Le Panoramique, a csillagos helyi étterem Yvelines-ben, lélegzetelállító kilátással

Giverny közelében, Vétheuil és La Roche Guyon közelében, a romantikus Domaine de la Corniche-ban, Yvelines-ben található Panoramique étterem ideális hely a zöldüléshez anélkül, hogy túl messzire kellene utaznia. Hatalmas panorámaablakai az Ile-de-France régió egyik legszebb kilátást nyújtják a Szajnára, és nehéz nem beleszeretni.

Ebben az impresszionista festményhez méltó környezetben ülünk le, hogy felfedezzük Gaïtan Perulli konyháját, aki 2018 óta áll az étterem élén. Gaïtan Perulli számára nem idegenek a Michelin-csillagos éttermek, hiszen Davy Tissot-val, Yannick Allénóval és Éric Frechonnal dolgozott együtt, nevezetesen a Le Bristolban és a Le Meurice-ban.

2018-ban Julien Razemont, aki nemrég kapott Michelin-csillagot a Panoramique étteremben, úgy döntött, hogy a magánéletének szenteli magát, és felkérte korábbi kollégáját, Gaëtant, hogy helyettesítse őt. Gaëtan megragadta a lehetőséget, és feltűrte az ingujját, hogy barátja utódja legyen, jól ismerve a Michelin-csillag és a kiválóság fenntartásának kihívását. Kihasználta a Covid utáni időszakot, hogy forradalmasítsa az étlapot, és azóta egy egységes, 3-7 fogásból álló menü mellett döntött, a helyi termékekre helyezve a hangsúlyt.

A régi, bonyolult étlapot, amely hosszú éveken át kísérte az éttermet, felváltotta egy efemer, kéthetente változó étlap. Az étlapon szezonális és főként helyi termékek szerepelnek.

Ennek a stratégiának a célja a költségek ellenőrzése, a hulladék és a pazarlás csökkentése, a beszállítók elérhetőségétől és hajlandóságától való függés elkerülése, a rövid körök ösztönzése és a helyi termékek maximális felhasználása. Még a kenyér és a péksütemények is a saját pékségből származnak, tehát friss és hagyományos ételekről van szó.

Nyári látogatásunk során a paradicsomhoz szóló ódát fedeztünk fel, előételként finom carpaccio tengeri keszegből és padlizsánból a Lommoye biofarmról származó kaviárban, épp csak megdermedt carabinero és karalábéleves.

• Olvassa el még
• Mi történik Párizsban ezen a héten 2024. május 6. és 12. között: ingyenes vagy olcsó kirándulások
• Mi a teendő 2024 májusában Párizsban és az Ile-de-France régióban? Legjobb tippjeink és ötleteink a szórakozáshoz
• Hol lehet enni Párizsban? A legjobb címek, felfedezések és kedvencek arrondissementenként

Főételként a mouseline-ban lévő cukkini a virágjával töltött, majd sült virággal, az a la plancha főzött és curryvajjal megkoronázott vad tengeri sügér kíséretében kifinomult és olvadó volt. A szilva, a cékla mouseline-jával, amelyre egy serpenyőben főtt kacsafilé került, gazdag ízű és friss volt.

Egy finom Soliès füge és friss kecskesajt után az étkezés a szederrel folytatódott, egy szeder kompótból és vinaigrette-ből, eper és szumákbors sorbetből és vanília ganache-ból készült desszerttel. A segítőm imádja a Matcha teát csíkozott és infundált vert tejjel, yuzu géllel, kristályosított shiso-levéllel és tejfagylalttal. Ezek csodálatos felfedezések.

Röviden, ahogy el tudod képzelni, ezek a menük másképp lesznek, amikor eljönnek. Bár a menüt meghirdetik, az még aznap is változhat, attól függően, hogy mi van a piacon és mi áll rendelkezésre. Bármi is történik, a frissesség garantált. Röviden, ha egy különleges alkalomra keres egy jó éttermet Yvelines-ben , egy bájos, akár romantikus hétvégi kiruccanás helyszínét, vagy egyszerűen csak egy kifinomult éttermet lélegzetelállító kilátással, akkor ezt a címet érdemes a radarján tartania.

Az étterem szerdától szombatig tart nyitva ebédre és vacsorára. Vasárnaponként és ünnepnapokon a Le Belvédère-ben villásreggelizni lehet. Délelőtt 11.30 és délután 14.30 között 55 euróért felnőtteknek és 25 euróért gyerekeknek all-you-can-eat svédasztalos menüt kínálnak. Ne felejtsen el asztalt foglalni.

A Domaine de la Corniche, wellness és gourmet pihenés a párizsi régióban
A Domaine de la Corniche ideális hely egy pihentető kikapcsolódáshoz Párizs környékén. A programban: Michelin-csillagos étterem panorámás kilátással a Szajnára, ultra-relaxáló spa medencével, szaunával és hammammal, sőt még egy privát mozi is található! Ideális kiruccanás pároknak, családoknak vagy barátoknak! [Olvass tovább]

Le 20 du domaine, a barátságos borbisztró-bár, ahol otthon érezheti magát.
Egy barátságos éttermet keres, ahol otthon érzi magát? Elvisszük az Yvelines-i Domaine de la Corniche-ban található "Le 20 du Domaine"-ba. Az étlapon: bisztrókonyha finom borok kíséretében, és ha úgy tetszik, még több is. [Olvass tovább]