Galette (dei Re) della Repubblica 2026 alla Casa Bianca, firmata dal Capo della Residenza Presidenziale - foto

A Parigi, l’Epifania si prende sul serio, soprattutto quando arrivano in scena delle galette des rois di classe superiore. Quest’anno, una novità decisamente golosa fa l’occhiolino agli amanti del dolce: la galette della Residenza dell’Élysée, creata dal Chef della Residenza Presidenziale, e disponibile da gustare fino al 17 gennaio 2026 incluso, nella casa-museo del Faubourg Saint-Honoré.

A Parigi, l’Epifania è un appuntamento atteso, dove le galette des rois d'eccezione delle grandi maison, le creazioni dei chef e l’abilità dei fornai si contendono la corona. Quest’anno, una novità cattura l’attenzione: la galette della Maison Élysée. Dopo il suo paté en croûte e il suo panettone di Natale, la casa-museo del Palazzo Presidenziale prosegue il suo percorso goloso con una creazione sfogliata da gustare in questo mese di gennaio.

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Servita a metà mattina al café dell’istituzione, la galette della Maison Élysée è un’idea di Fabrice Desvignes, chef delle cucine del Palazzo, Miglior Orafo di Francia e Bocuse d’Or, affiancato dal suo talentuoso team di pasticceri. La ricetta punta sulla semplicità: una frangipane di mandorle crude, delicatamente aromatizzata con rum della Martinica e vaniglia di La Réunion.

Un dolce perfettamente calibrato, dove la dolcezza della vaniglia aggiunge un tocco di morbidezza senza mai sovrastare l’amaretto. La pasta sfoglia, bene dorata e quasi caramellata, crea un piacevole contrasto di consistenze, mentre l’intero invece si mantiene morbido e mai secco. Da segnalare: le porzioni servite al bar non contengono l’amaretto. Per avere la certezza di trovare la preziosa, bisogna optare per la torta intera, pensata per sei persone.

Questa chiliola esclusiva, realizzata in ceramica dalla manifattura francese Colas de Clamecy e riconosciuta come Entreprise du Patrimoine Vivant, raffigura la facciata del Palazzo dell’Élysée. Una rivisitazione riuscita della tradizionale galette des rois, generosa, equilibrata e decisamente golosa: una vera scoperta.

La galette des rois est à l'honneur jusqu'au 17 janvier 2026 inclus au café de la Maison Élysée. Ouvert du mardi au samedi, de 11h à 19h, ce lieu propose cette douceur incontournable de la tradition. Sur place, elle est proposée au prix de 8€ la part pour une dégustation (il est vivement conseillé de réserver sa table), tandis que la galette entière, à emporter, coûte 40€. Dans ce dernier cas, il est préférable de venir dès l’ouverture – ou, à défaut, en début d’après-midi – pour être sûr de ne pas manquer de part de cette tradition gourmande, car le stock est limité chaque jour.

Una galette celebrare la tradizione che esalta il gusto e l’arte della pasticceria.

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