Sejarah singkat restoran-restoran hebat di Paris: Pavillon Ledoyen, prestise dari Ancien Régime

Terletak di jantung Champs-Élysées yang dipenuhi pepohonan, Pavillon Ledoyen adalah monumen gastronomi Paris, saksi sejarah selama lebih dari dua abad dan saat ini menjadi perwujudan dari hidangan mewah kontemporer yang dipimpin oleh chef Yannick Alléno. Di balik fasadnya yang tersembunyi, paviliun abad ke-18 ini merupakan salah satu bangunan paling bergengsi di ibu kota.

Alamat yang lahir di bawah Rezim Ancien Régime

Asal-usul Pavillon Ledoyen bermula pada tahun 1792, ketika Pierre-Michel Ledoyen mendirikan sebuah guinguette di jantung taman Champs-Élysées. Sejak awal abad ke-19, tempat ini menjadi kiblat kehidupan Paris, yang sering dikunjungi oleh Robespierre, Napoleon Bonaparte, Danton, dan Marat. Kemudian, penulis Zola, Flaubert dan Degas serta pelukis Monet dan Cézanne bertemu dengan para politisi dan diplomat pada masa itu.

Bangunan yang ada saat ini berasal dari paruh pertama abad ke-19. Ini adalah rumah neoklasik yang indah dengan garis-garis sederhana, terdaftar sebagai monumen bersejarah. Restoran gastronomiknya, khususnya, mempertahankan dekorasi tahun 1900-an yang elegan dengan cetakan, penyepuhan, dan pencahayaan yang lembut.

• Baca juga
• Sejarah singkat restoran-restoran hebat di Paris: Le Vaudeville, pesona Art Deco
• Sejarah singkat restoran-restoran hebat di Paris: Grand Café Capucines, di jantung jalan raya
• Sejarah singkat restoran-restoran hebat di Paris: Le Dôme Montparnasse, legenda Tepi Kiri

Kedatangan Yannick Alléno dan transformasi paviliun

Pada tahun 2014, Yannick Alléno mengambil alih kendali Pavillon Ledoyen. Sebagai koki berbintang Michelin, ia mengubah rumah ini menjadi kuil gastronomi kontemporer yang sesungguhnya. Dia membuka tiga restoran: Alléno Paris, dengan tiga bintang Michelin, 2* L'Abysse, bar sushi fusion Prancis-Jepang yang disutradarai bersama ahli sushi Tomizawa Katsutoshi, dan restoran 1* Pavyllon, bistro gastronomi yang apik dan dilengkapi bar. Dengan enam bintang Michelin yang dimilikinya, Pavillon Ledoyen kini menjadi restoran independen berbintang paling banyak di dunia. Luasnya bangunan - hampir 1.600 m² di beberapa lantai- memungkinkan berbagai macam pengalaman kuliner, semuanya dihubungkan dengan keunggulan gerakan dan pencarian inovasi yang konstan.

Selama berabad-abad, Pavillon Ledoyen telah menjadi teater kehidupan Paris. Para revolusioner, penulis, pelukis hebat, dan selebritas dari seluruh dunia telah melewati pintunya. Saat ini, restoran ini terus menampilkan keahlian memasak Prancis dalam versi yang paling halus, sambil menghormati jiwa tempat yang berakar kuat pada warisan Paris.

Uji coba kami terhadap Pavyllon:

Pavyllon, restoran berbintang Michelin yang elegan milik Yannick Alléno di Pavillon Ledoyen
Di jantung Pavillon Ledoyen, yang memiliki tak kurang dari 6 bintang Michelin, koki Yannick Alléno memanjakan para pencinta kuliner di konter restoran 1* Pavyllon miliknya. Sebuah pengalaman tersendiri. [Baca selengkapnya]