Bältis, a libanoni biofagylaltozó, amely felébreszti a Marais-t

Finom fagylaltot keres Párizsban? Elindulunk felfedezni a Bältis-t, a vadonatúj fagylaltozót a rue Saint-Antoine-on, egy kőhajításnyira a Place des Vosges-tól. Jó, bio és finom, mindenki számára van valami.

Szereted a fagylaltot , különösen a jó, bio, eredeti fagylaltot? Mit szólnál a Bältis felfedezéséhez? A vadonatúj fagylaltozót libanoni ízekkel. A Marais negyed szívében, a Place des Vosges és a Bastille között található új ínyenc hely biztosan elcsábítja a frissességre vágyó gasztronómusokat.

Elmúltak a kétes összetevőket tartalmazó ipari fagylaltok; ez egy kézműves műhely-butik. Minden felhasznált összetevő bio és szigorúan válogatott, és a házon belül kifejlesztett természetes stabilizátor biztosítja a krémes szájérzetet.

Az üzletet Jean-Michel de Tarrazi és Nadim Kettaneh, két libanoni születésű unokatestvér alapította, akiknek az volt a célja, hogy levantei ízvilágú fagylaltokat és sorbeteket kínáljanak. Megjegyzendő, hogy az összes fagylaltot a helyszínen, az üzlet mögött rejtőző laboratóriumban készítik.

A receptek kidolgozásához a duó Jean-Thomas Schneidert (2017-es cukrászvilágbajnok, 2018-as fagylaltvilágbajnok és 2019-es Meilleur Ouvrier de France Glacier) kérte fel. A triónak több hónapba telt, hogy tökéletesítse a megfelelő textúrát, feltárja a libanoni ízeket, és összekapcsolja azokat a francia technikák kifinomultságával.

Itt az íz az első, és a fagylaltok, amelyek alacsony cukortartalmúak, de gazdagok összetevőkben, különösen a gyümölcsökben a sorbetek esetében (60% gyümölcs), szétrobbannak a szájban.

Szóval, milyen fagylaltokat találhatsz ebben az üzletben? A zászlóshajó ízek között van az elmaradhatatlan achta, amely narancsvirággal és pisztácia levével ízesített tejkrémből készül, amelyhez orchideagyökeret adtak, hogy egyedi textúrát adjanak neki. Ez az üzlet sztárfagylaltja, amely pisztáciával bevonva, pörkölt cukorkával, vagy madárfészekre harapva is kapható.

További ínycsiklandó ízek: pisztácia, mandula, rózsavíz-szorbé, narancsvirág éshalawa, a fehér szezámpasztából és pisztáciából készült fagylalt, más néven halva.

Természetesen nem szabad kihagyni az intenzív csokoládét, a minden ízében kitűnő vaníliát, valamint az eper- és sárgabarack-sorbét, amelyeket imádtunk.

Az üzletben bent is van néhány ülőhely, kint pedig egy terasz, de nyugodtan átsétálhatunk a Place des Vosges vagy a Parc de l'Arsenal felé is. Mindenesetre a hagyományos házi készítésű italok nagyszerű választékát fedezheted fel. Engedje magát elcsábítani a hagyományos ,kardamommal áztatott libanoni kávéval , ánizsos teával vagy a híres "fehér kávéval" (narancsvirágos infúzió).

Ha valami frissebbet szeretne, válassza a házi limonádét narancsvirággal, vagy a rózsa- vagy szedervizet granita változatban a forró időjáráshoz. Ne feledje, hogy a hagyományos kézműves kekszek választékát is felfedezheti, amelyeket Libanonból importálnak a méltányos kereskedelem keretében. Az ánizs ízű Yensountól kezdve a pisztáciával és szezámmal ízesített Barazekig és a libanoni rövidkenyér-szerű Ghraibe-ig ezek az édes finomságok tökéletes kísérői az italoknak.

Gyerünk, menjünk, és tegyünk néhány új ínyenc felfedezést?

Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.