Il Botanist Bar dello Shangri-La Paris e i suoi cocktail esotici

Il Botanist Bar dello Shangri-La Paris serve una gamma di cocktail esotici, concepiti come collegamento tra diverse parti del mondo, a volte distanti migliaia di chilometri.

Quest'autunno, il bar Botaniste dello Shangri-La Paris vi aspetta nella sua atmosfera silenziosa per svelarvi i cocktail ideati da Pierre-Marie Bisson. Bisson si sente a casa in questo palazzo dalla doppia identità franco-asiatica, e non c'è da stupirsi, visto che lo stesso barman ha trascorso la sua infanzia in Cina.

Dopo essere tornato in Francia per studiare, questo figlio di marinaio ha mosso i primi passi nella mixology per finanziare i suoi studi e ha scoperto una passione per il settore. Dopo un periodo all'Expérimental Cocktail Club di Parigi, Pierre-Marie Bisson si è recato a Londra per perfezionare le sue tecniche, prima di occuparsi del bar Botaniste, aperto nel 2017 nel palazzo parigino .

Per lo Shangri-La, il curioso e avventuroso mixologist ha ideato un menu che mette in risalto piante, spezie e altre erbe. È una giusta continuazione del palazzo parigino il cui ex proprietario, Roland Bonaparte, ha costruito il più grande erbario del mondo con circa 100.000 specie.

Le piante vengono trasformate e ingrandite utilizzando infusi naturali caldi e freddi, composte e cotture sottovuoto, proprio come farebbe uno chef. Tutti i cocktail del menu hanno una cosa in comune: collegano nel bicchiere due Paesi, due regioni del mondo, a volte tre, spesso distanti migliaia di chilometri, attraverso composizioni e combinazioni sorprendenti.

Il cocktail Japanese Samba, ad esempio, unisce Brasile, Giappone e Francia. Floreale e frizzante, è composto da cachaça, umeshu, pompelmo rosa, fiori di sambuco e una buona dose di Bollinger rosé. Poi ci dirigiamo verso il Messico e la Francia, con Diego de la Vera, che sorprenderà molti per il suo profumo affumicato. È fatto con cognac, amontillado, limone giallo e un sale speziato e affumicato basato su un'emulsione di albume d'uovo.

Ci spostiamo verso climi più caldi con il Lost Horizon, che ci porta ai confini della Francia e dell'Algeria, un long drink molto leggero e rinfrescante, con Armagnac sottilmente arricchito da una miscela di tè della casa e dai sapori di clementina e mandarino. Si passa poi alla Guadalupa e a Marie-Galante, con il Basse-Terre, un cocktail fruttato e speziato a base di rum, composta di lamponi, cumino nero, coriandolo, verjuice e fichi.