Shwi, restoran Libanon baru yang didedikasikan untuk Farrouj meshwi di Kanal Saint-Martin

Kami menapaki pintu Shwi pada siang hari kerja, tergoda aroma panggang yang menebar di trotoar rue de Lancry. Begitu dibuka, restoran ini langsung diserbu. Kami menemukan konter take-away dan dapur yang terbuka menghadap ruang makan, ditambah deretan penikmat yang datang untuk satu tujuan saja: ayam panggang ala Libanon.

Spot baru street food ini dibuka pada akhir April 2026 di 10e arrondissement, tak jauh dari Canal Saint-Martin. Lokasi ini dibawa oleh trio yang selama ini memimpin Kubrii, restoran neo-Libanon milik koki Rita Higgins dan saudara kembar Mayfrid serta Ingrid Chehlaoui. Shwi adalah adik perempuannya yang bandel, sepenuhnya didedikasikan untuk aktivitas grill.

Le Farrouj meshwi, apa itu?

Di Libanon, Farrouj meshwi sama populernya dengan poulet rôti yang dinikmati orang setiap Minggu di Prancis. Ini adalah ayam utuh yang telah dibelah tulangnya, dimarinasi, lalu dipanggang di arang menggunakan teknik crapaudine; luarannya garing dan dalamnya lembut, disajikan dengan toum (krim bawang putih) dan acar buatan rumah.

Seperti yang dijelaskan Ingrid, ayam panggang adalah salah satu dari tiga pilar makanan jalanan Libanon, bersama shawarma dan falafel. "Sebuah tempat yang sepenuhnya didedikasikan untuk ayam panggang Libanon, belum ada di Paris: Shwi mengisi kekosongan itu, dan para pelanggan datang dari jauh sejak dibuka untuk menemukan hidangan khas ini."

Apa saja menu yang ditawarkan di Shwi?

Menu-nya langsung ke intinya. Kita pilih ayam versi klasik atau pedas, dalam bentuk seperempat (satu paha), setengah atau utuh, selalu disajikan dengan toum, acar, dan saus Shwi yang menggoda (mayones, cabai, tomat, sumac, dan bawang putih).

Untuk makan cepat, sandwich Libanon merangkum ayam panggang, acar mentimun, dan saus dalam roti Libanon yang dipanggang di plancha. Bowl pun menyatukan nasi basmati dengan bihun goreng, hummus halus, tabbouleh, dan ayam. Untuk versi veggie, falafel yang renyah jadi andalan, baik dalam sandwich maupun bowl.

• Baca juga
• Pilihan menarik minggu 15–21 Juni 2026 di Paris dan Île-de-France

Kami juga menemukan Batata, kentang panggang yang dipanggang di atas barbekyu, serta cookie halva dengan pistachio dan cokelat yang menutup hidangan dengan manis.

Siapa sebenarnya di balik Shwi, adik perempuan Kubri?

Saudari Mayfrid dan Ingrid Chehlaoui tumbuh besar di dunia kuliner Beirut, dan bersama koki Rita Higgins (yang dulu mengolah hidangan di Kubri) mereka memiliki tekad yang sama: memperkenalkan Libanon yang modern dan dermawan melalui masakan dan desain.

Kesuksesan Poulet Lala di Kubri mengilhami lahirnya sebuah tempat yang sepenuhnya didedikasikan untuk grill. Bagi Shwi, sang chef memesan grill kustom yang mampu menampung enam belas ayam dalam proses pemanggangan berputar, dimarinasi dua puluh empat jam, lalu disuwir dengan tangan. Dekorasinya, karya Samar Keyrouz, menonjolkan nuansa retro-kool, antara camilan Beirut dan delis bergaya New York.

Di mana dan kapan menikmati ayam panggang ini dekat Kanal Saint-Martin?

Shwi menyambut Anda di rue de Lancry, di arrondissement ke-10, dari Selasa hingga Minggu, untuk dibawa pulang maupun dinikmati di tempat. Dari Selasa hingga Jumat, buka dari jam 12:00 hingga 14:30 lalu 18:00–22:30, dan akhir pekan dari 12:00–15:00 kemudian 18:30–22:30. Untuk menu, farrouj dipesan per seperempat (10 €), setengah (17 €) atau utuh (29 €); sandwich dihargai 10 € dan bowl 15 €, dengan side 4–6 €. Paket dengan kentang goreng dan minuman mulai dari 15 € untuk sandwich dan 16 € untuk seperempat ayam atau bowl.

Menu:

Bagaimana pendapat kami? Kami menyukai ayam panggang yang tetap juicy dan dibumbu rempah yang pas. Farrouj wajib dicoba: ayamnya, acar-acar yang membangkitkan seluruh rasa, dan saus rumahnya tidak kekurangan daya tarik, entah gurih bawangnya kuat atau pedasnya mantap, terserah Anda. Mangkuknya generous dan pilihan side dish-nya cukup banyak untuk melengkapi santapan.

Kami hanya menyesalkan roti yang tidak dibuat sendiri, tetapi sisanya semuanya dibuat di tempat, dimulai dari limun bunga jeruk dan mint. Tempat kuliner ini ditujukan bagi mereka yang menginginkan ayam panggang Lebanon asli, untuk dibawa pulang atau dinikmati di konter, tanpa ribet namun dengan perawatan yang teliti. Satu saran terakhir: tempatnya selalu ramai, jadi hindari datang terlalu larut.

Ingin memperpanjang perjalanan kuliner ke Libanon? Kami juga merekomendasikan untuk mampir ke Mazmez, restoran milik Hugo Danaguezian, atau juga Afendi yang tak kalah menarik, keduanya juga berada di 10e arrondissement. Dan untuk memperbanyak referensi tempat, lihat panduan kami tentang restoran Libanese di Paris dan meja terbaik di 10e arrondissement.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.