Dal mechoui e dal tajine alle briouates e alle pastillas, la cucina marocchina è uno dei piaceri colpevoli dei buongustai. Il couscous è stato addirittura eletto piatto preferito dalla Francia nel 2022 secondo un sondaggio della CSA, e risulta regolarmente in testa a questo sondaggio annuale. Particolarmente confortante in inverno, la cucina marocchina è comunque seducente tutto l'anno e ognuno ha il suo indirizzo preferito per gustarla a Parigi, approfittando del senso di ospitalità per cui il Marocco è rinomato.
A due passi dall'Arco di Trionfo, c'è un ristorante preferito dove tutte le nazionalità si riuniscono per gustare questa rinomata gastronomia. In rue de Brey, il ristorante Figuig vi aspetta per una fuga solare e deliziosa in un'atmosfera amichevole e festosa.
L'ambiente è elegante e moderno, ma caldo e accogliente. I toni del verde scuro riecheggiano un'oasi verdeggiante, mentre le lanterne dorate fatte a mano ricordano il clima soleggiato e il fascino dei souk. Un'intima alcova completa questa immersione, offrendo al tempo stesso un luogo ideale per gruppi numerosi. Se il buon umore è sempre all'ordine del giorno, nei fine settimana il ristorante Figuig si anima ancora di più con musica dal vivo e danzatori orientali intorno alle 20.30. A seconda della serata, l'atmosfera festosa può persino far ballare i commensali intorno ai tavoli!
Qui Fouzia El Figuagi, insieme al marito Abdel e al suo team, ci invitano a riscoprire un pezzo di Marocco a Parigi, presentando piatti noti mescolati a specialità meno conosciute dal grande pubblico. Nella sala da pranzo, i camerieri sono molto attenti, mentre dietro i fornelli, una schiera di cuochi guidati da Najette Rahbi è impegnata a preparare piatti autentici con l'amore per la condivisione.
Per iniziare questa esperienza di degustazione, è inevitabile passare al punto di partenza di ogni pasto marocchino: l'assortimento di kemias, l'aperitivo magrebino, dove la tradizionale insalata marocchina, una julienne di pomodori, cetrioli e cipolle condite, condivide la ribalta con la Méchouia e i suoi peperoni marinati che si sciolgono in bocca, oltre a un cremosissimo Zaalouk, una variante del caviale di melanzane con pomodori. Tutti piccoli piatti molto rinfrescanti serviti con pane batbout fatto in casa.
Ci sono anche le famose briouates, in questo caso con carne conservata, che delizieranno gli appassionati di piatti dolci e salati e che a noi sono piaciute molto! Per un tocco francese, c'è una variante del sigaro con formaggio di capra e sfoglia alla menta. Il ristorante Figuig ha anche la piacevole sorpresa di presentare un prodotto locale marocchino meno conosciuto, il khlii, una carne conservata nel grasso, che qui viene presentata in un'insalata di lenticchie.
Nel complesso, il menu di Figuig offre ricette generose e confortanti, piatti festivi come la pastilla e specialità popolari come le sardine ripiene e la zuppa harira, un punto fermo del ftour durante il Ramadan. Per quanto riguarda le bevande, sono disponibili cocktail alcolici e analcolici, tra cui il mocktail floreale, perfetto per accompagnare le kemie, e il Figuig, una creazione dolce a base di champagne e kiwi. Il latte fermentato è presente anche nel menu dei softs, per chi vuole rimanere fedele alla tradizione.
Il piatto principale è l'ambasciatore della gastronomia marocchina: il couscous! Il piatto forte è naturalmente il couscous Figuig, servito con un assortimento di carni: spiedini di agnello, merguez e kefta di manzo. Accanto alla semola è posizionata una salsiera, generosamente ricoperta di verdure, in modo da poter mescolare il brodo secondo i propri gusti e, per gli amanti dei sapori piccanti, un'ottima harissa accompagna il tutto!
Ci siamo innamorati anche del tagine di agnello con prugne, che dovrebbe deliziare gli appassionati di piatti dolci e salati. La carne, cotta a fuoco lento e candita, la cui carne setosa cade senza resistenza sotto i morsi della nostra forchetta, stuzzica il nostro appetito nonostante la generosità dell'antipasto. Le mandorle tostate hanno aggiunto una nota croccante e tostata, mentre il medfoun (una variante dolce del cuscus con una piramide di semola ricoperta di cannella) servito come accompagnamento ha completato la delizia delle nostre papille gustative, che sono tutte fan di questa peccaminosa indulgenza.
Anche quando eravamo sazi, era fuori discussione saltare il dessert, quando Abdel ha preso il suo turno per servirci il tè alla menta, avendo cura di alzare la teiera in alto per portare la schiuma, mentre ci lasciava godere di questo servizio spettacolare di cui non ci stanchiamo mai. Ci piace l'assortimento di pasticceria orientale fresca, tra cui le corna di gazzella gourmet di Maison Gazelle, così come l'eccellente pastilla con latte di mandorla, un dessert raffinato che dovrebbe deliziare i meno golosi che vogliono comunque concludere questo viaggio culinario con una nota di dolcezza.
Come avrete capito, da Figuig il Marocco è a portata di clic. E oltre a proporci una gastronomia fedele al sapere ancestrale, il ristorante è abbastanza in linea con i prezzi praticati in indirizzi simili a Parigi, con un buon rapporto qualità-prezzo. Aspettatevi però di uscire con un sacchetto per cani: la generosità del Marocco non è una leggenda.
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Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Date e orari di apertura
Da 21 dicembre 2023 a 31 dicembre 2027
Posizione
Ristorante Figuig
13 Rue Brey
75017 Paris 17
Accesso
Stazione della metropolitana Charles de Gaulle - Étoile (linee 1, 2, 6 e RER A)
Tariffe
Kemias: €7 - €14
dessert: €12
Couscous: €24 - €36
Menu Enfant: €25
Tajine: €29 - €34
Sito ufficiale
www.aufiguig.fr
