Plat/form, una terrazza culturale e festosa sulle rive della Senna, torna questa primavera/estate 2025.

Attenzione al divario! Con il ritorno del bel tempo nella capitale, le buone idee stanno nascendo in tutta Parigi. A partire da questa primavera, uno spazio abitativo effimero sulle rive della Senna sta tornando in auge ai piedi della BNF, nel 13° arrondissement di Parigi. Plat/Form si trasferisce sulle rive del famoso fiume di Parigi per la seconda stagione, offrendo uno spazio di 500 m2 dedicato al cibo, all'arte e alle feste.

Ogni anno, un'opera d'arte monumentale adorna la terrazza.

Il menu di questo locale è un universo gastronomico che riecheggia il mare, immaginato dalla chef Chloé Charles, creatrice anche del ristorante Lago e molto impegnata in una ristorazione eco-responsabile. Qui ci aspettano diverse aree di ristoro: Al bancone, un menu di spuntini offre una gamma di prelibatezze tra cui i bokit, i famosi panini caraibici, la tempura di pesce e la pissaladière, una specialità iconica di Nizza, senza dimenticare le ostriche per gli amanti dei frutti di mare, oltre a pizze e gelati. Nel ristorante vi attende una cucina più bistrot, in linea con il tema della bella stagione.

Toast di calamari e vino all'arancia alla spina

Tutto questo ben di Dio può essere accompagnato da vini di produttori impegnati e da cocktail. Ma attenzione, qui non ci sono creazioni ultra-lucide di Signature: Plat/form gioca la carta della semplicità ben eseguita, con una rivisitazione di alcuni classici. Una menzione speciale va al fiore all'occhiello del menu, il Plat/form, un cocktail rinfrescante e gourmet con cetriolo e gin.

Sul lato del bancone, si può sprofondare negli sgabelli, mangiare con le dita se si vuole, e mettersi in vena al ritmo di un DJ set. Per quanto riguarda il ristorante, si tratta dello stesso sound ma in un formato diverso, con servizio al tavolo e un'atmosfera altrettanto rilassata. Nei fine settimana, l'atmosfera promette di essere ancora più conviviale, con Plat/form che offre un'esperienza di barbecue sulle rive della Senna.

Un menu di cocktail abbastanza classico con un tocco di novità

Questa terrazza di sulle rive della Senna è in gran parte coperta per chi preferisce stare all'ombra, ma ha anche diverse zone al sole. Quindi, anche se piove o il tempo è brutto, è possibile godersi l'esperienza. D'altra parte, l'indirizzo non è protetto dal freddo: chi è un po' freddoloso è avvisato. D'altra parte, quando il clima è più caldo, il luogo dà il meglio di sé!

Quest'anno il menu del ristorante è più accessibile rispetto alla stagione precedente. L'anno scorso, l'ex concorrente di Top Chef Alexandre Marchon ha servito un'audacecucina bistronomica . Ora, con Chloé Charles ai fornelli, le ricette sono un po' più semplici, pur dimostrando che i sapori confortanti non sono solo per l'inverno. Adattando la sua generosità al clima soleggiato, la chef rivela una cucina piuttosto gourmet, facendo eco all'ambientazione che ci pone quasi in riva al mare, in un luogo dove da quest'anno è consentito nuotare nel fiume parigino.

Melanzane arrosto con concentrato di bouillabaisse e arachidi

• Leggi anche
• Le offerte imperdibili di questa settimana a Parigi e in Île-de-France, dal 19 al 25 gennaio 2026

Il menu è in continua evoluzione e, a seconda della stagionalità dei prodotti e dell'ispirazione che li anima, potreste non trovare tutti i piatti di cui vi parleremo al momento della visita. Tuttavia, vi daranno un'idea dello spirito che anima le cucine di questa terrazza sulle rive della Senna.

Per cominciare, il Toast di calamari ci avrà incuriosito: si rivela un croccante panino fritto in cui troviamo un ripieno di calamari ed erbe fresche, abbastanza cremoso pur mantenendo la consistenza soda del mollusco. Attenzione, si tratta di un piatto piuttosto ricco, e se non siete tra coloro che sostengono che "il grasso è vita", vi consigliamo di optare per una ricetta più leggera.

Uno dei piatti del menu ci ha incuriosito:melanzane arrosto servite con riso e condite con un concentrato di bouillabaisse e purea di arachidi. È una proposta originale, ma che non altera il prodotto protagonista, la melanzana, ma lo esalta.

Aïoli di verdure primaverili e pesce del giorno

E ora i piatti principali. Per gli amanti della leggerezza, l'aïoli di verdure con uovo alla coque per i vegetariani, o il pescato del giorno per gli amanti del pesce, vi delizierà. La farandola di verdure ci ricorda quanto può essere buona la natura, con una generosa dose di salsa aïoli cremosa che ci permette di condire a piacimento le verdure che compongono questo piatto colorato, consentendoci di assaporare il prodotto così com'è, in tutta la sua freschezza. Avendo optato per l'opzione pesce, in questa giornata troviamo il nasello, cotto alla perfezione.

Per i buongustai in cerca di generosità, invece, ci orienteremo verso il pollame arrosto della fattoria Vertessec, la cui pelle offre quella soddisfacente croccantezza che copre la carne succosa. Condito con il suo succo di carne e il garum di parmigiano, rivela quelconfortante spirito che è all'origine di tanti "péchés mignons". Il tutto è servito su una polenta cremosa e sorprendentemente leggera, che costituisce un gradito contrappeso al resto del piatto.

Pollame arrosto della fattoria Vertessec con polenta

Quando è il momento del dessert, e lo stomaco è pieno ma le papille gustative sono desiderose di un tocco di dolcezza per completare la degustazione, deciderete di condividere una delle prelibatezze del menu. Il profiterole è il vincitore. Sorprendentemente, non abbiamo lasciato che questo dessert avesse la meglio su di noi. Un coulis di cioccolato con un pizzico di cacao, una pasta choux croccante e un gelato alla vaniglia regressivo, il trio di ingredienti offre un risultato ben equilibrato, con le giuste proporzioni, sufficiente a soddisfare un mangiatore sostanzioso o due appetiti da uccello, a seconda del vostro appetito.

Profiterolle alla vaniglia e al cioccolato

Anche l'arte sarà presente a Plat/Form, con una serie di "esperienze artistiche uniche". Saranno esposte le creazioni di alcuni dei più grandi nomi della street art, tra cui un'opera monumentale, oltre a performance dal vivo.

Una terrazza coperta sulle rive della Senna

In parte ristorante, in parte galleria d'arte, Plat/Form è un concept che promette di animare la primavera e l'estate parigina con il suo locale sull'acqua. Per tutta la stagione è previsto un ricco programma di eventi culturali e gastronomici, che potete consultare qui.

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumatelo con moderazione.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.