Maison Plume Pâtisserie - Caffetteria senza zucchero e senza glutine

Maison Plume è il nome di questa caffetteria sul lato République di Parigi, creata da Tara Pidoux, una gourmet intollerante al glutine con diabetici in famiglia. Ha avuto l'idea di offrire una nuova pasticceria senza glutine da un lato, ma anche senza zuccheri, con un basso indice glicemico dall'altro.

Per ottenere questo risultato, crea le sue miscele di farine a base di farina di lupino, farina di riso integrale e polvere di mandorle. Ogni pasticcino e dolce viene testato su un pannello per vedere se aumenta o meno i livelli di zucchero nel sangue in modo ragionevole. La maggior parte degli ingredienti sono scelti per essere biologici e del commercio equo e solidale.

Per dare dolcezza, Tara ha optato per una stevia finemente scelta per la sua mancanza di sapore. Niente zucchero di cocco o sciroppo d'agave, Tara ha optato per un totale senza zuccheri raffinati aggiunti.

Ci sono anche proposte gastronomiche per vegani, senza uova, latte o lattosio. L'amandina di mele o il fondente al cioccolato sono tra le torte che vi aspettano. Per quanto riguarda le bevande, i latti vegetali come il latte d'avena o il latte di mandorla possono essere sostituiti per i vostri caffellatte, se lo desiderate.

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In ogni caso, non c'è nulla di cui lamentarsi in termini di gusto. Che siate senza glutine o senza zucchero, vi piacerà. Tra la crostata al limone piccante, la piuma gourmet alla vaniglia e al pecan o la piuma cremosa al cioccolato, non c'è nulla di sbagliato.

Alla Maison Plume, il menu cambia regolarmente in base alle stagioni e alle scoperte. I prossimi piatti in menu sono uno chou alla nocciola, un royal al cioccolato e pecan e un'amandina allo zenzero e mele.

Ci si può sedere tutti i giorni, tranne il lunedì, dalle 11.00 (11.30 il martedì e 10.00 il sabato) fino alle 19.30. L'arredamento è composto da graziose sedute e panche accoglienti e da una piccola terrazza vintage. Ci piacciono le belle stoviglie antiche e l'atmosfera accogliente del locale.