Le Poisson Volant siap memperpanjang jam operasinya! Diperkirakan hadir pada oktober 2026 di 11e arrondissement de Paris, proyek baru dari Bertrand Chauveau akan menggabungkan restoran, bar dan club dalam satu atap. Prinsipnya? Memulai malam dengan santap di meja, dan melanjutkannya di dancefloor, karena dapurnya tetap buka hingga larut sebelum tempatnya beralih, mulai pukul 23.00, menjadi club hingga fajar.
Untuk membayangkan restoran ini yang mengubah suasana seiring berlalunya malam, tim kembali mengundang arsitek Claves, yang sebelumnya bekerja di Cornichon, serta studio Matière Noire dan studio FLEiK. Seniman pelukis asal Tiongkok Shuo Hao melengkapi keseluruhan dengan sebuah karya monumental yang dirancang khusus untuk tempat ini. Dan tentu saja, musik akan menjadi pusat dalam proyek ini, dengan jadwal pertunjukan yang khusus dan DJ tetap!
Dalam piringnya, Bertrand Chauveau bekerja sama dengan chef Yanxin Yin, asal Tsingtao dan pernah menimba ilmu terutama di Xi’an lalu Lanzhou, sebelum melanjutkan kariernya di Prancis. Berbekal pengalaman di Bao Family, ia membawa ke proyek ini pengetahuan tentang masakan Tiongkok dan masakan Asia, sementara Bertrand Chauveau menyuntikkan naluri koki Prancis.
Menu ini seharusnya menyeberangi antara klasik Tiongkok yang besar, pengaruh Asia Timur dan Asia Selatan, serta perpaduan Franco-Asia. Di antara hidangan pembuka yang diumumkan: des raviolis grillés au porc et à la ciboulette, terong kukus disajikan sebagai salad, namun juga wontons au pied de cochon (!) dan tartare langoustine, ayam braisé dengan anggur kuning dan jamur hitam, sebuah raie meunière dengan beurre blanc, miso dan sake, atau pun brochettes dе bœuf au comté.
Bar akan mengikuti logika yang sama, antara cocktail klasik yang sedikit dimodifikasi dengan kreasi rumah. Yang disebut-sebut antara lain Fancy Old Fashioned, Dirty Lychee Martini, dan Yuzu Margarita. Sebuah tangga tersembunyi kemudian membawa Anda ke sous-sol dan club, tempat DJ booth berdiri serta sebuah ruang privatisable yang terletak di balik akuarium.
Untuk mengingatkan, Bertrand Chauveau telah mencuri perhatian lewat Le Cornichon, kafe-restoran-bar-tembakau di arrondissement ke-11. Lulus dari Ferrandi, lalu meniti karier di dapur Jean-François Piège dan David Toutain sebelum memimpin Garance, di sana ia memasak masakan Prancis klasik, tanpa upaya berlebih. Dibuka dari pagi hingga malam untuk sarapan dan makan malam, tempat ini juga menonjolkan estetika era 70-an, antara zink, kulit sintetis (skaï), mesin pinball, dan telur rebus di konter.
Setelah bistro di lingkungan sekitar, inilah tempat yang dirancang untuk melanjutkan makan malam, minuman, dan pesta hingga fajar menyinsing!
Restoran-restoran baru yang dibuka di Paris pada awal September 2026
Dengan beberapa restoran terbaik di dunia, alamat terbaik, dan koki ternama, September pasti akan menjadi waktu yang sangat lezat di restoran-restoran baru Paris! [Baca selengkapnya]
Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan, konsumsilah dengan bijak.
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
Tempat
Ikan Terbang
5/7 Rue Marguerite Moret
75011 Paris 11
Perencana rute
Situs resmi
www.lepoissonvolant.paris
Restoran-restoran baru yang dibuka di Paris pada awal September 2026
