Kipróbáltuk ezt a Fontainebleau-kastély melletti titkos olasz éttermet, amely terasszal és brunch-sal vár.

Az Hôtel de Cavoye belső udvarába rejtőzik a trattoria Gina, a Fontainebleau-kastélytól csak pár lépésre, ahol Robin Sanchez aláírásával bőkezű olasz konyha vár, gyönyörű terasszal egy belső kertben és vasárnapi brunch-szal. Elindultunk, hogy felfedezzük a helyet, és mindent elmondunk.

Csak úgy elhaladunk mellette anélkül, hogy észrevennénk. Az Avon utca egyik kapuja mögött, a Château de Fontainebleau közelében, a Seine-et-Marne megyében (77), egy csendes udvar és egy Seine-et-Marne területén 160 m²-es zöld terasz és egy olasz étterem rejtőzik, amely igazán érdemes rá, hogy kinyisson a kapu elé. Gina Restaurant & Bar, az Hôtel de Cavoye szívében található, egyszerre titokzatos rejtekhely és olyan jó hely, amit érdemes megtartani magunknak. Ide visszatérünk ebédre, vacsorára, és a vasárnapi brunch-ra, amelyet a sűrűn látogatók már el is ismertek.

Gina Fontainebleau: olasz konyha egy olyan séf tollából, aki az Alain Ducasse-nál dolgozott

A Robin Sanchez séf egy mediterrán konyhát kínál, amely finom és színes, és François I. olasz ízléséhez való tiszteletadásként született. Közel ötszáz éve lebegteti az olasz hangulat Fontainebleau fölött: 1526-tól François I. a legnagyobb olasz mestereket szólította meg a kastély újradekorálására, s később Medici Katalin rendezte a királyság leg bôbeszédűbb ünnepeit. A Gina név, amely finom utalás a Regina-ra, része ennek a hosszú, közös történetnek Fontainebleau és a félsziget között.

Az étlapon az antipasti roppant falatok, a vegán verzió sem hiányzik, a raviolikat pedig gondosan készítik, és a carbonara sem trükközik: a guanciale ott van, hogy ezt igazolja. Szívesen kísérletezünk a burrata des Pouilles-szal, a vitello tonnato-val, a pesto szósszal sült tintahalakkal vagy a rigatoni bisque-aragosta variációval. Desszertek közül a tiramisù Amaretto-val és a Fontainebleau ai frutti di bosco (házi hermén sajt, erdei gyümölcsök öntettel) arra utalnak, hogy itt a végére is gondosan figyelnek. A költségvetés felől számoljunk kb. 48 euróval egy előétel és egy főétel esetén, a szolgáltatás benne foglalt.

Megkóstoltuk a Vitello Tonnato (vékony borjú szeletek tonhalkrémmel, kapribogyóval és szardellával), amely a nyugodt, feltűnően elegáns megjelenést hozza, amilyen az igényes olasz konyhában is kell. Mellette a Polpi Arrosto egy másik zenei téma: sült polip, új burgonya, pesto, olívabogyó és vörös hagyma savanyúság adja meg a karaktert, éles, telt tányér. Hogy ketten vagy többen is jól kezdhessétek, a Tagliere di antipasti (konfitált zöldségek, padlizsánkrém, stracciatella) ideális, megosztásra szánt előétel, amelyet nem kell sietni.

A hús kedvelőinek oldalán a Polpette gyönyörködése: marhahúsgolyók, szezonális zöldségek, bazsalikomos paradicsomszósz — egy családi, megnyugtató recept, amely vasárnap Olaszország illatát idézi. A tengerek szerelmesei inkább a Profumo di frutti di mare e verdure felé fordulnak, egy bőséges ízvilág garnéla, kagylók, polip, tintahal, padlizsánkaviár és szezonális zöldségek harmonikus együttese.

Desszertnél nehéz kihagyni a Fontainebleau ai frutti di bosco desszertet, különösen Fontainebleau-nál: ez a házi készítésű friss sajt piros gyümölcsök szirupjával leöntve könnyed, üdítő, és szépen utal a helyi hangulatra. A klasszikusok rajongói inkább a tiramisu al caffè et Amaretto vagy a cannoli sicilien mellett döntenek, ropogósak és ricottával édesítettek. Minden esetben bánat nélkül távozik az ember.

A Gina vasárnapi brunchja: olasz konyha és egy titkos terasz

Talán ez a legjobb ok arra, hogy vasárnap reggel Fontainebleau felé vegyük az irányt. Gina vasárnapi brunche, amelyet a bennfentesek is nagyra értékelnek, otthonos hangulatban, széles kínálattal és figyelmes személyzettel vár. 11:30-tól 14:00-ig érhető el, 45 euró személyenként, szezonális alapanyagokkal, mediterrán ízvilággal és a megosztás szellemével a vezérfonalban. Meleg- és hideg büfé, desszertek és italok korlátlanul, így mindenki találhat magának kedvencet. Terasszal jó időben, egyébként pedig a világos belső térben az étterem kiváló lehetőséget kínál családi napokra vagy egy sétát követően a Fontainebleau-i kastély parkjában, amely gyakorlatilag néhány lépésre van.

Hogyan lehet asztalt foglalni a Gina étteremben Fontainebleau-ban?

A Cavoye Szálloda belső udvarában rejtőzik az étterem, ezért lehet, hogy még a Fontainebleau-hoz szokott vendégek sem találják azonnal. Lefoglalhat közvetlenül az Hôtel de Cavoye honlapjáról vagy telefonon a 01 60 70 20 00-n. Az étterem minden nap ebédet és vacsorát kínál, és vasárnapi brunch 11:30–14:00 között várja az érdeklődőket. A bejárat nyitott mind az hotel vendégei, mind a külső látogatók előtt. A 900 m²-es tájépítésű kert és a terasz mozgáskorlátozottak számára is akadálymentes. Az étterem Fontainebleau-ban, az Avon utca 6. szám alatt található, kétperces sétára a kastély főbejáratától.

Véleményünk: Gina azoknak szól, akik őszinte olasz konyhát keresnek egy igazán váratlan környezetben, a belvárosi teraszok nyüzsgésétől távol. Hétköznapokon csendes ebédre, romantikus vacsorára vagy vasárnapi családi brunchra egyaránt kiváló választás. Hogy véletlenül sem akad rá az ember, éppen ez adja meg a hely egész varázsát.

Fedezze fel Fontainebleau további gasztronómiai ajánlásait

L'Orée des Sablons, a jó bistronómiai étterem Fontainebleau városában, a Seine-et-Marne megyeben.
A Fontainebleau-nál, Seine-et-Marne-ben a L'Orée des Sablons kreatív, helyi alapanyagokra épülő konyhát kínál Kevin Pernette séf vezetésével, barátságos hangulatban a Rue des Sablonson, nem messze a Fontainebleau kastélytól. 2025 eleje óta nyitva, már a Michelin Guide 2026-os kiadásában is szerepel, érdemes leülni mellé és megkóstolni. [Olvass tovább]

Adma, a bisztronómiai étterem Fontainebleau-ban mediterrán ízekkel
Az Adma egy új bisztró étterem, amely 2024. február elején nyitotta meg kapuit Fontainebleau-ban, a Seine-et-Marne régió szívében. A rue de France 23. szám alatt, a híres kastélytól csak egy kőhajításnyira található hangulatos hely a Földközi-tenger medencéje által inspirált francia konyhát kínál. A projekt mögött Quentin Hubert és Enguerrand Lecocq, két lelkes rajongó áll, akik a kulináris szakértelmet szigorú vezetéssel ötvözik, és barátságos, szinte családi légkörben keltették életre az Admát, ahol otthon érezheti magát. [Olvass tovább]