"Jangan khawatirkan apa pun karena setiap hal kecil akan baik-baik saja," demikian nyanyian Bob Marley pada masanya, dan dengan filosofi hidup yang sama yang menghargai kesabaran, relaksasi, dan rasa hormat terhadap ritme alamiah inilah Jamrock membuka pintunya, tidak jauh dari Place de la Bastille. Sebuahrestoran masakan Jamaika, yang dijalankan oleh tim muda dan penuh motivasi.
Lahir dari kontraksi'Jam', singkatan dari pulau surga, dan'rock', batu yang tak tergoyahkan, simbol perlawanan dan kebanggaan, Jamrock adalah "kata yang menetapkan standar, yang ditempa dalam wadah musik reggae, di mana bass beresonansi seperti detak jantung Jamaika", jelas tim Jamrock.
Di belakang alamat tersebut terdapat duo sahabat restoran: Kelly Schaal, seorang Jamaika dari pihak ibunya, dan Vincent Durupt, ditemani koki Franco-Jamaika, Camille Le Breton de La Perrière, yang pernah belajar di Shangri-La dan dibantu di dapur oleh Jason, seorang ekspatriat asal Jamaika yang telah tinggal di Paris selama sepuluh tahun terakhir.
Bersama-sama, keempatnya telah menghasilkan menu yang menampilkan masakan Jamaika yang kaya dan beragam, perpaduan antara warisan dan modernitas. Dan ada banyak penemuan baru yang bisa ditemukan, mengingat masakan Jamaika hanya sedikit diwakili di Paris. Ayam brengsek mitos (€15), ikan escovitch (€19), daging sapi confit à labuntut sapi (€17), roti, festival, atau nasi dan kacang polong adalah beberapa resep yang bisa dicoba!
Di Jamrock, misalnya, ayam brengsek direndam dengan lebih dari selusin rempah-rempah, selama minimal 24 jam, sesuai dengan tradisi. Kemudian dimasak perlahan untuk memastikan kematangan yang merata, sebelum dipanggang dengan arang untuk mendapatkan kulit renyah yang memperlihatkan rasa berasap yang kuat. Versi sayuran juga tersedia untuk para vegetarian!
Kami sangat menyukai iga sapi yang dibumbui dan disajikan dengan saus ala barbekyu Jamaika (€18), dan ikan escovitch (€19), ikan bream goreng, disajikan dalam keadaan terangkat (enak!), ditemani acar dalam saus serta ubi jalar dan mousseline jahe. Hidangan khas Jamaika yang dengan cepat masuk ke dalam hati kami!
Kelezatan masakan Jamaika juga terlihat dari hidangan yang akan dibagikan, seperti sayap ayam yang dibumbui dengan jahe dan asam jawa (€5 untuk empat orang) untuk dicelupkan ke dalam saus pedas, gorengan ikan yang luar biasa (€4 untuk empat orang) dengan saus nanas pedas, udang yang diasinkan dan ditumis (€9) yang diberi sentuhan kreativitas maksimal - salsa mangga dengan lada scotch, minyak jahe, kelapa alpukat yang lembut dan acar kelapa - atau jagung brengsek (€6 untuk dua orang), jagung rebus yang dipanggang dengan ahli yang dicelupkan ke dalam mayones berbumbu brengsek.
Tidak dapat disangkal bahwa penekanannya ada pada bumbu dan saus, tetapi Jamrock telah mengambil keputusan untuk mengadaptasi hidangan yang biasanya sangat (sangat) pedas ke lidah orang Paris. Namun di atas meja, saus pedas House memungkinkan para pencari sensasi untuk membumbui hidangan mereka sesuka hati.
Perlu dicatat juga bahwa tim restoran berusaha keras untuk mendapatkan 90% produknya di daratan Prancis - dan sedapat mungkin dalam jarak 200 kilometer dari Paris - dengan pengecualian rempah-rempah, rum, dan kopi.
Anda juga harus menyisakan ruang untuk hidangan penutup, dengan kue perdu rhum yang memukau (€8) yang dihiasi satu scoop es krim vanila dan karamel kacang dan cabai; dan kue ubi jalar (€6) dengan santan.
Penghormatan kepada Jamaika juga dapat ditemukan di gelas, dengan berbagai pilihan koktail (€8-€12) yang menampilkan rum pulau ini - tetapi tidak hanya (mezcal, tequila), serta minuman non-alkohol : limun buatan sendiri, coklat kemerah-merahan (minuman kembang sepatu tradisional Jamaika), dan Push Cart (mint, jeruk nipis, jus nanas, bir jahe, cuka sari).
Dalam hal dekorasi, Jamrock menonjol di antara bar-bar Paris yang baru karena suasana folkloric yang diciptakan oleh desainer Rudy Guénaire. Sebuah batu karang palsu berfungsi sebagai bar, lampu gantung dan meja terbuat dari batang bambu raksasa, dan layar di belakang bar menampilkan pantai surgawi...
Anda akan merasa seperti berada di sebuah gubuk di tepi laut biru kehijauan.
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
