Olyan gasztronómiai élményt keres, amiről Párizs híres? Meghívjuk Önt, hogy fedezze fel a magasröptű konyhát, amely a Chibertában várja Önt, Guy Savoy jellegzetes éttermében, amely aDiadalívtől és a Champs-Élysées-től csak egy kőhajításnyira gyönyörködteti az ínyenceket. Ez a Michelin-csillagos étterem egy diszkrét utcában rejtőzködik, és meghitt, kortárs környezetet és meleg fogadtatást kínál. Amikor kinyitja a Le Chiberta ajtaját, egy olyan címet fedezhet fel, amely a gasztronómia iránti szenvedélyből és a megosztás szeretetéből született.
A séf igazi kulináris művész, akit inspirációi arra ösztönöznek, hogy az ínyenc élvezet határait feszegesse, miközben küldetése iránt elkötelezett marad. Ennek eredményeképpen a lehető legtöbb termékét rövid értékesítési csatornákon keresztül szerzi be. A Chiberta konyhájából a séf felrázza a francia gasztronómia kódjait, naprakésszé téve azt. E környezettudatos szemlélet és a konyhában túláradó fantázia között íme, így válik ez a jó párizsi cím a fővárosi ínyencek kedvencévé.
Itt két lehetőség van. Vagy a csábító Chiberta menü, vagy adjon Irwinnek szabad kezet egy meglepetés kóstoló menüvel. Akárhogy is, nem fog csalódni! Az egész menü a séf univerzumát képviseli, és a merészség definícióját adja.
Előételként a mángoldos ravioli rögtön szemet szúrt nekünk, és örülünk neki. Itt a zöldség minden formában újra feldolgozott: a mángold klorofilljával ellátott friss tészta a szívébe zárja a tartósított zöldséget. Ezt egy svájci mángoldos gratinra helyezzük, illatos parmezántejjel, amely kihozza ennek az olasz sajtnak a jellegzetes jegyeit anélkül, hogy túl sós lenne, vagy elnyomná a többi ízt. Ez elég ahhoz, hogy meghozza az étvágyunkat, és türelmetlenné tegyen minket, hogy megtudjuk, mi következik.
Ami az ételeket illeti, mi a sült Saint-Pierre-nek estünk áldozatul, amelyet a grillen sült articsókával tálaltak, és enyhén grillezett, fűszeres ízű articsókával tálaltak. Van még egy Saint-Pierre-salátával körített articsókapüré is, amelyhez a halcsontokat grillezik és füstölik a grillen, majd sóval keverik össze az ízesítés érdekében. A Saint-Pierre-t barigoule-val, egy articsókaalapú fűszerrel körítik. A zöldséget ismét többféleképpen használják fel, hogy teljes kulináris élményt nyújtson.
Ha húsevő vagy, érdemes kipróbálnod a szopós malacot, amelynek több részét is elkészítették. Ez az étel tartalmazza a karajt, a hasat és a sertéskrémes mártással töltött gombát.
És ne menjünk egyenesen a desszerthez anélkül, hogy megnéznénk a sajtot! Nem fog csalódni. Míg a finom párizsi címek hozzászoktattak minket a finom referenciák felfedezéséhez, a Chiberta még tovább viszi az élményt a hagyományos sajttál újragondolásával. Lehetőségünk volt megkóstolni egy krémes és frissítő Sainte-Maure de Touraine fagy laltot, amelyet egy csipetnyi ropogtatnivalóról egy Sainte-Maure tfilé és egy mákkal megkoronázott curable sajt gondoskodik. Tökéletes a napsütéses napokra!
És most jön az édesszájúak kedvenc pillanata: a desszert! És a Chibertában szó sem lehet arról, hogy az étkezést befejezés nélkül fejezzük be. Ha valami másra vágysz, ne hagyd ki acékla és gránátalma párosítást. Ez a többrétegű fogás saját szeszben tartósított céklát tartalmaz, amely olyan édes, mint egy cukorka, a tetején pedig enyhén édesített gránátalmás pana cotta és friss magok, amelyek kiegyensúlyozzák az egészet. Irwin és csapata a gránátalma héjából por készít, amelyet a lapokra szórnak, a tetején pedig egy citromos zselével bevont juhtejfagylalt van, amely kellemesen pezsdítően hat. Mesés felfedezés.
A szép időjárás arra is inspirált minket, hogy kipróbáljuk az eper-jázminos fajtát. Ez a pavlova egy elképesztő csavarja, amely szembemegy a hagyományos bölcsességgel. Az eper-bazsalikomos sorbet egy habcsókos tokba van helyezve, amely krémes jázmint rejt a szívében, valamint epret minden formában: kompót, savanyúság, zselé... és hogy a habcsókban lévő cukrot feloldja, Chiberta egy zseniális trükkel állt elő: egy eperesszenciát szolgáltak fel mellé, hogy kiöblítse az ízlelést!
Megvan: a Le Chiberta több mint egy étterem, igazikulináris élményt nyújt. Elkötelezett konyhájával, a gasztronómia iránti túláradó szenvedélyével és a nagyszerű megosztási kedvével nem meglepő, hogy ez a finom cím állandó kedvenccé vált!
Hivatalos oldal
www.lechiberta.com
