La nostra scoperta dei tronchetti di Yule per il Natale 2021 inizia con quelli della Maison Aleph. Maison Aleph è una pasticceria che amiamo e che offre deliziosi dolci che combinano i prodotti tradizionali del Levante (rosa di Damasco, gelsomino, halva, sumac) con il know-how della pasticceria francese contemporanea.
Al timone c'è Myriam Sabet , che presenta non uno, non due, non tre, ma quattro tronchetti di Yule gourmet dai sapori originali .
Forse avete già assaggiato il primo tronchetto l'anno scorso. Per le festività del 2021 è tornato e, con nostra grande gioia, è tutto a base di nocciola, halva, sesamo e pralina .
Si tratta di un morbido biscotto al cioccolato, arrotolato e farcito con una ganache alla nocciola e all'halva, con un cuore fluente di pralina alla nocciola del Piemonte di una volta. Il tutto è ricoperto da nocciole caramellate e semi di sesamo e adagiato su un letto croccante di crumble al cioccolato al latte con un pizzico di fleur de sel. Proprio quello che ci vuole per grandi e piccini!
Prezzo: 45 € per 6-8 persone. 7,5 € per tronchetto.
Forse conoscete già il secondo tronchetto dell'anno scorso. Si tratta di un dolce a base di cedro (agrume amaro del Mediterraneo), limone e cardamomo.
Si tratta di un pan di Spagna leggermente arrotolato, ricoperto da una marmellata di cedro e limone e da una ganache infusa di cardamomo verde . Il tutto viene ricoperto e ammorbidito con una ganache di mandorle Valencia. Il tronchetto è poi adagiato su un croccante crumble di mandorle. Questo tronchetto dovrebbe conquistare i palati più esigenti, grazie alle sue interessanti combinazioni di sapori.
Prezzo: 45 euro per 6-8 persone. 7,5 euro per tronchetto.
Quest'anno stiamo anche (ri)scoprendo il tronchetto al pistacchio 100% iraniano , realizzato con un biscotto al pistacchio iraniano imbevuto di acqua di fiori d'arancio e bigarade. Una croccante pralina di pistacchio e un centro di caramello al pistacchio stuzzicheranno le papille gustative dei più golosi.
Il tronchetto viene poi ricoperto di pistacchi iraniani e adagiato su una bigarade croccante. Semplicemente, lo adoriamo!
Prezzo: 49 euro per 6-8 persone. 8,5 euro per tronchetto.
Ma le feste di fine anno 2021 sono anche l'occasione per scoprire l'ultima creazione della Maison Aleph: il tronchetto al melograno! Oltre alle sue qualità grafiche, questo tronchetto ha fatto ballare le nostre papille gustative con le sue originali combinazioni di sapori!
Il tronchetto di castagne e melograno è composto da un biscotto viennese di farina di castagne, ricoperto da una mousse di castagne con inserti di melograno confit, semi di melograno e una pralina di pinoli all'antica. Il tutto viene poi adagiato su un croccante confit di castagne e melograno.
E se tutto questo non vi ha ancora soddisfatto, la Maison Aleph presenta per questo Natale 2021 un nuovo bellissimo dolce che metterà tutti d'accordo. Si tratta di una torta ai fiori d'arancio, pistacchio e arancia candita.
Allora, quale dolce scegliere quest'anno?
Date e orari di apertura
Dal 1 dicembre 2021
Posizione
Maison Aleph Parigi
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Bûches 6-8 personnes: €45 - €49
Sito ufficiale
www.maisonaleph.com
Prenotazioni
09 83 03 42 02
bonjour@maisonaleph.com
