The Indian Arms, gastropub yang hangat milik Manoj Sharma, tempat India bertemu dengan Inggris.

Di Paris, koki Manoj Sharma memperkenalkan The Indian Arms, sebuah restoran di mana hidangan klasik Inggris bertemu dengan cita rasa India, seperti gastropub terbaik di London.

Setelah menandatangani beberapa alamat seperti Jugaad, Amanie, Sir Winston serta restoran Korea Seoul Mama, chef Manoj Sharma memperkenalkan sebuah proyek baru di pusat Paris. Sejak Juni lalu, The Indian Arms menyambut para penggemar kuliner di 2e arrondissement dengan tawaran original yang memadukan nuansa pub Inggris dengan kekayaan masakan India.

Dengan dekorasi yang berkilau, suasana santai, dan menu yang bernavigasi, tempat ini membangkitkan gastropubs London yang dulu ditemui sang koki selama bertahun-tahun berlalu di Inggris. Sebuah gastropub yang dirancang untuk menerima baik makan siang profesional maupun afterworks, santapan di teras maupun malam-malam panjang yang dipenuhi percakapan sambil menyesap cocktail. Di sini kita menemukan gagasan yang jadi inti budaya pub Inggris: tempat yang hidup, di mana orang datang berbagi segelas minuman dan beberapa hidangan kapan saja sepanjang hari.

Keberadaan hidangan India dalam menu gastropub London adalah buah dari perpaduan budaya yang luar biasa lahir sejak kemunculan Desi Pubs pada era 1960-an, ketika para pemilik Asia Selatan mulai merombak pub tradisional dengan memadukan bir tekan dan panggangan tandoori.

Saat ini pun, tradisi rakyat ini diangkat ke level berikutnya oleh gelombang gastropub trendi yang menggoyang norma kuliner London dengan menggantikan panggang Minggu klasik dengan masakan India regional yang halus. Perkawinan yang sempurna ini secara tunggal merepresentasikan identitas kosmopolitan London, di mana curry telah lama menjadi pilar warisan kuliner setempat!

Di The Indian Arms, Manoj Sharma membawakan kembali beberapa kumpulan klasik Inggris yang legendaris melalui prisma rempah-rempah dan cita rasa India. Hasilnya adalah daftar menu yang original namun tidak membingungkan: scotch egg (9€) dipasangkan dengan dal lentil koral dan masala daging babi cincang, kembang kol (11€) dipanggang dan dipanggang lagi, disajikan dengan saus keju dan remah roti beraroma mawar dan rempah, sementara roti bawang putih (5€) menampilkan keunggulan brioche-nya yang paling menonjol.

Para penggemar daging bisa beralih ke tulang iga babi vindaloo (19€), tulang rusuk babi yang dimasak lama dengan bumbu pedas, atau ayam muda panggang dengan cita rasa Goa, unggas yang unik dan jarang ditemui di menu Paris. Tentu saja, hidangan penutup melanjutkan pertemuan antara kedua budaya kuliner itu, seperti creme brulee mangga (8€) dan kue jahe (8€), tak terlalu jauh dari sticky toffee pudding dalam penyajiannya.

Sang koki membawa metafora hingga ke dalam gelas, menghadirkan koktail beraroma dari seberang lautan, seperti cocktails yang memikat, misalnya Queen Bee (bourbon, sirup vanila, mangga, ginger beer; 12€) dan Lady Sharma (gin, Prosecco, Saint-Germain, sirup kapulaga; 12€). Hal lain yang mengejutkan adalah adanya menu makan siang yang tidak main-main. Harganya 21€ untuk paket pembuka/utama atau utama/pencuci mulut, 26€ untuk paket pembuka/utama/pencuci mulut, mencakup hampir seluruh hidangan di menu!

Dengan The Indian Arms, Manoj Sharma tidak bermaksud meniru pub Inggris klasik maupun restoran India tradisional. Ia justru membayangkan sebuah tempat hibrida yang terinspirasi dari dua budayanya yang diadopsi, dan itu sukses.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.