Il brunch salutare e gastronomico dell'Hôtel la Nouvelle République viene preso d'assalto ogni domenica.
Va detto che da qualche mese l'indirizzo si sta diffondendo con il passaparola tra le comunità vegetariane e vegane di Parigi e, dato che il brunch può ospitare al massimo 30 persone, bastano una comitiva e un gruppo di amiche venute per un EVJF per riempire la sala.
Il punto di forza di questo brunch all-you-can-eat sono i piatti gustosi e salutari della chef Natasha Colle, che dannoenergia e mettono di buon umore, e l'atmosfera generale è di festa e relax. Ma appena arrivati siamo stati sorpresi dalla musica: quel giorno musicisti africani suonavano la kora, in un'atmosfera degna di un centro massaggi. Le buone vibrazioni ci hanno fatto abbandonare le preoccupazioni in pochi secondi.
Quando siamo arrivati, ci è stato detto che tutto il cibo era"fatto in casa", 100% vegetariano. Solo i succhi di frutta e le bevande calde non sono fatti in casa, il che è un peccato...
Quando siamo arrivati al nostro tavolo, un cameriere ci ha indicato la sala del buffet, che era stata allestita. Abbiamo scoperto alcune ricette super originali: pancake con semi di chia, hummus fatto in casa, insalata di patate condita con prezzemolo, germogli di spinaci con scorza d'arancia e semi di zucca, insalata di cereali con carote arrostite, melograno e zenzero, uova strapazzate con paprika affumicata, torta di carote, crostate di frutta light e così via.
Le ricette sono piene di sapore e le uova si potrebbero portare a casa tutto il giorno (o lasciare solo il piatto caldo) perché sono così cremose e ben condite con la paprika, e lo chef dimostra che è tutta una questione di condimento. I germogli di spinaci sono un esempio perfetto: non ci si aspetterebbe un tale sapore in bocca con la scorza d'arancia, eppure!
Alcune ricette hanno qualche piccolo difetto, come l'avocado toast, che manca di avocado e di bontà, o i croissant, che sembrano industriali nonostante la promessa di essere fatti al 100% in casa. Siamo dispiaciuti quando vediamo i camerieri aprire una bottiglia di succo d'arancia industriale per riempire la caraffa, ma nel complesso il brunch è molto soddisfacente.
E con la musica rilassante, questo Grand petit déjeuner è una vera pausa dalla nostra vita parigina. Che veniate per convinzione o per curiosità, l'Hôtel la Nouvelle République ha davvero tutto!
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
Nuova Repubblica
9 Rue Moret
75011 Paris 11
Tariffe
Brunch: €29
Sito ufficiale
www.hotel-la-nouvelle-republique.paris
Prenotazioni
ib.guestonline.fr
Ulteriori informazioni
Orario: 11.30-15.00.
