Lasciatevi sedurre dal primo tronchetto di Natale di Léandre Vivier al Burgundy Paris. Presentata per le festività del 2023, questa creazione di pasticceria non è un semplice dessert natalizio, ma una vera e propria opera d'arte culinaria. Lo chef pâtissier, recentemente insediatosi nelle cucine del locale parigino e di cui abbiamo apprezzato il tea time, ha progettato un tronchetto che rende omaggio alla femminilità e all'arte contemporanea, ispirandosi alla scultura in marmo di Guy de Rougemont. Quest'opera d'arte, situata sotto il tetto di vetro dell'hotel, rappresenta una fonte inesauribile di ispirazione per l'artista, che la reinterpreta con un tocco gourmet.
Questo tronchetto di Natale è un invito a scoprire o riscoprire la Borgogna da una nuova prospettiva, quella dell'alta pasticceria. Léandre Vivier ci accompagna in un viaggio dei sensi con un biscotto alle mandorle, ricoperto da una mousse di propoli e arricchito da note diagrumi, miele emandorle tostate. È una scelta coraggiosa che combina sapori tradizionali con tocchi contemporanei.
Léandre Vivier ha voluto che ogni morso del suo tronchetto evocasse le curve e l'essenza della scultura di Rougemont, creando un legame indistruttibile tra arte e gastronomia. Attraverso questo tronchetto, il Pastry Chef spera di mettere in risalto l'identità del Burgundy, un luogo dove arte ed eleganza si incontrano già grazie alle diverse opere di Guy de Rougemont, membro dell'Académie des Beaux-Arts, che ha fatto di questo hotel il suo campo di espressione artistica.
Cosa c'è in questo tronco tanto bello quanto delizioso? Ricapitoliamo:
L'ambizione costante di Léandre Vivier è quella di invitarvi a evadere e a stupirvi con le sue creazioni, offrendo agli amanti della buona tavola specialità francesi che stima e seleziona con cura. Su un ricco biscotto alle mandorle, Vivier combina una marmellata di scorze di yuzu candite con caviale di lime e limone, quest'ultimo proveniente direttamente dalla fattoria di Damien Blasco in Occitania. A ciò si aggiunge un delizioso confit di miele di tiglio della regione parigina e la croccantezza delle mandorle tostate, per creare un festival di sapori vivaci e agrumati. Questo concerto di sapori è avvolto da una morbida mousse di propoli, un tesoro dell'alveare che rivela aromi di miele e cera d'api.
Il tronchetto di Borgogna è molto più di un dessert, è un'esperienza in sé, dove il palato incontra l'arte. Vi invitiamo ad assaporare questa prelibatezza artistica, un cenno gastronomico alla cultura francese e all'art de vivre. È l'occasione perfetta per gli amanti dell'arte e della pasticceria di unire le loro passioni in un'esperienza di degustazione di fine anno.
Date e orari di apertura
Da 18 dicembre 2023 a 25 dicembre 2023
Posizione
Le Burgundy
8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Tariffe
Bûche 6/8 personnes en click & collect: €98
Sito ufficiale
www.leburgundy.com
Ulteriori informazioni
Disponibile in click&collect da lunedì 18 dicembre Gli ordini possono essere ritirati direttamente alla reception dell'hotel.
