Selva, restoran bar Peru, nikkei

Ingin memanjakan diri Anda sambil menemukan cita rasa baru? Jika ya, Anda akan menyukai Selva, restoran Kolombia-Peru yang baru saja dibuka sebulan sebelum tahun 2020 dan kini menanti Anda di berbagai ruangannya.

Ada dua bagian teras, satu menghadap ke restoran dan satu lagi di sudut depan Musée Cluny. Di dalam, kita masuk ke dalam hutan. Sebuah bar tanaman besar menanti Anda saat Anda tiba, dengan meja kelompok yang indah. Di sebelah kanan, sebuah ruangan dengan beberapa meja.

Kemudian Anda berjalan di sepanjang tangga dan dinding hijaunya untuk menemukan ruangan besar lainnya di lantai atas. Singkatnya, tidak ada kekurangan ruang di lingkungan yang rimbun ini, baik saat hujan maupun cerah.

Menunya menampilkan hidangan khas Amerika Selatan dan cita rasa Peru dan Kolombia dengan gaya bistronomi. Di balik kemudi ada dua koki berbakat: Felipe Camargo, yang pernah bekerja di Manko, dan Jose Orlando.

Kami memulai hidangan dengan beberapa koktail rumahan yang enak. Kami mencoba Pisco Sour yang luar biasa, yang memadukan Pisco, lemon, gula, putih telur, dan Angustura. Benar-benar suguhan yang patut dicoba. Peminum non-alkohol juga akan senang dengan koktail yang lezat.

Di atas piring, matahari bersinar tak peduli kapan pun waktunya. Sekembalinya kami di musim dingin ini, kami mencicipi:
Carpaccio ikan dewa yang disebut Tiradito Nikkei, hidangan ini terdiri dari ikan biru liar, berbeda tergantung pada apa yang tiba, kumquat, alpukat, kiwi, lobak, semuanya diberi saus Nikkei ponzu. Masakan Nikkei (julukan yang diberikan kepada orang Jepang yang beremigrasi ke Peru) sangat umum ditemukan dalam masakan Peru. Di Selva, sang koki memperkenalkan kita pada masakan ini, yang merupakan perpaduan dari berbagai budaya.

Sebagai permulaan, ada jugaAnticuchos de corazón, hidangan yang terbuat dari daging sapi yang direbus, disajikan dengan kentang dan saus mayo rocoto (cabai khas Peru).

• Baca juga
• Rekomendasi menarik pekan 28 September–4 Oktober 2026 di Paris dan Île-de-France

Hidangan pertama adalah versi musim dingin dari Pulpo a la brasa , gurita yang direbus dengan saus anticuchera yang disajikan dengan pure ubi, daun bawang panggang, selada air, pucuk bayam dan saus zaitun Kalamanta.

Tapi yang harus dicoba sepanjang tahun ini adalahArroz con Pato, hidangan tradisional Peru berukuran besar untuk dua orang. Hidangan ini terdiri dari nasi tradisional Peru, daging bebek yang dibumbui, sayuran musiman yang ditumis, dan salsa cribla (saus khas Argentina yang terbuat dari acar). Hidangan ini merupakan hidangan panas yang disajikan dalam wajan besar bergaya paella, yang pasti akan menyenangkan bahkan bagi mereka yang paling lapar sekalipun.

Terakhir, ada beberapa makanan penutup yang luar biasa. Di satu sisi, ada Mil Hojas , yang memadukan ubin jagung Mikado dengan mousse mozzarella, tetesan buah pir, dan Dulce de leche.

Yang lainnya adalah Membrillo, dengan manisan irisan, citrus supreme, huacatay mousse (ramuan Peru aromatik dengan rasa herba yang kuat, di antara sage dan tarragon), quinoa yang dapat disembuhkan, lada timut, dan bubuk jeruk.

Singkatnya, jika Anda ingin menggoda selera Anda, memuaskan selera yang paling lapar sekalipun, dan menemukan beberapa cita rasa yang luar biasa, ini adalah tempat yang tepat untuk dikunjungi.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.