Maison Plume Pâtisserie - Caffetteria senza zucchero e senza glutine

Maison Plume è il nome di questa caffetteria nella zona della République di Parigi, nata da un'idea di Tara Pidoux, una gourmet intollerante al glutine con parenti diabetici. La sua idea era quella di offrire un nuovo tipo di pasticceria senza glutine e senza zucchero, con un basso indice glicemico.

A tal fine, crea le proprie miscele di farine a base di farina di lupino, farina di riso integrale e polvere di mandorle. Ogni pasticcino e dolce viene testato su un pannello per vedere se innalza o meno i livelli di zucchero nel sangue a un livello ragionevole. La maggior parte degli ingredienti sono scelti per essere biologici e del commercio equo e solidale.

Per conferire il gusto dolce, Tara ha optato per una stevia finemente selezionata per la sua insipidità. Con lo zucchero di cocco e lo sciroppo d'agave fuori dall'equazione, Tara ha optato per l'assenza di zuccheri raffinati aggiunti.

Ci sono anche opzioni gourmet per i vegani, senza uova, latte o lattosio. L'amandina di mele e il fondente al cioccolato sono solo alcune delle torte proposte. Per quanto riguarda le bevande, è possibile sostituire il latte d'avena o il latte di mandorla con latte vegetale, se lo si desidera.

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In ogni caso, non c'è nulla di sbagliato nel gusto: lo adoriamo. Che siate senza glutine, senza zucchero o meno, vi aspetta una delizia. Tra la crostata al limone, il pennacchio alla vaniglia e il pennacchio al cioccolato, non c'è nulla di sbagliato.

Alla Maison Plume, il menu cambia regolarmente per riflettere le stagioni e le nuove scoperte. In arrivo: uno chou alla nocciola, un royal al cioccolato e pecan e un'amandina allo zenzero e mela.

È aperto tutti i giorni, tranne il lunedì, dalle 11.00 (11.30 il martedì e 10.00 il sabato) alle 19.30. L'arredamento è caratterizzato da sedute e panche accoglienti e da una piccola terrazza vintage. Ci piacciono le belle stoviglie antiche e l'atmosfera accogliente.