A kaviár a világ egyik legértékesebb luxusélelmiszere. A jódos íze és páratlan textúrája miatt nagyra becsült kaviárt, amely fajtától függően többé-kevésbé harapásálló, Párizsban is lehet fogyasztani az éttermekben és a tenger gyümölcsei boltokban.
Atokhal ikrájából készült kaviárnak több fajtája létezik, a legnépszerűbbek a beluga, az osciètre és a sevruga. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai az ikra mérete, színe és íze tekintetében. A Beluga ikrák, amelyeket a legfényűzőbbnek tartanak, a legnagyobbak, világos szürkétől a feketéig terjedő színűek, és finom ízűek. Az Osciètre tojások az arany és a barna között ingadoznak, és dióízűek. A sevruga tojások viszont kisebbek, sötétszürkék vagy feketék, intenzív ízűek.
A kaviárt hagyományosan blinivel vagy burgonyával, crème fraîche-csal vagy anélkül, vodkával vagy anélkül tálalják. Lehetőség van azonban "à la royale" fogyasztására is, amikor a hüvelyk- és mutatóujjunk közé, közvetlenül a bőrre helyezünk egy-egy kaviárdarabot, ami nem változtatja meg a terméket.
A túlhalászás és a növekvő kereslet miatt a tokhalakat jelenleg a kihalás fenyegeti Oroszország, Azerbajdzsán és más Kaszpi-tenger környéki országok egyes régióiban. Ezért olyan fontos, hogy felelősségteljesen fogyasszunk tokhalat, hogy segítsünk megőrizni őket és természetes élőhelyüket.
Tudja meg, hol lehet kaviárt enni Párizsban!
Astara, a finom tenger gyümölcseinek szentelt étterem
Az 1. kerületben az Astara nyitott egy éttermet és egy jól felszerelt tenger gyümölcsei boltot. Az étlapon: tarama, kaviár, füstölt lazac és egy vonzó téli menü. [Olvass tovább]
Le Comptoir du Caviar a fekete arany szerelmeseinek
Nyissa ki a Comptoir du Caviar ajtaját, és fedezze fel a fekete aranyat ünneplő, ízletes, mesterien elkészített ételeket. [Olvass tovább]
Petrossian, az étterem, ahol a kaviár a király
A Petrossianban a kaviár a király. És ez minden bizonnyal így van az új éttermükben is, amelyet a boulevard de la Tour Maubourg-on nyitottak meg, szemben a történelmi Petrossian butikkal. Kivételes ételek a fekete arany köré összpontosulnak, a puristák örömére. [Olvass tovább]
Hol lehet libamájat, pulykát, osztrigát, lazacot és fésűkagylót vásárolni karácsonyra: a legjobb párizsi címek
Foie gras, pâté en croűte, kész pulyka, osztriga, füstölt lazac... Hol vásárolhatja meg ezeket a finomságokat az ünnepi év végi lakomákhoz? Íme a legjobb párizsi címek! [Olvass tovább]
Ez az oldal tartalmazhat mesterséges intelligenciával támogatott elemeket, további információ itt.
Hol lehet libamájat, pulykát, osztrigát, lazacot és fésűkagylót vásárolni karácsonyra: a legjobb párizsi címek
