Nell'8° arrondissement, a due passi dall'Eliseo, Stéphanie Le Quellec, ex chef del ristorante a due stelle La Scène du Prince de Galles, ha aperto il suo primo ristorante, anch'esso chiamato La Scène.
Questo nuovo ristorante, chic e raffinato, offre ai buongustai diverse opzioni per un pasto delizioso. Al bar, lasciatevi guidare dal barman Christopher Gaglione e sorseggiate un cocktail. Al piano terra, all'ora di pranzo, potrete gustare una gustosa cucina quotidiana.
Scendendo qualche gradino, ci si trova in uno spazio in ottone dal fascino misterioso; è semplice, si pensa di essere su una nave o su una carrozza dell'Orient-Express, pronti a intraprendere un viaggio culinario guidati da Stéphanie Le Quellec. Con la coda dell'occhio si può osservare lo chef nella cucina a vista mentre si destreggia tra i piatti di sicuro gradimento.
Il nostro viaggio inizia con due "frivolezze": una tartina di foie gras leggermente tartufata con gelatina di porto rosso e un piccolo taco marinato con manzo, avocado e mais croccante. Un pranzo che inizia sotto i migliori auspici.
Gustiamo un antipasto di barbabietola, prima di passare al sodo: capesante in padella con sottili fette di tartufo bianco, accompagnate da una granita di sedano e ricci di mare.
Seguono il rombo al vapore in acqua di bigaradier e sedano e le animelle glassate con harissa e cavolfiore. Due ottimi piatti che sono una festa per gli occhi e per le papille gustative.
Prima di passare ai dessert ideati dal pasticcere Pierre Chirac, ci lasciamo tentare da un cucchiaio di Mont d'Or e da una granita di mela Granny Smith sormontata da una fogliolina di tagette, giusto per resettare le papille gustative prima di passare ai dolci.
La vaniglia, o meglio le vaniglie, vengono poi portate in tavola sotto forma di gelato per la vaniglia del Madagascar e di crème brûlée e pralina per la vaniglia di Tahiti. Una vera delizia per gli intenditori.
Se siete più amanti del cioccolato, il dessert al cioccolato, con una ganache al cioccolato Grand Cru Venezuela e olio d'oliva stagionato, non dovrebbe lasciarvi indifferenti, proprio come noi.
Ci avevamo scommesso, sentivamo l'odore di una stella Michelin 2020 mentre passavamo, ma non è una, bensì due le stelle che lo chef è riuscito a ottenere per questa annata. Un riconoscimento meritato per un'opera deliziosa e assolutamente da provare.
Posizione
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Tariffe
Menu déjeuner en 3 services: €75
Menu en 4 services: €145
Menu en 7 services: €195
Menu Truffe Blanche: €395
Sito ufficiale
www.la-scene.paris
Ulteriori informazioni
Aperto a pranzo e a cena dal lunedì al venerdì.
