Kétségtelen, hogy a világkonyha mára szinte mindenütt jelen van Párizsban. Míg a japán vagy az olasz konyha már (szinte) minden titkát felfedte, egyes specialitások még mindig kevéssé ismertek. Ez különösen igaz a pelmenire. Oroszországból, pontosabban Szibériából származó pelmeni finom töltött tészta, általában hússal és zöldséggel töltve, leves, smetana (tejföl) és friss fűszernövények, példáulkapor kíséretében tálalva.
A pelmeni, amelyet Oroszország egyik legrégebbi hagyományos ételének tartanak, Raphael Eskidjian által kitalált gyorsétterem-koncepció sztárja. A Pelmeni Paris, amely 2021 februárjában nyílt meg a főváros 17. kerületében, több ízletes recepttel is tiszteleg e specialitás előtt.




A Pelmeni Paris étlapján? Tortellini alakú, hússal töltött ravioli (baszk kintoa sertés, Auvergne label rouge csirke, bio limousin marha, bio bárány). Vegetáriánusok számára ajánljuk a félhold alakú varenikiket. Ezek zöldségekkel, különösen gombával vagy orosz sajttal, tvaroggal töltött raviolit. Az egészet smetana és kapor kíséri.
Hogy pelmenijeivel csábítsa az ízlelőbimbókat, Raphael elsősorban a minőségre helyezi a hangsúlyt: bio félcsíkos lisztet használ a Moulin de Versailles malomból, bio tojást, és természetesen Label Rouge, A.O.P. és Bio minősítésű húsokat. És persze minden házi készítésű. Ahogyan azt gondolná, időbe telik ezeknek a kis orosz ravipliknek a kézzel történő elkészítése és hajtogatása. Ezért a fiatal vállalkozó befektetett egy pelmeni-gyártó gépbe, amelyet Omszk városából, Oroszországból szerzett be. Ezzel a géppel óránként 400 kg-ot lehet előállítani, míg kézzel 3 nap alatt csak 6 kg-ot.




Természetesen a Pelmeni Paris néhány előételt is kínál, amelyeket helyben fogyaszthat, elvihet vagy házhoz szállíttathat, köztük a kihagyhatatlan pirozsik, valamint desszertek, köztük a finom medovik, egy több rétegből álló, mézzel, mandulával, dióval és tejszínnel készült piskóta.




Végül, a Pelmeni Paris egy kis élelmiszerbolt is, ahol széles választékban találhatók orosz vodkák, szláv likőrök, valamint örmény (ahonnan Raphael származik) és grúz borok.
A dekoráció tekintetében a Pelmeni a cári korszakot idéző, barokk és rokokó hangulatú berendezéssel repít minket vissza az időben. 16 ágú csillár, a Romanov-dinasztia portréinak reprodukciói... visszarepülünk az időben, egészen a cári és cári nők idejéig, I. Péter orosz császár birodalmába. Garantált menekülés a mindennapokból!
Árak
Pelmeni végétariens - 12 pièces : €8.9
Pelmeni viande - 12 pièces : €9.9
Pelmeni végétariens - 18 pièces : €13.9
Pelmeni viande - 18 pièces : €14.9
Pelmeni végétariens - 25 pièces : €18.9
Pelmeni viande - 25 pièces : €19.9
Hivatalos oldal
www.pelmeniparis.com



















