Di balik fasadnya yang minimalis, interiornya juga sama minimalisnya: suara musik Amerika yang mengalun dari speaker, beberapa kursi tinggi, dan konter baja tahan karat besar yang di atasnya terdapat menu (yang sangat pendek) yang menentukan suasana: burger keju (Rp 10.000), burger sayuran (Rp 13.000), kentang goreng (Rp 4.000). Dan hanya itu yang ada di sana.
Di belakang Dumbo ada dua orang penggemar makanan jalanan, Charles Ganem dan Samuel Nataf. Pada tahun 2019, ketika ide untuk Dumbo mulai terbentuk di benak mereka, mereka tidak ingin membuka kedai burger klasik lainnya di ibu kota, tetapi lebih memilih untuk membawa kembali ke Paris sebuah teknik memasak khusus yang datang langsung dari Amerika Serikat dan relatif tidak dikenal di Prancis pada saat itu: smash burger.
Ini adalah burger yang dibuat dengan patty daging yang dihancurkan di atas wajan panas untuk membuatnya tipis dan renyah namun tetap mempertahankan sari daging dan rasanya - teknik yang menggunakan reaksi Maillard yang terkenal. Sejak saat itu, Dumbo telah meraih sukses besar, membuka tidak kurang dari empat gerai di Paris: yang pertama di Pigalle, diikuti oleh Strasbourg Saint-Denis, Oberkampf, dan Marais.
7 tahun setelah kedatangannya di Kota Cahaya, smash burger Dumbo terus membuat jarak antara mereka dan kebanyakan smash burger Paris. Resepnya sesederhana seperti yang telah diteliti: dua steak yang dihancurkan dengan berat masing-masing 65 gram, keju Amerika, irisan bawang bombay mentah, acar buatan sendiri, mustard, dan saus tomat, semuanya dibungkus dengan roti kentang panggang yang lembut.
Untuk burger smash vegetarian, para penggemarnya akan sangat senang, karena dupe daging (campuran biji-bijian, sayuran, dan kedelai) melakukan tugasnya dengan sempurna dan dipanggang dengan baik di atas plancha seperti halnya burger daging. Perhatikan bahwa kedua hidangan ini dihancurkan di atas plancha yang sama, namun dengan jarak yang sangat jauh.
Di dalam burger sayuran ini terdapat dua steak tiruan, lelehan keju Amerika, irisan bawang bombay dan selada, acar buatan sendiri, dan saus rahasia yang dijaga ketat. Sekali lagi, burger ini lumer di mulut tanpa terlalu berlemak,'daging'nya renyah sepertidaging asli, dan semuanya pedas dan gurih, ditemani keripik yang renyah dan tidak terlalu asin.
Tidak seperti Pigalle, Oberkampf memiliki kursi tinggi untuk duduk dan makan di sekitar konter, yang merupakan nilai tambah yang nyata, dan stafnya sangat ramah.
Jadi, lain kali jika Anda tergoda untuk membeli burger di McDonald's yang berjarak belasan meter dari rumah Anda, pertimbangkan untuk mengeluarkan uang - hampir - dengan harga yang sama untuk mendapatkan burger berkualitas di Dumbo, yang dibuat dengan segar dan langsung dilahap!
Di mana tempat makan burger yang enak di Paris? Alamat kami yang bagus
Sudah menjadi tren makanan jalanan di Paris selama beberapa tahun ini: burger yang lezat masuk ke dalam menu di semua tempat makan burger yang bagus, sangat menyenangkan bagi kami. Inilah alamat-alamat terbaiknya! [Baca selengkapnya]
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
Tempat
Dumbo Oberkampf
121 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
Harga
Frites : €4
Burgers : €10 - €13
Situs resmi
www.dumboparis.com
Di mana tempat makan burger yang enak di Paris? Alamat kami yang bagus
