TÔ Restaurant, untuk esensi masakan Prancis-Jepang di Paris

TÔ Restaurant adalah nama sebuah restoran lezat di Canal Saint-Martin. Kita akan menjelajahi restoran Prancis dengan cita rasa Jepang ini, yang mengutamakan hasil bumi yang segar dan diolah dengan baik.

Ada banyak tempat makan enak di Canal Saint-Martin di arondisemen ke-10 Paris. Setelah Afrika di New Soul Food dan Cina di Gros Bao, kita akan pergi ke Jepang di TÔ Restaurant.

Chef Ryo Miyazaki (sebelumnya di Saturne) menawarkan masakan Prancis yang terinspirasi dari Jepang dengan bahan makanan terbaik dari Prancis. Dia telah mengunjungi kembaliOmakase, menu tradisional Jepang yang memberikan chef carte blanche dalam delapan tahap. Ini adalah kesempatan kita untuk menemukan berbagai hidangan yang dibuat dengan sangat baik oleh sang koki. Tapi jangan ragu untuk mencoba menu makan siang gourmet atau izakaya panas atau dingin dalam mode tapas untuk berbagi.

Dekorasinya modern dan elegan, dengan berbagai area yang berbeda. Ada teras, tentu saja, ruangan yang terang dan ruangan yang lebih tersembunyi di belakang untuk makan siang bisnis atau kelompok. Kejutan yang menyenangkan untuk ditemukan di ruang bawah tanah: dapur terbuka!

Carte blanche dimulai dengan sup jagung, foie gras, crouton dengan minyak zaitun dan mousse kacang polong, kenikmatan yang segar dan lembut.

Lalu ada ceviche tuna merah, salmon, cumi-cumi, dan liche dengan saus yuzu, ditemani lobak merah dan kembang kol Jepang.

Kami kemudian beralih ke tartare daging sapi muda yang luar biasa dengan tiram pantai Utah nomor 1, peterseli espuma, dan hazelnut panggang. Kombinasi yodium yang sangat baik, kami menyukainya!

Kami menyukai sushi salmonnya. Koki menggunakan teknik chinuki (ditemukan dalam ikejime), yang terdiri dari pengurasan darah dari pembuluh darah vena dan arteri ikan dan kemudian mematangkannya dalam es selama 10 hari. Hal ini membuat daging ikan menjadi sangat lembut. Koki memarut batu kedelai sebagai bumbu untuk sentuhan akhir - sungguh menyenangkan.

Berikutnya adalah steak Pollack, dimasak dengan suhu rendah dengan kecap putih dan telur ikan trout. Proses memasak yang lembut sehingga daging ikan tetap terjaga dengan rasa gurih dari telur ikan trout.

Hidangan favorit kami adalah daging pinggang domba yang dimasak dengan saus rosé dengan mentega kemiri dan sayuran musiman. Dagingnya meleleh di mulut Anda.

Di antara hidangan yang ada di menu, kami menemukan salmon yang dibumbui miso setengah matang atau gurita panggang a la plancha yang luar biasa. Hidangan ini lebih banyak daripada yang ada di menu pencicipan, tetapi jelas tidak ada 7 pilihan.