A Le Camélia egy bájos étterem az Yvelines régióban, ahol a hagyomány és az innováció találkozik.

A Yvelines-ben, Bougival városában a Le Camélia étterem új lendületet kapott az akaratától elszánt séf, Adrien Bernard-Brunet vezetésével. Szezonális konyha, helyi beszállítók, és egy szép örömtörténet a hagyományról – elindultunk, hogy megkóstoljuk ezt a bájos bisztróéttermet, ami nem kevés előnnyel bír.

A Yvelines tele vannak csodás fogásokkal, és a Le Camélia azok közé tartozik, amit szívesen megosztunk másokkal. A Georges Clemenceau rakpart 7. szám alatti, Bougival szintén a Szajna partján található étterem helyben a folyó mentén kínál finom, karcos francia konyhát, mely a környék hagyományaira épít, és a séf-étterem tulajdonos Adrien Bernard-Brunet műhelyében született. Ez az intézmény hosszú gasztronómiai múltat tudhat magáénak, és a Szajna partján található környezet a párizsi impresszionisták festményeire emlékeztet, akik annyira szerették ezt a vidéket az Yvelines-ben.

Mi a története a Bougival-i Le Camélia étteremnek?

A Le Camélia nem egy hagyományos étterem a Yvelines-ben. 1958-ban Jean Delaveyne kezdte meg építeni hírnevét, elnyerve két Michelin-csillagot, és egy tiszteletreméltó alakja lett az új francia konyhának. 2001-ben Thierry és Élisabeth Conte vették át a stafétát, megőrizve az étterem hagyományait, miközben egy modern, újhagyományos ízvilággal gazdagították, melyet egy csillag is elismer. A 2023-as Bougival-i Szőlőünnepen azonban egy sorsdöntő találkozás történt: Élisabeth Conte, aki a méltó utódot kereste az ikonikus helyre, felismerte az odaadást és a szenvedélyt Adrien Bernard-Brunetben. Egy új fejezet kezdődött, ami az érzelmek és az örökség átadásának jegyében indul el.

Kicsoda Adrien Bernard-Brunet, a Camélia étterem séfje?

A toulouse-i cukrászati szakközépiskolában tanult, Adrien Bernard-Brunet pedig egy gazdag és változatos pályafutás során formálta meg konyhaművészetét: a La Côte Saint-Jacques-tól Joigny-ig (kettős Michelin-csillaggal), a párizsi Vallées étteremben Colombes-ben, valamint a Marly-le-Roy-i Village-ben, Yvelines-ben. Bourgogne-től a baszkföldre, Korzikától az Alpokig, minden állomás hozzájárult ahhoz, hogy kialakítson egy középutat jelentő gasztronómiai filozófiát, amely a lét tiszteletén, az ehető vad növények ismeretén és a természettel való mély kapcsolatán alapul.

Ma ma már Ecotable 2 macarons és Fő szakács címmel is elismert, a helyi gazdáktól beszerezett alapanyagokat használva dolgozik. A Yvelines és az Északkelet- Franciaország gazdáitól válogat: Clément Benil (bio zöldségtermesztő, 78), a Ferme des Limousines (szarvasmarha-tenyésztő, 78), Erwann Gouyette (baromfi-tenyésztő, 78), a Ferme de Grignon (tejüzem, 78), L'Herbier d'Elsa (gyógynövényes, 78) vagy az Huilerie de la Plaine de Versailles (78). Egy szigorú közvetlen beszerzési lánc, a földtől az asztalig, amely a séf büszkesége és az ételek gazdagságának alapja.

Milyen különlegességeket kínál a Camélia Étterem Bougiválban?

A étlap kétféle menüajánlatot kínál az adott időponttól függően. Egy ebédmenü hétköznapokon 26 euróért, amely tartalmazhat előételt és főételt, vagy főételt és desszertet, illetve teljes változatban 32 euróért, hozzá egy pohár bort vagy házi jeges teát és egy kávét. A hétvégi ebédek és vacsorák esetén a állandó menü három fogásos 45 euróért vagy négy fogásos 59 euróért érhető el, külön étel-ital párosításokkal 15 eurótól. Ha szeretné felfedezni az éttermet jó ár-érték arány mellett, a hétköznapi ebédmenü szuper lehetőség az ön számára.

A menü - étlap:

Többször kipróbáltunk néhány fogást, és a benyomásaink mindenképp pozitívak. Egy kellemes előétel után, a kukoricakenyér, kukoricaleves, cukorsüveg saláta és citrom fogás meglepett a ropogós, bőséges ízével. A cékla- és parmezános cheesecake, amely különféle főtt és nyers céklákat tartalmaz, igazán különleges és rendkívül friss élményt nyújt.

A főételnél a szívünk választása a Charolais marhahús filéje, melyhez trüffeles gnocchi, kakastaréjjal fűszerezett, rozmaringos sűrített húsleves és júdáskrumpli-chipsszel kínáljuk: a hús valóban omlós, az ízek kecses összhangban harmonizálnak. A gombás-parsillás mini tortácska, gomba- és füstölt krumppi-emulzióval, a ház valódi különlegessége, mely a roppanóság és a gomba intenzitása között játszik. Ez egy vegán lehetőség, ami nemcsak finom, de vonzó is.

Külön említés illeti a házi kovászos kenyeret, amit minden reggel frissen készítenek a vendéglátóhelyen, és amelyet a séf naponta változó növényi vajjal tálalnak.

Desszertként a Paris-Brest sárgabarack pralinéval és szűrt almaborral vagy a "mint egy cappuccino" (kávé, csokoládé, vanilla, amaretto) egy igazán ízletes és kifinomult lezárást nyújtanak a vacsorának.

Le Camélia, melyik vendégeknek kínál felejthetetlen élményt az Yvelines-ben?

Ez a hely elsősorban azoknak szól, akik értékarányban jó ár-érték arányt keresnek, és teljesen háziasított ételeket kívánnak fogyasztani, helyi termelőktől származó különleges alapanyagokból, különösen az Yvelines régióból válogatva. Tökéletes választás egy elegáns vacsorához kettőn, barátokkal, hogy megosszunk szép tálakat, vagy családdal egy kellemes ebédre távol a párizsi nyüzsgéstől, jó időtöltéssel (bár talán a kisgyermekekkel kevésbé, mivel a menük kevésbé alkalmasak rájuk). Érdemes tudni, hogy a étterem privát eseményeknek is bérelhető.

Le Camélia a nyitva hétköznaponként szerdától vasárnapig, ebédre és vacsorára egyaránt, a Bougival-i Georges Clemenceau rakpart 7 szám alatt (78380). Az asztalfoglalás erősen ajánlott, közvetlenül az oldalukon keresztül. Az aktuális hírekről és a napi fogásokról a Instagram oldaluk nyújt szép betekintést, hogy mit érdemes kipróbálni. Egy kellemes kis szünet a párizsi sürgés-forgásban, mindössze húsz kilométerre a fővárostól, egy elegáns, a Szajnánál fekvő környezetben, ami méltó kíséret a helyi konyhához. Ha más szép éttermeket keresel a környéken, ne hagyd ki a Coq de Bougival vagy a szomszédos városban található Parenthèse Verte felfedezését.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.