Bältis, a libanoni biofagylaltozó, amely felébreszti a Marais-t

Szereted a fagylaltot, különösen a jó, bio, eredeti fagylaltot? Mit szólnál a Bältis felfedezéséhez? A vadonatúj fagylaltozót libanoni ízekkel. A Marais szívében, a Place des Vosges és a Bastille között található új ínyenchely biztosan elcsábítja a frissességre vágyó gasztronómusokat.

Elmúltak a kétes alapanyagú ipari fagylaltok; ez egy kézműves műhely-butik. Minden felhasznált összetevő bio és szigorúan válogatott, és egy házon belül kifejlesztett természetes stabilizátort használnak, hogy a fagylalt a lehető legkrémesebb legyen a szájban.

Az üzletet Jean-Michel de Tarrazi és Nadim Kettaneh, két libanoni születésű unokatestvér alapította, akiknek az volt a célja, hogy levantei ízvilágú fagylaltokat és sorbeteket kínáljanak. Megjegyzendő, hogy az összes fagylaltot a helyszínen, az üzlet mögött megbúvó laboratóriumban készítik.

A receptek kidolgozásához a duó Jean-Thomas Schneidert (2017-es cukrászvilágbajnok, 2018-as fagylaltvilágbajnok és 2019-es Meilleur Ouvrier de France Glacier) kérte fel. A triónak több hónapba telt, hogy tökéletesítse a megfelelő textúrát, feltárja a libanoni ízeket és ötvözze azokat a francia technikák kifinomultságával.

Itt az ízlés az első, és a fagylaltok, amelyek alacsony cukortartalmúak, de gazdagok összetevőkben, különösen a gyümölcsökben (60% gyümölcs) robbanásszerűen hatnak az ízlelőbimbókra.

Szóval, milyen fagylaltot találsz ebben a boltban? A zászlóshajó ízek között van az elmaradhatatlan achta, amely narancsvirággal és pisztácia levével ízesített tejkrémből készül, amelyhez orchideagyökeret adtak, hogy egyedi textúrát adjanak neki. Ez az üzlet sztárfagylaltja, amely pisztáciával bevonva, pörkölt cukorkával vagy madárfészken falatozva kapható.

• Olvassa el még
• A heti kedvezmények és ajánlatok Párizsban és Île-de-France-ban, 2025. december 29. és 2026. január 4. között

Az ízek között szerepel még a pisztácia, a mandula, a rózsavíz-szorbett, a narancsvirág és ahalawa, a fehér szezámpasztából és pisztáciából készült fagylalt, más néven halva.

Természetesen nem mehetünk el az intenzív csokoládé, a minden ízében kiváló vanília, valamint az epres és sárgabarackos sorbet mellett sem, amelyeket imádtunk.

Az üzletben néhány ülőhely van bent és egy terasz odakint, de szabadon átsétálhat a Place des Vosges vagy a Parc de l'Arsenal felé is. Mindenesetre lehetőséged lesz felfedezni a hagyományos házi készítésű italok nagyszerű választékát. Engedje magát elcsábítani a hagyományos , kardamommal áztatott libanoni kávéval , ánizsos teával vagy a híres "fehér kávéval" (narancsvirágos infúzió).

Az extra frissesség érdekében válasszon házi limonádét narancsvirággal, vagy rózsa- vagy szedervizet granita változatban a forró időjáráshoz. Ne feledje, hogy a hagyományos kézműves kekszek választékát is felfedezheti, amelyeket Libanonból importálnak a méltányos kereskedelem keretében. Az ánizs ízű Yensountól kezdve a pisztáciával és szezámmal ízesített Barazekig és a libanoni rövidkenyér-szerű Ghraibe-ig ezek az édes finomságok tökéletes kísérői az italoknak.

Gyerünk, menjünk, és tegyünk néhány új ínyenc felfedezést?

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.