Boulevardier, Bloody Mary, Mimosa, French75, Blue Lagoon: koktélok, amelyeket Párizsban találtak fel.

A Harry's New York Bar és a párizsi Ritz Bar legendás kreációi, fedezze fel a Párizst feltaláló koktélok eredetét, legendás receptjeit és anekdotáit: a Bloody Mary, a French 75, a Monkey Gland, a Boulevardier, a Mimosa és a Blue Lagoon.

Tudta, hogy számos híres koktél a párizsi bároknak köszönheti létét? Közülük a Bloody Mary, a Boulevardier, a French 75, a Monkey Gland vagy a Blue Lagoon, amelyek mind a párizsi bárokban születtek a 20ᵉ században.

Egy évszázadnyi létezés és elegancia, amely a mixológia egy bizonyos történetét meséli el, amely szorosan kapcsolódik a kor kulturális és irodalmi köreihez. Sokkal több mint egyszerű receptek, ezek a koktélok megtestesítik Párizs, szalonjai, kávézói, művészei és legendái történetét.

Induljunk el együtt (és mindig mértékkel) a párizsi koktélbárokban feltalált koktélok felkutatására.

Bloody Mary, Boulevardier, French 75, Blue Lagoon, Monkey Gland, White Lady és Beetween the Sheets a Harry's New-York Barban

A húszas években Párizs kulturális és művészeti fellegvárrá vált, ahol írók és művészek koktélbárokban találkoztak, hogy eszmét cseréljenek alkotásaikról. Ilyen volt a Harry's New York Bar, az amerikai emigránsok és bohém írók fellegvára.

Azt mondják, hogy a Harry's New York bárban született meg sok olyan koktél, amely ma is klasszikusnak számít. A párizsi 2. kerületben, a rue Daunou 5. szám alatt található épületben számos ilyen receptet - többek között - Harry MacElhone shakerében alkottak meg.

A bártender és az étterem alapítója 1927-ben találta fel a Boulevardier-t, amely Erskine Gwynne amerikai író tiszteletére készült bourbon whiskyvel, Camparival és édes vermuttal. A kezdetben kevéssé ismert koktél a 2000-es években újjáéledt, és 2020-ban az IBA (International Bartenders Association) hivatalos koktélként ismerte el.

A francia 75-öst (a francia 75 mm-es ágyúról elnevezett) 1915 körül alkották meg, kezdetben abszint, gin és citromlé kísérleti formában, majd az 1920-as években kapta meg végleges receptjét, amely ginből, pezsgőből, citromból és cukorból állt.

Ugyanez vonatkozik a Between the Sheetsre is, amely a híres Sidecar (konyak, triple sec, citrom) alapját veszi alapul, de egy csipetnyi fehér rumot ad hozzá, hogy játékosabb és... szuggesztívebb jelleget adjon neki. A neve, szó szerint "a lepedők között", a két világháború közötti évekből származó koktélt idézi, amely egyszerre volt csábító és provokatív, tökéletes a félhomályos párizsi éjszakákhoz. Milyen az íze? Erőteljes, citromos, száraz és enyhén édes.

Ott van még a Monkey Gland, a gin, a narancslé, az abszint és a grenadine különös kombinációja, amelyet az 1920-as években ugyanaz a Harry MacElhone készített Serge Voronoff francia sebész kísérleteinek felidézésére; vagy a Blue Lagoon, amelyet Andy MacElhone (Harry fia) alkotott az 1960-as években, és amely vodkát, kék curaçaót és citromlevet kombinált - a hatvanas évek pop- és grafikai divatjára jellemző színeket -, valamint a White Lady, amelyet szintén Harry MacElhone fia talált ki, és amely ginből, triple sec-ből és lime-ból áll.

Végül a ma is sikeres koktélok közül a Bloody Mary-t állítólag 1921 körül találták fel a Harry's New-York bárban. Fernand Petiot csapos két, akkoriban szokatlan összetevő - a vodka és a paradicsomlé - kombinálásával találta ki az italt. Az eredeti változat minimalista volt; csak később, amikor Petiot a New York-i King Cole bárba ment dolgozni, gazdagította a receptet Tabascóval, zellersóval, Worcestershire-szósszal, fekete borssal és citromlével az egyensúly érdekében.

A koktél világszerte klasszikussá vált, és gyakran társítják a villásreggelihez és a nehéz reggelekhez. Ami a becenevét illeti, Mary Tudortól származik, akit vérszomjas hírneve miatt "Bloody Mary"-nek becéztek!

Mimóza és halál délután a párizsi Ritzben

A párizsi Ritz szálloda bárjában is számos mixológiai alkotás volt látható, a kor sztárbármesterének, Frank Meiernek a munkája. Legnevesebb koktéljai közé tartozott a Mimosa - a korabeli brunchok valóságos totemje -, amely pezsgő és friss narancslé keveréke volt, és amelyet flutában tálaltak, és amely 1925-ből származik.

A Hotel Ritz bárpultja, pultja és a poharaktól sosem távolodó gyámfigurája... az akkoriban a fővárosban élőíró, Ernest Hemingway. Az író itt ragadott shakert, hogy elkészítse a Halál délutánján című koktélt, egy saját találmányát, amelynek receptjét egy havannai tartózkodása során találta ki. Az azonos című könyvének(Halál délután, 1932) tiszteletére elnevezett koktél abszintból és pezsgőből készül, és az ánizsos utóízű buborékok kedvelőinek kedvence.

Mi a helyzet a Dry Martinival?

A Dry Martini, a minimalista koktélok királya és az angol sikk emblémája nem Párizsban született, de ott vált élő mítosszá, különösen az 1920-as és 1930-as években. A ginből és száraz vermutból, néha citromhéjjal vagy olívabogyóval készült, a világ egyik legemblematikusabb koktéljaként tartják számon.

Pontos eredete azonban máig tisztázatlan: egyesek az 1860-as évekbeli San Franciscóhoz, mások New Yorkhoz kötik, de a Dry Martini Párizsban, a Ritz, a Crillon és a Harry's New York Bar bárjaiban találta meg társadalmi és irodalmi auráját. Hemingway, Fitzgerald és Gertrude Stein is rajongott ezért a száraz, elegáns és borzasztóan kifinomult koktélért. Az éjszakai Párizs szimbólumává vált, csöndes és kozmopolita.

Párizsi koktélbárok, jó címek az esztétáknak
Kíván egy finom koktélt Párizsban? A főváros tele van koktélbárokkal, ahol a mixológia és a kreativitás kéz a kézben jár. Hangulatos légkör, egyedi receptek, újragondolt klasszikusok... fedezze fel ezeket a párizsi koktélbárok legjobb helyeit. [Olvass tovább]