Onii-San: restoran izakaya Jepang yang luar biasa di distrik Marais, Paris

Gastronomi Jepang terus menyerbu Paris. Pada musim gugur 2020, arondisemen ke-3 ibu kota menyambut Onii-San, restoran izakaya baru yang dibayangkan dan dibuat oleh Arthur Cohen, Olivier Léone, dan Isaac Romero. Apa saja yang ada di menu? Tapas Jepang lezat yang modern dan kreatif, serta temaki linting tangan untuk penemuan gourmet yang lezat.

Pecinta masakan Jepang tidak akan kekurangan alamat yang bagus di Paris. Selama beberapa tahun sekarang, ibu kota telah menjadi rumah bagi beberapa restoran Jepang yang sangat baik, baik Anda penggemar ramen, sushi, atau gyoza. Musim gugur ini, sebuah alamat baru yang didedikasikan untuk keahlian memasak Jepang telah ditambahkan ke dalam daftar. Namanya? Onii-San, yang telah membuka pintunya di arondisemen ke-3.

Digambarkan sebagai"tempat yang intim, tenang dan meriah untuk ditinggali", restoran baru ini terinspirasi oleh beberapa konsep yang muncul di Tokyo dan Los Angeles. Arthur Cohen, Olivier Léone dan chef Isaac Romero (sebelumnya di Holiday Café) berada di balik restoran ini, yang memiliki desain grafis yang mentah dan terkadang bermain dengan kode-kode kitsch Jepang. Ketiganya sangat menyukai budaya Jepang dan ingin membawa"suasana izakaya Tokyoyang ramah, hingar-bingar, danunik " ke Paris, menawarkan hidangan gourmet modern.

Di dapur, Chef Isaac Romero yang berbakat, ditemani oleh sous-chef Risa Ichimaru (penduduk asli Tokyo dan mantan koki di Abri Soba), telah merancang menu mutakhir berdasarkan hidangan khas Jepang. Namun jangan khawatir, tidak ada sushi atau ramen di sini, hanyaresep-resep otentik yang ditinjau kembali, mulai dari tapas Izakayas yang terkenal dan kreatif.

Apa saja yang ada di menu? Shiitake yang ditumis dan dikaramelisasi dengan sake, tetapi juga telur encer yang direndam dengan wijen putih yang diletakkan di bawah krim wijen putih atau sepiring kerang silet yang disublimasikan dengan sake,bawang putih, dan kedelai. Hidangan pembuka yang sempurna untuk memulai pengalaman mencicipi, sebelum beralih ke alpukat den gaku yang luar biasa dan mengejutkan, dengan kuning telur yang diselipkan dengan hati-hati di dalamnya, dengan taburan miso karamel, kacang kemiri, dan nori. Benar-benar lezat dan orisinal!

Namun, favorit kami adalah tuna tartare berlemak yang tak terlupakan, sangat meleleh, dengan krim wasabi yang lezat, serta ponzu-yuzu-jalapeno, telur ikan trout, dan irisan roti susu Hokkaido.

Dan bagaimana dengan wagyu sando khas Onii-San yang terkenal (dari Australia)? Jika Anda belum pernah mencicipi daging sapi ini, maka ini adalah kesempatan yang tepat untuk menikmati daging dengan kualitas yang langka ini. Bagi para karnivora sejati, Anda juga dapat memilih sepiring daging wagyu seberat 100 gram!

Hidangan khas Onii-San lainnya? Temaki linting tangan, tersedia dalam versi vegetarian, samon, tuna berlemak atau kepiting dan mayones.

Dan untuk menemani hidangan khas Jepang ini, apa yang lebih baik daripada pilihan sake yang lezat? Jangan ragu untuk meminta saran tentang pasangan yang sempurna. Restoran ini juga menawarkan highball (minuman panjang berbahan dasar wiski) dan anggur putih.

Apakah Anda pikir kami akan pergi tanpa mencicipi makanan penutup? Anda tidak mengenal kami dengan baik. Onii-San membuat segalanya sederhana namun efektif, dengan hidangan manis khas Prancis namun dengan sentuhan Jepang. Di satu sisi, kami jatuh cinta pada fondant cokelat (asli) (bebas gluten) yang ditaburi bubuk matcha, dan di sisi lain, tart tatin wijen hitam yang lezat. Dua makanan penutup yang sangat lezat dan sangat mewah untuk kenikmatan maksimal. Untuk selera yang lebih kecil, Onii-San juga menawarkan es krim dengan teh hijau, jahe, atau wijen hitam.