvajas változatot) és a Breizh croustillants-t szezámos tofukrémmel és Saint-Lunaire-i tengeri moszattartárral.
Aztán mindenki a maga módján! Én hagytam magam elcsábítani a kitűnő Breizh Roll langusztinával, míg a szomszédom a Saint-Jacques-i változatot választotta. Nincs is jobb, mint a szezonális termékek!
Mindezek mellé néhány üveg finom almabort választottunk, például a Txalaparta 2017-et, egy baszk parasztcidert, amely valóban elképesztő az ízlelésben, mint egy finom bor, amely csak arra vár, hogy felfedezzük.
Természetesen egy ínyenc desszertkréppel fejezzük be. Én a szezonhoz igazodva az almaborban párolt körtével és házi csokoládékaramellel készült változatot választom, magagascar vaníliafagylalttal a tetején.
Egyszóval, aki jól akarja érezni magát, és igazán jó galette-eket és crêpe-eket szeretne élvezni, jó termékekből, a szakma szabályai szerint elkészítve (a Breizh Café iskolája!), annak mostantól új címe van!
Hely
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
breizhcafe.com
