Incredibile ma vero! Da "Les Belles Envies", in rue Monge, si possono gustare pasticcini, cioccolatini e biscotti praticamente senza zucchero... Sì, è possibile! Penserete: "Ok, hanno sostituito lo zucchero con il miele e basta! Niente affatto, amici, a Les Belles Envies i pasticcini e i cioccolatini sono stati appositamente sviluppati per ottenere un indice glicemico molto basso, del 60% inferiore a quello di un pasticcino classico. Vengono utilizzati lo zucchero di fiori di cocco per i pasticcini e il maltitolo per i cioccolatini.
Forse non sapete che lo zucchero non è l'unico elemento che innalza i livelli di zucchero nel sangue. Infatti, le farine bianche raffinate hanno un indice glicemico quasi pari a quello dello zucchero. Quindi da Les Belles Envies non la troverete mai. Si tratta di farine integrali o addirittura semintegrali di vario tipo, che consentono un carico glicemico ridotto grazie alle fibre. Tutti gli ingredienti delle paste sono stati rigorosamente selezionati per rispondere a un disciplinare severo e rigoroso.
Questa iniziativa nasce da un'idea di Alixe Bornon, diabetica dall'età di 13 anni, che a causa della sua malattia non riusciva più a tollerare le delizie dei dolci e della pasticceria... Ha unito le forze con il dottor Jean-Michel Borys, che sognava di prescrivere pasticcini e cioccolatini ai suoi pazienti diabetici. Se a questo si aggiunge lo chef Louis Taine, pasticcere e cioccolatiere da 10 anni, si ottiene un trio alla costante ricerca del gusto e del sapore, garantendo al contempo indici glicemici molto bassi.
Infatti, tutti i prodotti del negozio sono testati per garantire un indice glicemico tra i 15 e i 20, quando un classico pasticcino arriva a 70-80. Non vengono aggiunti zucchero, aspartame, stevia o altri dolcificanti chimici.
Tra i best-of ci sono le crostate al limone. Solitamente molto dolce a causa del limone che deve essere smorzato, questa versione non ha nulla da invidiarle. Acida e leggera, ci piace molto.
Un altro successo è il Finger al cioccolato che ha il vantaggio di essere senza glutine (per gli intolleranti al glutine, questo è per voi). Prendete la vostra torta e sedetevi per un caffè o un tè lungo il bancone.
Vi piacerà anche la torta al cocco, anch'essa senza glutine, con una freschezza squisita. Combina pasta frolla, ganache al cocco e cuore di ananas infuso con vaniglia del Madagascar, il tutto arricchito da una scorza di lime.
Ogni settimana viene creatauna nuova ricetta per superare i test. Così non solo ci si può sbizzarrire, ma si possono anche variare le delizie. Sia chiaro, il fatto che l'indice glicemico sia più basso non significa che dobbiate mangiarne 4 in una volta sola... È soprattutto un'occasione per concedersi di tanto in tanto, per poter mangiare un dolce delizioso con gli amici senza alcuna differenza.
Il locale è anche il tempio del cioccolato senza zucchero. Adoriamo le creazioni scultoree, belle ed eleganti, come le girandole e le matite di cioccolato. È disponibile un intero corridoio di tavolette e una bella gamma di dolci al cioccolato. C'è molto da riempire e da regalarsi una bella scatola. Una menzione speciale per il lampone-viola, che è da urlo. Tè verde con menta, arancia e pepe di Sancho o semplicemente vaniglia bourbon, la cosa più difficile da fare è fermarsi...
Se a questo si aggiunge la gastronomia che è arrivata e offre creme spalmabili, tavolette di cioccolato e torte da viaggio, si ha tutto ciò che serve. Da notare che un secondo negozio sta per essere aperto al 17 di rue Poncelet, nel 17° distretto. Arrivo previsto intorno al 20 maggio.
Scoprite il luogo in immagini:
Che vogliate semplicemente prestare attenzione alla vostra dieta o che siate diabetici di tipo 1 o 2, venite a fare la spesa in questo luogo atipico e goloso!
Informazioni pratiche :
Les Belles Envies
3 rue Monge
75005 Parigi
Aperto da martedì a sabato dalle 10.00 alle 20.00.
Domenica dalle 10.00 alle 19.00
Conto tra i 5€ e i 6,50€ per una piccola pasticceria e tra i 16€ e i 38€ per quelle grandi da condividere
Posizione
Les Belles Envies
3 Rue Monge
75005 Paris 5
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
pâtisserie: €5 - €6
grands gâteaux: €16 - €38
Età consigliata
Per tutti
