Mâche, bistronomi yang nakal dan terjangkau di Poissonnière

Dekorasi yang cerah dan penuh warna dengan bentuk asimetris, dirancang oleh Charles Du Pouget, menarik perhatian dari jalan, dan sungguh menyenangkan menemukan bahwa isi piringnya juga sama unik dan cerianya. Mâche adalah restoran baru yang baru saja membuka pintunya di sisi Poissonnière, di bawah dorongan Vincent Geraud dan koki Michaël Gamet, yang mempelajari keahliannya di balik piano memasak.

Mâche, yang telah menggantikan Mordant, adalah tentang tekstur, dengan tetap mempertahankansuasana ramah dari alamat Vincent Geraud sebelumnya, dengan pemandangan dapur berkaca dan kesibukan yang terkendali yang tumpah ke ruang makan.

Setelah bekerja di L'Astrance, Sur Mesure dan La Table d'Eugène setelah lulus darisekolah Ferrandi, koki Michaël Gamet berkomitmen untuk mempertahankan gaya memasak yang penuh komitmen dan keingintahuan di Mâche, gaya yang sama dengan yang ia pertahankan dalam buku masak yang ia tulis sendiri, setelah meluangkan waktu untuk mempelajari dunia dan masakannya dalam berbagai perjalanan ke lebih dari dua puluh negara di tiga benua. Dikelilingi oleh tim mudanya yang dinamis, Michaël Gamet bertekad untuk mendobrak batas dan melampaui gaya dalam satu hidangan.

Menu musiman dan bistronomi Mâche menyajikan hasil bumi berkualitas tinggi yang dipilih dari produsen tepercaya. Dagingnya berasal dari Prancis, buah dan sayurannya berasal dari wilayah Paris, serta ikan dan hidangan lautnya berasal dari sumber yang terpercaya. Untuk menghasilkan yang terbaik, Chef Garnet memanfaatkan kenangan dan produk yang ia temukan dalam perjalanannya. Harga mulai dari €24 untuk hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan utama/penghuci mulut dan €30 untuk hidangan pembuka atau hidangan utama/penghuci mulut saat makan siang - harga yang sangat terjangkau. Di malam hari, Mâche menawarkan menu pencicipan 5 hidangan dengan harga €58, dengan pilihananggur alami dan pasangan makanan (€24).

• Baca juga
• Diggity, kantin lingkungan yang ramah dan jenaka
• Seoul Mama, kantin Korea milik Manoj Sharma dan Sangmi Lee di Jardin du Luxembourg
• L'Envolée, restoran di tengah taman musim dingin di hotel bintang 5 La Demeure Montaigne

Pada menu pada saat kunjungan kami, carpaccio yang menakjubkan dari butternut asap (€8), disiapkan dengan gaya charcuterie, dengan parmesan tua, sawi buah, dan kemiri; tartare daging sapi muda Limousin (€11), saus tomat dengan bawang putih hitam, kacang kenari panggang, dan roti tuile; unggas kuning berair (€18), daun bawang gosong, saus kacang seperti kafe, selada domba, dan ragi tuile; atau sayap seluncur panggang yang lembut (€20), akar peterseli dengan tinta cumi-cumi, caper goreng, bergamot, dan kayu putih.

Hidangan penutupnya sama orisinalnya, dengan jeruk bali, kunyit, sorbet yoghurt, dan kue madu dengan bir IPA (Rp10.000) serta bit merah, kakao, cabai vegetarian, susu beku, dan meringue lada hitam (Rp8.000).

Alamat baru yang nakal dan menyenangkan!

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.