Per i più esigenti e per coloro che seguono uno stile di vita sano, c'è un nuovo indirizzo da aggiungere alla lista dei ristoranti da provare con urgenza. Si tratta di Ensuite, il nuovo locale di rue des petits-champs. Questo ristorante offre una cucina sana e gourmet durante tutta la settimana e un ricco brunch il sabato. Con un rigore esemplare, ogni piatto è sottoposto alla validazione di una naturopata, Anne-Flore Martinez, per garantire un pasto equilibrato dal punto di vista nutrizionale e ricco di sapore. 
Questo ristorante è la storia di Jonathan, Boris e Alexandre, tre amici della scuola di economia che hanno preso strade diverse per ritrovarsi. Uno è andato a Los Angeles, l'altro a New York e l'ultimo in Australia. Ognuno di loro si è immerso nella città e nel Paese in cui si è formato. Si sono incontrati a Dubai, al Burj Al Arab Jumeirah, l'unico hotel a sette stelle al mondo, prima di tornare in Francia per creare il loro concept, Ensuite, a Parigi.
Sulla base delle loro esperienze all'estero, hanno ideato un locale accogliente che offre una cucina sana e gourmet. Qui, in segno di fiducia, i piatti vengono preparati, o meglio assemblati, davanti ai vostri occhi. Il ristorante ha anche il merito di adattarsi alle diverse esigenze della clientela. Così, se siete vegani, senza glutine o semplicemente non vi piace uno degli elementi di un piatto, sostituiremo il cibo che non vi soddisfa con qualcosa che vi piacerà di più. In breve, potete personalizzare il vostro menu come desiderate.
L'altra grande caratteristica di questo ristorante sono i succhi di frutta. Qui non c'è uno spremiagrumi, ma solo unestrattore di succo. E perché? Perché il succo viene spremuto a freddo, preservando così le vitamine della frutta e della verdura utilizzate. Il risultato è una bevanda ricca di sapore che non richiede l'aggiunta di zucchero, e questo va benissimo. Le virtù di ogni succo sono specificate nel menu: se volete rafforzare il vostro sistema immunitario, potreste scegliere il Pick-Up (mela rossa, pera, uva bianca e vaniglia); se volete una bevanda detox, vi consigliamo caldamente il Rehab (cavolo, broccoli, mela granny, cetriolo e lime); infine, potete fare il pieno di energia con i succhi energizzanti.
Qui non si lesina sulla qualità e nemmeno sulla quantità. Se vi avventurate da Ensuite il sabato, potrete gustare un brunch sostanzioso e salutare che stuzzicherà le vostre papille gustative. I menu proposti sono due: il menu Uccello, a 19,90 euro, che comprende succo di frutta, macedonia, una portata principale con uova strapazzate o in camicia, oltre a pasticcini, pane, marmellata, miele e tè o caffè illimitati. Il secondo menu, l'Aquila a 24,90 euro, offre le stesse cose con l'aggiunta di un dessert.
Si può scegliere tra un piatto caldo di patate grigliate al vapore, pollo alle erbe provenzali, peperoni rossi, funghi con prezzemolo e scalogno, prezzemolo e coriandolo e due piatti freddi, il primo dei quali è un duo di quinoa alle erbe, salmone semicotto marinato al limone accompagnato da un mesclun di germogli giovani, un mix di ravanelli, mele verdi e cipolle rosse. Il secondo, certificato vegano, propone anch'esso un duo di quinoa alle erbe, accompagnato questa volta da kale e kiwi, funghi con prezzemolo e scalogno, avocado, semi di zucca e melograno.
Chi si è innamorato del menu Eagle può scegliere tra diverse ciotole energetiche o pancake realizzati con una ricetta a base di latte di cocco per soddisfare tutti i gusti. Tra le prime c'è un must da provare, l'acai bowl, che consiste in polpa di acai e banana mescolati con kiwi, granola fatta in casa, noci pecan, miele e mirtilli rossi. Una nota di dolcezza per concludere in bellezza il vostro brunch. 
È il modo della natura, no?
Informazioni pratiche
Allora
Aperto dal lunedì al sabato
Dalle 9 alle 19
Il brunch del sabato dalle 11 alle 14.30
27 rue des petits-champs 75001 Parigi
Registrazione
Registrazione
Posizione
Allora
27 Rue des Petits Champs
75002 Paris 2
Accesso
Metro Pyramides (linee 7 e 14) o Bourse (linea 3)
Tariffe
Menu Bird: €19.9
Menu Eagle: €24.9
Ulteriori informazioni
Sabato brunch dalle 11.00 alle 14.30.
