ONdA, il primo banco Tapiocas, le frittelle brasiliane gourmet

Avete mai sentito parlare delle tapicocas, le frittelle brasiliane fatte con farina di manioca? ONdA è il nome di questo nuovo banco di street-food nel quartiere Marais, che vi invita a scoprirle con ricette innovative. Che ne dite di un po' di sole per il vostro stomaco?

Vi piace la popolare cucina brasiliana o scoprire nuovi sapori? Andate da ONdA, il nuovo banco di street-food del Marais, che si è insediato nella famosa e vivace rue des Ecouffes nel 4° arrondissement, a due passi dalla stazione della metropolitana Saint-Paul.

A pochi passi da L'As du falafel, sempre affollato, e dal nuovo Cookidiction con le sue creazioni gourmet, si trova ONdA, l'accattivante banco brasiliano con una facciata giallo canarino che trasporta direttamente in Brasile. Da ONdA è tutto all'insegna del sole e del buon umore!

Un bancone da asporto, qualche posto a sedere all'interno e 4 tavoli all'esterno: ecco cosa vi aspetta in questo locale. È aperto a pranzo nei giorni feriali, tranne il lunedì, e tutto il pomeriggio e la sera nei fine settimana.

Il menu è breve. Ci sono due scelte di tapioca, una versione di pollo e una vegetariana, 2 ciotole, alcuni contorni, un dessert fruttato e bevande esotiche.

Per la cronaca, questo locale è stato aperto da Elsa Taillet. Durante un'avventura in Brasile, ha scoperto questa crepe locale all'angolo della strada e se ne è innamorata. Convinta che questa specialità sarebbe piaciuta ai francesi, e ai parigini in particolare, ha aperto il suo locale di street-food con il fratello Sacha. Dopo il grande successo di POD, il banco di street-food del BHV Marais, ha finalmente aperto il suo banco in questo vivace quartiere.

State pensando: cosa sono le tapiocas? Conosciute anche come Beiju in alcune regioni, sono frittelle di farina di manioca di origine brasiliana. Se la manioca non vi dice nulla, dovrete dare un'altra occhiata a Koh Lanta, la radice che ha costituito la base dell'alimentazione del paese. Queste frittelle croccanti, senza glutine e senza lattosio, hanno una consistenza incomparabile.

La crêpe qui è preparata con farina di tapioca di prima qualità importata direttamente dal Brasile. La sua consistenza, sempre vaporosa, leggera e sottilmente gommosa, è qui più spessa che nelle strade di Salvador. Hanno rivisto la consistenza per renderla un po' più spessa e solida, grazie soprattutto all'incorporazione di formaggio grattugiato cosparso all'esterno, che conferisce una gradita croccantezza. Con questa crosta di formaggio a contrasto, la tapioca diventa "tapioca rendada", una specialità del nord-est del Paese.

Qui a Onda, vorremmo invitarvi a scoprire alcune ricette originali. Il duo ha deciso di rivisitare le ricette tradizionali per deliziare il vostro palato. Il Carlinhos è fatto con uova, guacamole, cheddar, pomodoro, cipolla rossa, coriandolo, mango, ananas e una salsa al coriandolo fatta in casa. D'altra parte, c'è il Duda, fatto con pollo tagliuzzato, salsa piccante di pomodoro e pepe, formaggio cheddar, pomodoro, cipolla, coriandolo e mais.

Tapioca Carlinhos

Tapioca Duda

Il locale offre anche ciotole di pollo o gamberi cotti nell'aceto, generosamente accompagnati da verdure e sottaceti. Le porzioni sono generose, ma i buongustai possono accompagnare questi piatti con qualche bel contorno. Ci sono piaciuti molto i morbidi Pão de queijo , involtini di farina di manioca ripieni di formaggio, e le Coxinhas, crocchette di pollo piccanti fatte con pasta di farina di grano e brodo di pollo, servite con due salse.

Pão de queijo

Coxinhas

Il prezzo si aggira tra i 10 e i 12 euro per la tapioca, tra i 15 e i 17 euro per i menu e tra i 13 e i 15 euro per le ciotole con o senza bevande. A proposito di bevande, Onda offre il Guaranã, la bevanda di riferimento in Brasile. Inoltre, è possibile gustare succhi di frutta spremuti a freddo e fatti in casa con frutta di stagione, birra e Caïpirhina.

Caipirhina

Concludiamo il pasto con un fresco dessert: l'Açaï na tigela, il dolce brasiliano a base di frutta surgelata frullata, servito come frullato gourmet, accompagnato da frutta fresca di stagione, granola e banana.

Açaï na tigela

Insomma, se volete concedervi creazioni tradizionali ma uniche, mettere nel piatto un po' di sole e divertirvi al suono della playlist brasiliana di Elsa, recatevi in rue des Ecouffes.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.