Kami menuju antara Brochant dan Porte de Clichy di distrik Batignolles yang ramai untuk menemukan Jolie Miche, toko roti dan pastri gourmet baru, seperti yang kami sukai: toko roti yang mengedepankan keahlian, makanan buatan sendiri, dan produk yang bagus!
Jolie Miche adalah kisah tentang dua teman yang bertemu di bangku Institut Paul Bocuse dan berambisi, suatu hari, untuk mendirikan bisnis bersama. Sementara Matthieu Dalmais belajar di Lasserre, bekerja dengan Cyril Lignac dan Benoît Couvrand, kemudian dengan Julien Duboué di Boulom, JulesTaurinya mengembangkan restoran Upper Café bersama saudara-saudaranya, Sébastien dan Alexandre.
Berbekal pengalaman mereka yang luas dalam bisnis restoran, mereka meluncurkan Jolie Miche dengan tujuan utama untuk menawarkan produk rumahan yang baik, roti yang sehat dan mudah dicerna, serta layanan katering, semuanya dengan harga yang terjangkau.
Matthieu Dalmais, yang telah mengembangkan hasratnya untuk membuat roti selama beberapa tahun terakhir, menawarkan kepada kita berbagai macam roti yang indah yang terbuat dari tepung organik dari Moulins Viron di Chartres. Di samping baguette tradisional yang tak terbantahkan (€ 1,30), dibuat dengan penghuni pertama dan T80, ada juga roti gandum, roti gandum kecil, dan roti khorosan.
Dibuat dari adonan penghuni pertama yang keras dan difermentasi selama 12 hingga 18 jam, roti ini lebih mudah dicerna dan memiliki indeks glikemik yang lebih rendah. Roti ini mungkin terlihat padat saat dipotong (karena mengandung lebih sedikit gluten), tetapi saat dicicipi, roti ini sangat lembab, elastis, dan lembut. Dan sebagai bonus, roti ini tahan lebih lama.
Dibuka hampir sebulan yang lalu, toko roti ini sudah memiliki banyak pelanggan tetap. Matthieu bercerita bahwa pada awalnya, pelanggan selalu memilih baguette, dan hanya memilih roti spesial per irisan di penghujung hari. Tren ini tampaknya berbalik, dan begitu mereka mencicipi irisan roti yang lembut, mereka terus kembali. Harus dikatakan bahwa, selain lebih baik untuk flora usus kita, roti ini juga mengungkapkan aroma yang indah.
Untuk hidangan viennoiseries, toko ini menawarkan beragam croissant lezat (€1,30) dan pain au chocolat (€1,30), serta pain au raisin (€2,20) dengan puff pastry gourmet, dan kreasi seperti puff pastéis de nata, kue kering cokelat, serta roti gulung kayu manis dan krim (€2,50).
Pada bulan Januari, kami kembali dengan galette des rois yang indah dengan kue puff pastry terbalik, kamboja almond, dan opaline di atasnya untuk hasil akhir yang mengkilap dengan beberapa kacang almond panggang. Siapkan uang €32 untuk galette yang enak untuk 6 orang, yang telah diuji dan disetujui oleh tim.
Di sisi gurih, ada sandwich dengan roti yang baru dipanggang dan berbagai produk toko makanan yang berganti-ganti secara teratur, yang ingin dikembangkan oleh para mitra untuk memberikan lebih banyak pilihan kepada pelanggan saat mereka pulang ke rumah di malam hari. Pada hari kami berkunjung, menu yang tersedia adalah pasta, bistik sapi dan lasagna. Selain itu, ada juga focaccias dengan isian, quiches, keju panggang, dan pastrami ruben yang bebas dari daging babi.
Setelah bertahun-tahun bersama Lignac dan Boulom, Matthieu telah menguasai seni pembuatan kue. Ditemani oleh Shun di bidang pastry, mereka menawarkan kepada kita berbagai kreasi klasik, untuk sementara waktu, setidaknya untuk memulai. Chocolate and coffee éclair, flan dan lemon tart disajikan bersama dengan Paris-Brest yang lezat dan Millefeuille praline yang dekaden. Kue puff pastry dan krim yang ringan, praline buatan sendiri, dan Anda berada di surga. Mereka berencana untuk memperluas jangkauan dengan kreasi musiman gourmet.
Untuk pertanyaan: "Bukankah saat ini terlalu sulit dengan meningkatnya biaya bahan baku dan energi?", jawabannya jelas ya, tagihan listrik meningkat 10 kali lipat dibandingkan dengan pemilik sebelumnya. "Kami tidak punya pilihan selain menjual," kata Matthieu. Dengan semakin menghilangnya toko roti lokal kecil, yang digantikan oleh sektor industri, buatlah sikap dengan membeli roti asli, kue-kue yang indah dan kue-kue tradisional!
Jolie Miche buka dari Senin hingga Jumat dari pukul 7 pagi hingga 8 malam, Sabtu dari pukul 8 pagi hingga 8 malam, dan Minggu dari pukul 8 pagi hingga 3 sore.
Tempat
Jolie Miche Boulangerie Gourmande
176 Avenue de Clichy
75017 Paris 17
Usia yang disarankan
Untuk semua
Situs resmi
joliemiche.com
