Le Relais Plaza Jean Imbert és a nagymama edényei által

A gasztrovilág figyelmét felkeltette, hogy a Relais Plaza Jean Imbert vezetésével újra megnyitotta brasserie-jének kapuit. Elindulunk, hogy újra felfedezzük a helyet a Top (Chef) menü újragondolt Mamie-szósszal.

A Le Relais Plaza, aHôtel Plaza Athénée-ben található, 1936-os műemléki védelem alatt álló párizsi art deco brasserie 2021. szeptember 8-án, szerdán nyitotta meg újra kapuit. A megnyitót nagy várakozás előzte meg, mivel ez jelentette Jean Imbert top séf érkezését az étterem él ére. Sőt, a gasztronómiai étterem év végére tervezett újranyitására várva a séf bemutatja első menüjét a szálloda brasserie-jában.

Ez az érkezés minden bizonnyal sok vitát vált ki a gasztronómiai világban. A Plaza Athénée nagy kihívás a séf számára, akit mindannyian a Top Chef című műsorban, valamint éttermei révén fedeztünk fel, különösen Párizsban, mint például a l'Acajou, majd a nemrég bezárt Mamie. A kritikusok és a szakma által kritizált, a tányéron azonban már nagyon várják.

Egy biztos, Jean Imbert érkezése a Plaza Athénée-be a megújulás vágyát jelzi, azt a vágyat, hogy új életet leheljen az éttermekbe és vonzza a Tout-Paris-t.

A Relais Plaza esetében Jean Imbert Mamie könyvéből merít, és a nagymamája által inspirált ételeket kínál. Ne gasztronómiai élvezetekre számítsanak, hanem inkább valami franciás ételre. A nádfedeles házikókról beszélünk. Az étterem zászlóshajójának néhány ételét, valamint számos újdonságot is találhat itt.

Kezdje a nagymamám Terrine-jával, vagy a kecskesajtos és céklás tatinnal.

A Jocelyn Herland ügyvezető séffel együttműködve összeállított menübenszerepel még egy fűszerezett tatár Pont Neuf chipsszel, egyBeaufort és spenótos quiche salátával, egytöltött paradicsom rizspiláffal és Jean egyik jellegzetes étele: 1962-es tengeri keszeg gratin.

A séf olyan termelők jó termékeire támaszkodik, akiknek a munkáját nagyra értékeli (Jacky Mercier a paradicsomért, a Ferme du Perche salátái...). A rutin elkerülése és a rendszeres visszatérési kedv érdekében a brasserie heti menüt kínál ebédre és vacsorára. Pénteken a Mont-Saint-Michel-i kagylót pommes pailles-szel, csütörtökön a briós kolbászt...

Adesszertek között olyan klasszikusok szerepelnek , mint az Ïle flottante minute vagy a tarte mirabelles, amelyeketAngelo Musa, a Meilleur Ouvrier de France és a cukrászvilágbajnok, valamint Elisabeth Hot, a csapathoz csatlakozott új séfkészített .