Carlito's, bar tapas berapi kayu yang menghidupkan kembali Marais

Sebuah bar tapas baru datang untuk membangkitkan Marais. Kami pun meliputi tempat ini untuk duduk santai di Carlito's, yang berada di 3e arrondissement di Paris.

Di lokasi, ruangannya memanjang. Pengunjung bisa duduk di sepanjang dinding, menghadap ke bar, atau di meja-meja bagian belakang untuk suasana yang lebih tenang. Suasana santai, musik, dan keakraban menjadi inti tempat ini, yang telah dibuka sejak 9 Mei 2026 di rue des Gravilliers.

Di balik alamat ini, kita menemukan Terra Group, yang menandatangani kelima kalinya kehadiran mereka di Paris setelah Chez Nous, Terra, Terra Bar à Vins, dan Terra Pizza. Untuk bab baru ini, kelompok tersebut bekerja sama dengan Charles Crastre, alias "Carlito", mantan direktur Terra Bar à Vins, setia pada konsep kuliner yang ramah, menuntut kualitas, dan berorientasi pada berbagi.

Terinspirasi dari semangat hidup bar tapas Spanyol, tempat ini menonjolkan arsitektur yang sederhana, material berkualitas, dan dapur terbuka. Para koki bekerja di atas api kayu tepat di depan mata kita: daging, ikan, hidangan laut, dan sayuran musiman melewati panggangan sebelum disajikan di meja, mengikuti ritme persiapan.

Apa yang disantap di Carlito's, bar tapas berapi kayu di Marais?

Kami langsung tertarik pada tapas dengan cita rasa yang jujur dan tegas. Favorit kami jatuh pada gurita, dimasak dengan suhu rendah selama lebih dari dua jam, lalu dipanggang sejenak di atas panggangan sesuai pesanan, empuk dan beraroma asap yang pas. Dengan saus cabai rawit yang seimbang, kami langsung bersetuju.

Kerang chimichurri punya cita rasa, udang flambé dengan Pastis tetap juicy, dan tusuk bahu babi dengan chorizo, kaya rasa, berhasil memikat kami. Yang paling berani akan mencoba Spicy Aubergine : sangat enak tetapi sangat pedas, berbeda dengan pimientos de Padron yang ternyata sangat lembut.

• Baca juga
• Rencana seru pekan 24–30 Agustus 2026 di Paris dan Île-de-France

Di sisi manis, mousse au chocolat yang cukup padat ini lezat, dan brochettes d'ananas grillés memperlihatkan rasa adas bintang yang menggoda kami.

Hitung-hitungannya sekitar 6 hingga 16 euro per tapa, berikut daftar menu lengkapnya:

• Pimientos de Padron — 6 euro
• Charcuterie Matanza 26 mois — 16 euro
• Ubi jalar manis, molase delima, aioli estragon — 7 euro
• Kerang hijau, chimichurri — 6 euro
• Tusuk daging pundak babi, chorizo — 8 euro
• Udang gambas, flambé dengan Pastis, vinaigrette fenouil — 16 euro
• Terong Pedas — 6 euro
• Magret bebek, jus sapi dengan ceri, praline biji-bijian — 12 euro
• Sirloin sapi, béarnaise asap — 15 euro
• Jamur eryngii panggang, saus kedelai, wijen — 7 euro
• Gurita, coulis paprika, cabai rawit — 11 euro
• Dada babi, marinasi jus jeruk, salsa verde — 10 euro
• Mousse cokelat — 6 euro
• Tusuk nanas panggang, bintang anise, yogurt menta — 7 euro

Koktail dan anggur apa yang patut dicicipi di Carlito's di Paris?

Daftar koktail yang diracik oleh seorang mixologist menonjolkan kreasi-kreasi asli yang dirancang untuk mengiringi masakan panggang api kayu. Di sana kita temui Carlito (tequila, mezcal, cabai, mangga, agave, suze), Gimme Gimlet dengan cordial jeruk nipis dan combava, atau Souvenir Futur dengan bit panggang dan liqueur kenari, belum lagi dua mocktail cerdas seperti Carrot Cake Tonic.

Katalog anggur yang apik, sebagian besar berasal dari Prancis dan sebagian besar alami, melengkapi pilihan, termasuk magnum yang disajikan per gelas. Menjanjikan kelanjutan malam dalam suasana meriah dan hangat.

Pendapat kami: untuk siapa bar tapas baru di arrondissement ke-3 ini ditujukan?

Carlito's menyapa geng teman dan penggemar apéro-dînatoire yang mencari tempat yang hidup di Marais, di antara assiettes à partager bien exécutées dan cocktails de caractère. Kami juga merekomendasikan bagi para pemburu kuliner yang ingin mencoba cuisine au feu de bois dengan citarasa panggang kayu api yang khas. Jika Anda mencari tempat yang tenang, tempat ini bukan pilihan.

Le Carlito's menanti Anda di 72 rue des Gravilliers, di arrondissement ke-3 Paris, hanya beberapa menit berjalan kaki dari stasiun Metro Arts et Métiers. Mau melanjutkan tur tapas? Kami merekomendasikan La Noceria, restoran meriah dengan tapas Iberia asli di Sentier, dan untuk lebih banyak ide, panduan kami tentang restoran dan bar tapas terbaik di Paris.

Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan, konsumsilah dengan bijak.