DokiDoki: a japán handroll bár Párizs központjában

Hívjuk a japán ízek szerelmeseit! Párizs 1. kerületében egy új jövevény, a DokiDoki található. Azzal a határozott szándékkal, hogy elvigye Önt egy utazásra a felkelő nap országába, ez az elegáns, ínyenc hely bevezeti Önt az "Omakase" művészetébe, a szeme előtt elkészített finom kézi tekercsekkel! Elvigyük oda?

Ez egy olyan japán finomság, amelyet mindannyian ismerünk és szeretünk, amely már az első harapástól kezdve felébreszti az ízlelőbimbóinkat, és boldogsággal tölt el minket. A kézi tekercset, ezt a híres, japán rizzsel és nyers hallal töltött nori hínárból kézzel készített tekercset a DokiDokiban mérték nélkül élvezhetjük. A Párizs 1. kerületében, a nemrég újranyitott Poste du Louvre épületében található új gourmet-hely, ez a japán handroll-bár rendelkezik mindennel, ami ahhoz kell, hogy a főváros központjában trendi hely legyen.

Mindenekelőtt a dekoráció, amely egyszerre nyers, letisztult és zen, a pult mögötti polcokon elhelyezett kis banzájokkal. Itt történik minden. Nincs asztal, csak kóstoló a pultnál, így jobban lehet figyelni a kis kezeket, amint elkészítik ezeket a finom kézi tekercseket: az étlap sztártermékét. A ropogós, füstös jegyeket mutató nori hínárral (a japán Ariake-tengerből), a tökéletesen főtt meleg rizzsel és az ultraolvadó nyers hallal alig várjuk, hogy beleharapjunk (pontosabban 4 falatot) ebbe az ételbe, amelyet egyenesen a kézből eszünk. A DokiDokiban nincs felhajtás.

Ami a javaslatokat illeti, az étterem többféle menüt kínál, 3-tól 6 tekercsig: a lazactól a kék homárig, rákig, dabig, fésűkagylóig és "Toro "-ig, a híres zsíros tonhalig közvetlenül Japánból... mindezt gyönyörű kerámiaedényekben tálalva, közvetlenül a japán stílus ihlette.

A teljesség kedvéért az étterem az ízlelőbimbókat egy olvadozó lazac-sashimivel, egy ízletes tonhal-tatárral és néhány köret (uborkasaláta és edamame) is megkínálja. Egyszóval egy rövid, de hatékony és finom menü! Mindehhez a ház szakét, japán gint, sört és természetesen teát kínál.

Édes befejezésként pedig Japán egyik kihagyhatatlan süteménye: a mochi. Erre az alkalomra a DokiDoki négy házi készítésű mochit ajánl. Nem tartjuk tovább izgalomban, pont olyanok, amilyennek szeretjük őket: rugalmasak és szájban olvadnak! Imádni fogod a kókuszos mochit, a praliné mochit, a fekete szezámos mochit és a yuzu mochit.

Kinek köszönhetjük ezt a zseniális és ízletes ötletet? Nos, a DokiDoki mögött Romain Taieb áll, akinek a neve valószínűleg ismerős lehet, hiszen ő áll már a Piaf és a Bambini mögött is. Ehhez az új címhez Romain Thomas Moreau-val állt össze. A két akolitus együtt akarta megalkotni a saját elképzelésüket a sushi bárról: egy egyszerű, elegáns helyet, ahol le lehet ülni... anélkül, hogy elidőznénk, ahogy a japánok szokták. És egy kismadár azt mondja, hogy a párizsi DokiDoki megnyitása az első a sok közül...