Kepala pembuat roti Anthony Courteille membuka Sain Gravilliers, sebuah toko roti dan ruang minum teh baru di tempat baru di jantung kota Paris. Sesuai dengan misinya untuk mempertahankan cita rasa masa lalu dan bahan-bahan alami, Sain Gravilliers menawarkan pengalaman unik yang memadukan keahlian memasak dan kesehatan. Kami mengungkapkan tempat baru ini di mana Anda dapat meluangkan waktu, memanjakan diri, dan menemukan lebih banyak pilihan makanan ringan daripada di Sain yang bersejarah di Canal Saint-Martin.
Keberhasilan Sain sejak 2018 telah memungkinkannya memasok 90 restoran dan melatih generasi baru pembuat roti yang berkomitmen. Dengan fokus pada bahan-bahan alami dan organik, toko roti dan ruang minum teh ini menawarkan berbagai pilihan roti, roti panggang musiman, dan kue-kue yang mungkin tidak terlalu mencolok, tetapi sangat lezat dan memiliki takaran gula yang ideal.
Roti yang baik sangat penting bagi Anthony Courteille, yang menganggap warisan kuliner Prancis ini terancam punah. Jadi dia telah mengembangkan resep penghuni pertama alami untuk membuat roti yang lebih mudah dicerna, memiliki kandungan gluten yang lebih rendah dan tahan lebih lama. Dengan menggunakan tepung gandum kuno, ia membantu melestarikan kualitas dan rasa roti Prancis.
Ali Rambaree, yang bertanggung jawab atas toko roti ini, berbicara kepada kami dengan penuh semangat tentang roti buatannya. Roti ini dibuat secara eksklusif dengan adonan penghuni pertama alami, tanpa ragi industri, dan dibuat dengan cinta dan waktu, banyak waktu. Di Sain, kami menggunakan 4 jenis penghuni pertama: penghuni pertama gandum, penghuni pertama susu untuk viennoiseries, penghuni pertama gandum hitam, dan penghuni pertama keras. Tepung yang digunakan di Sain semuanya ORGANIK, dan kami tidak main-main dengan asalnya. Dengan terus melakukan penelitian, perusahaan ini menggunakan tepung-tepung yang langka dan terkadang terlupakan dan terus menguji resep yang dapat disesuaikan dengan tepung yang digunakan.
Sebagai contoh, kami mencicipi roti yang dibuat dengan tepung Japhabelle Geoffroy Game dari Ferme du Challois, roti yang luar biasa tanpa ragi industri, nyaris tanpa penghuni pertama, dan tanpa adonan, yang membutuhkan waktu tidak kurang dari 13 jam untuk dipanggang. Kami sangat terkejut dengan rasa seperti artichoke, remahnya yang lapang dan elastis, dan yang terpenting, roti ini tidak kering dan padat.
Komitmen Sain Gravilliers tidak berhenti di toko roti. Ruang minum teh juga menawarkan 100% kue-kue alami, dibuat dengan bahan-bahan musiman dan tanpa bahan tambahan atau pewarna. Gula rafinasi digantikan oleh alternatif yang lebih sehat, seperti gula gandum organik, sirup agave organik, dan sirup maple organik.
Dan, tentu saja, kami menyukai kue-kue kami, yang juga dibuat dengan tepung kuno dan penghuni pertama. Jangan lewatkan apple turnover yang wajib dicoba dan croissant dengan sedikit rasa kacang tonka.
Restoran baru ini juga menyoroti kudapan koki musiman, dengan quiches, kue tart gurih, salad, dan sandwich yang disulap menjadi hidangan nyata saat itu berkat latar belakang ganda Anthony Courteille sebagai koki dan pembuat roti. Kami menyukai sandwich ayam yang besar, dihiasi dengan adas dan ayam buatan sendiri, dan roti penghuni pertama yang benar-benar menonjol. Tak perlu diragukan lagi, makanan ini benar-benar mengenyangkan tanpa menimbulkan lonjakan glikemik setelahnya.
Kami juga menyukai anyaman kopi s'il vous, arancini yang luar biasa dengan nasi hitam dan fromage frais, serta kue tart stroberi musiman yang lezat.
Terakhir, Sain Gravilliers menawarkan lokakarya yang mendalam untuk memungkinkan para peserta menemukan rahasia pembuatan kue tradisional. Ini adalah kesempatan yang sangat baik untuk mewariskan keahlian dan keindahan perdagangan kepada publik yang semakin peduli dengan makanan enak.
Dekorasi bangunan baru ini, yang dirancang oleh Fabienne Cardonne, memadukan pesona pedesaan yang chic dengan desain kontemporer, menciptakan suasana yang benar-benar SAIN. Kami menyukai semangat bohemian alami, dengan rotan dan kayu yang menjadi kebanggaan. Berkomitmen pada ekonomi yang bermakna, Sain Gravilliers mempertahankan kualitas, jalur distribusi yang pendek, dan pembangunan pertanian yang menghormati keanekaragaman hayati. Sain Gravilliers adalah suatu keharusan bagi mereka yang peduli dengan makanan mereka, kesehatan mereka, mikrobiota mereka dan pembangunan berkelanjutan. Buka dari Selasa hingga Sabtu dari pukul 7.30 hingga 14.30 dan dari pukul 16.15 hingga 20.00, dan pada hari Minggu dari pukul 8.00 hingga 13.00.
Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.
Tanggal dan jadwal
Dari 7 April 2023
Tempat
Sain Gravilliers - toko roti - kedai minuman
23 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3
Harga
Viennoiseries : €1.5 - €3
Pâtisseries : €5 - €6
Usia yang disarankan
Untuk semua
Situs resmi
www.sain-boulangerie.com
Informasi lebih lanjut
Buka pada hari Selasa hingga Sabtu mulai pukul 7.30 hingga 14.30 dan 16.15 hingga 20.00, serta pada hari Minggu mulai pukul 8.00 hingga 13.00.
