Cercate un tronchetto delizioso e originale, fuori dal comune? Allora optate per questo di La Scène, uno dei preferiti dai redattori. Quest'anno, Stéphanie Le Quellec e Pierre Chirac sono partiti per incontrare Roland Feuillas, fondatore di Maîtres de mon Moulin, un ecosistema basato sul pane 100% naturale a Cucugnan. La scoperta è stata così ricca da ispirare le creazioni natalizie di quest'anno. Un tronchetto di Natale basato sui codici del pane vivo susciterà sicuramente curiosità;
Épi d'hiver è il nome di questo tronchetto atipico, un omaggio al grano antico. È composto da un croccante impasto di crumble caramellato prodotto con le farine di Roland Feuillas, da un morbido biscotto di pane, da un cremoso lievito madre di segale naturale e da una mousse di pane tostato. Il tronchetto viene poi ricoperto da una glassa finissima che gli conferisce un bel colore dorato.
"Quando ho scoperto il grano Khorasan e il suo sapore delizioso, non potevo che farne una torta. Molto ricco di sapore, questo grano antico aggiunge molta dolcezza naturale al tronchetto", dice Pierre Chirac.
Per mantenere intatta questa creazione, Stéphanie Le Quellec e Pierre Chirac hanno progettato una superba scatola in legno di pioppo ispirata alle cantine del pane di Roland Feuillas: la cantina dei tronchi! Il tronco costa 95 euro per 6-8 persone e può essere ordinato sul sito del ristorante La Scène a partire dal 1° ottobre. Potrà poi essere ritirato dal 15 al 26 dicembre 2021.
Oltre al delizioso tronchetto di Yule, La Scène offre anche una raffinata collezione natalizia per arricchire la vostra tavola: salsiccia brioche al tartufo, frollini ripieni e pane Khorosan sono tutti presenti nel menu delle feste. Da non dimenticare la deliziosa galette des rois, realizzata con farine Roland Feuillas, da gustare a gennaio. La galette costa 45 euro per 6 persone.
Buon Natale a tutti!
Date e orari di apertura
Da 1 ottobre 2021 a 30 novembre 2021
Posizione
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Tariffe
Petit pain: €6
6 Petits sablés: €18
Galette des rois: €45
Saucisson brioché: €60
Bûche signature: €95
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
www.la-scene.paris
